Résultats de recherche pour « tokyo »

L’umaki fait partie de ces plats japonais qui mettent discrètement en valeur deux savoir-faire à la fois. Il enroule une anguille laquée, riche et savoureuse, dans une omelette moelleuse et délicatement assaisonnée. Chaque tranche porte ...

Le gyokuro (玉露) est le thé vert d'ombrage le plus prestigieux du Japon. Les cultivateurs couvrent les plants pendant une vingtaine de jours avant la cueillette, ce qui augmente la théanine, source d'umami, et réduit les catéchines amèr...

L'imagawayaki, également écrit Imagawa Yaki, est un gâteau de rue japonais rond cuit dans un moule en métal. Les échoppes le garnissent généralement d'anko ou de crème pâtissière. Il est originaire de Tokyo à l'époque d'Edo, et d'autres ...

Crémeux, fromagé et gratiné sur du riz, le doria est l’un des plats de yoshoku les plus réconfortants du Japon. Le doria est un gratin de riz japonais créé à Yokohama au début de l’ère Showa. Du riz au beurre, une sauce béchamel et du fr...

La croquette à la crème de crabe est un plat de yoshoku japonais préparé avec de la chair de crabe liée dans une sauce béchamel, enrobée de panko, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. On l’appelle aussi kani cream korokke, en c...

L’akafuku mochi est une douceur japonaise traditionnelle originaire de la ville d’Ise, dans la préfecture de Mie. Il se compose de mochi moelleux recouvert d’une pâte de haricots rouges sucrée et lisse. Sa forme ondulée représente la riv...

Le melon pan est un pain sucré japonais avec une croûte de type biscuit croustillante et un cœur moelleux et aérien. Il n’a généralement pas le goût du melon. Vous pouvez en trouver dans les boulangeries, les supérettes (konbini) et les ...

L’anago meshi est une spécialité d’Hiroshima composée d’anguille congre grillée sur du riz cuit dans un bouillon d’anguille. Elle vient du quartier de Miyajimaguchi et est devenue célèbre en tant qu’ekiben en 1901. On l’aime pour sa save...

Le nori bento est un bento japonais classique à base de riz recouvert d’algue, vendu dans les boutiques de bento et les supérettes. Il associe généralement du riz, du nori, des copeaux de bonite, du poisson blanc frit et de la tempura de...

Kayaku Meshi ? Le copieux riz mélangé d’Osaka cuit au dashi Le kayaku meshi est un plat japonais de riz mélangé originaire d’Osaka. On fait mijoter le riz avec des légumes, du poulet et une riche saveur de dashi. Résultat : un repas savo...