奈良 日式火鍋 關西 飛鳥鍋（飛鳥鍋） Date 4 個月 ago 飛鳥鍋（Asuka Nabe／飛鳥鍋）是日本最古老的牛奶火鍋。雞肉與蔬菜在高湯、鮮奶與白味噌的混合湯底中慢慢燉煮。這道奈良的地方料理可追溯至7世紀的飛鳥時代。風味奶香濃郁卻溫和，讓人感到非常療癒。很少有日本料理能在一碗之中承載如此厚重的歷史…
日本 日本零食 豆餡薄餅（最中） Date 4 個月 ago 最中是一種傳統的日式夾心薄脆點心。兩片酥脆、輕盈的外殼包裹著滑順的甜紅豆餡核心。這款精緻甜點是wagashi——日本和菓子藝術——的代表之一。品嚐的人立刻就會注意到細緻的脆感與溫柔、帶烘烤香的氣味。口感輕巧，從不覺得厚重。許多旅人在茶歇時遇…
北海道 幸運小丑漢堡（ラッキーピエロ的漢堡） Date 4 個月 ago 有些餐廳值得專程跑一趟。ラッキーピエロ Lucky Pierrot 就是其中之一。它不是全球連鎖店。你不會在東京或大阪看到它。它全部 17 間分店都位於北海道南端的小港口城市——函館。即便如此，人們仍從日本各地搭飛機過來，只為了在這裡吃上一…
中部 山梨 長野 香印青提（シャインマスカット） Date 4 個月 ago 有些水果會讓你當場停下腳步。香印葡萄就是其中之一。夏末時分，走過日本百貨公司的水果展示區，那一串串葡萄立刻吸引你的目光。飽滿、幾乎帶著微微發光的翠綠，每一顆葡萄都完美成形，安放在有襯墊的盒子裡。接著你看到價格，就會不由得停頓一下。 但重點是…
日本 仿蟹肉棒 (カニカマ) Date 4 個月 ago 蟹味棒（Kanikama）是日本的仿蟹製品，由魚漿（surimi）——也就是將白肉魚剁碎後做成的魚漿——製成。與名稱可能給人的印象不同，它並不含真正的蟹肉。即便如此，它的外觀、味道，以及撕開時的纖維感，都幾乎與真蟹肉如出一轍。這正是它存在的…
中部 靜岡 濱松煎餃（濱松餃子） Date 4 個月 ago 濱松餃子是靜岡縣濱松市的招牌在地料理。廚師將這些煎餃排列成環狀，中間再堆上燙過的豆芽菜。由於內餡大量使用帶甜味的高麗菜，整體風味偏清爽而非濃郁。大多數初次品嚐的人，都會在不知不覺中再點一盤。 盤子上幾乎所有你注意到的細節，都源自於某種限制。…
中國 岡山 日式甜點 日本街頭美食 黍糰子（きびだんご） Date 4 個月 ago きびだんご（Kibi dango）是來自岡山縣的傳統日式甜糰子，也是日本西部最知名的 wagashi 伴手禮之一。它小巧、柔軟、甜度淡雅；每顆糰子以小米或糯米粉製成，表面再裹上一層黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）。如果你聽過這個名字卻一時…
中部 地區 新潟 日本 新潟清酒（新潟在地清酒） Date 4 個月 ago 新潟清酒以其清爽、偏辛口且細緻的風味輪廓而聞名。多雪的冬季、柔軟水質、精米，以及越後杜氏的傳統，共同塑造了這片地方的清酒文化。如今，新潟縣名列日本最受推崇的清酒產區之一。 經典的在地風格稱為淡麗辛口。簡單來說，就是清淡、乾淨、偏辛口。最好的…
中部 石川 紅寶石羅曼（ルビーロマン） Date 4 個月 ago 有葡萄這回事，然後才是 ルビーロマン Ruby Roman。差別一點也不細微：一個是水果，另一個是一種宣言。對於任何對日本高級食品送禮文化感到好奇的人來說，Ruby Roman 或許是現存最清楚的例子。 毫無疑問，這是日本最獨一無二、最頂級…
茨城 關東 茨城哈密瓜（茨城的哈密瓜） Date 4 個月 ago 日本人一想到高級哈密瓜，第一個浮現在腦海的往往是北海道。夕張哈密瓜正是那種享有盛名的存在。它在拍賣會上常以令人咋舌的價格成交，每到春天都會登上新聞。不過，如果你問日本大多數哈密瓜其實產自哪裡，答案根本不是北海道，而是茨城。 茨城縣連續二十多…
