L’imagawayaki, également écrit Imagawa Yaki, est un gâteau de rue japonais rond cuit dans un moule en métal. Les échoppes le garnissent généralement d’anko ou de crème pâtissière. Il est originaire de Tokyo à l’époque d’Edo, et d’autres régions l’appellent obanyaki ou kaitenyaki. On le trouve habituellement dans les stands de festivals, les halls alimentaires des grands magasins et les petites boutiques de quartier.
Alors, pourquoi une même collation porte-t-elle une douzaine de noms différents ? Et peut-on la préparer chez soi sans poêle spéciale ? Ce guide couvre l’histoire, les garnitures et une recette réalisable. Il explique également où l’acheter à Tokyo et comment bien réchauffer les restes.
Qu’est-ce que l’imagawayaki ?
L’imagawayaki est une confiserie japonaise faite de farine, d’œuf et de sucre. Les cuisiniers versent la pâte dans un moule rond et ajoutent de l’anko, de la crème pâtissière ou une autre garniture. Le gâteau fini mesure environ 7 cm de diamètre et 3 cm de haut. Les échoppes le vendent chaud, directement sorti de la plaque.
D’ailleurs, vous verrez le nom écrit de plusieurs manières en anglais. Imagawayaki et Imagawa Yaki sont tous deux standard, et Imagawa-yaki apparaît également. Les trois décrivent exactement la même collation, donc ce guide utilise les formes en un mot et avec espace de manière interchangeable.
Contrairement à un pancake plat, il a une forme épaisse, en forme de disque. L’extérieur devient doré et légèrement croustillant pendant la cuisson. La coque croustillante cède la place à un centre moelleux et aérien à la première bouchée.
L’imagawayaki en un coup d’œil
- Origine : Kanda, Edo (aujourd’hui Tokyo), pendant l’ère An’ei de 1772 à 1781
- Forme : Disque rond, d’environ 7 cm de large et 3 cm d’épaisseur
- Garniture classique : Anko, ou pâte de haricots rouges sucrée
- Autres noms : Obanyaki, kaitenyaki, gozasoro, et de nombreuses variantes régionales
- Style de service : Chaud et non emballé, mangé à la main en quelques minutes
- Meilleure saison : Automne et hiver, quand les stands et les festivals apparaissent
Quel est le goût de l’imagawayaki ?
En général, l’Imagawa Yaki est légèrement croustillant à l’extérieur et subtilement sucré grâce au sucre et au miel de la pâte. À l’intérieur, la texture devient douce et épaisse, presque comme un pancake dense. Le gâteau cuit reste moelleux en refroidissant, tandis que la garniture reste tendre.
L’anko apporte une douceur terreuse avec une saveur subtile de haricots qui n’est pas trop sucrée. La crème pâtissière, en revanche, a un goût plus rond et crémeux, plus proche d’une garniture de pâtisserie française. Mordre dans une pièce fraîche libère un arôme chaud et légèrement caramélisé provenant de la pâte grillée.
Bon à savoir : la coque est la plus croustillante pendant les premières minutes qui suivent la plaque. La vapeur la ramollit rapidement dans un sac en papier, alors mangez-la rapidement ou laissez le sac légèrement ouvert. Les versions à la crème pâtissière retiennent la chaleur plus longtemps que celles à l’anko, ce qui est important lorsque vous les réchauffez plus tard.
Garnitures populaires de l’Imagawa Yaki
Quelle garniture devriez-vous essayer en premier ? Cela dépend de vos goûts, bien que quelques options se démarquent comme préférées dans tout le Japon.
- Koshian. Pâte de haricots rouges lisse et tamisée avec une texture délicate.
- Tsubuan. Pâte de haricots rouges plus grossière qui conserve une certaine texture de haricot.
- Crème pâtissière. Riche et lisse, populaire auprès des clients plus jeunes.
- Shiro-an. Pâte de haricots blancs, plus douce et moins terreuse que l’azuki.
- Crème au matcha. Goût de thé vert amer équilibré par le sucre.
- Chocolat ou fromage. Options modernes qui apparaissent principalement dans les boutiques spécialisées.
De plus, les échoppes varient les garnitures saisonnières, donc de la pâte de citrouille ou de patate douce apparaissent parfois en automne. Essayer plusieurs garnitures différentes fait partie du plaisir ici.
Histoire de l’Imagawa Yaki
- 250 ans Durée approximative de vente par les magasins
- 100+ Noms régionaux recensés au Japon
- 217 kcal Pour 100 g, tables officielles de composition des aliments
Le pont de Kanda
Imagawa Yaki remonte à l’ère An’ei, entre 1772 et 1781, pendant la période Edo. Cela lui donne environ 250 ans. Une boutique près du pont Imagawa à Kanda vendait ces gâteaux chauds et fourrés frais chaque jour. Les historiens de l’alimentation attribuent généralement à ce stand la popularisation de la collation. Un annuaire d’Edo de 1777 mentionne également ce que beaucoup considèrent comme la première référence écrite.
Le nom vient très probablement du pont Imagawa lui-même. Des charpentiers ont construit ce pont pendant l’ère Tenna, vers 1681 à 1683, sur un canal connu sous le nom de Kanda-bori. Le pont a pris le nom d’Imagawa Zen’emon, le chef local qui a organisé les travaux. Ainsi, la collation honore une personne, à deux degrés de distance. Les guides de l’époque d’Edo conservés à la bibliothèque métropolitaine de Tokyo décrivent l’endroit en détail.
Vous pouvez encore visiter le site. Le canal a été comblé en 1950 et le pont retiré, il ne reste donc rien en surface. Une pierre commémorative se trouve à Kajicho 1-chome, dans l’arrondissement de Chiyoda, à quelques minutes au sud de la gare JR de Kanda. Une autre théorie relie le nom au seigneur de guerre Imagawa Yoshimoto, bien que les archives soutiennent bien mieux l’explication du pont.
De l’en-cas d’Edo à un incontournable national
- 1681-1683 Pont Imagawa construit au-dessus du canal de Kanda
- 1772-1781 Un stand près du pont vend les premiers gâteaux
- 1777 Un annuaire d’Edo consigne le nom par écrit
- 1909 Un vendeur de Tokyo le transforme en taiyaki
- 1950 Le canal est comblé et le pont disparaît
- Fin des années 1950 Les plaques de cuisson diffusent le nom obanyaki à l’échelle nationale
À l’origine, les versions étaient plus grandes et moins uniformes que le disque soigné d’aujourd’hui. La plupart des boutiques ont finalement adopté la forme ronde compacte, bien que certaines régions aient conservé des tailles plus grandes. À l’ère Meiji, le gâteau était devenu un plaisir quotidien plutôt qu’un article spécialisé.
Puis vint un spin-off célèbre, qui a finalement dépassé l’original. En 1909, un vendeur de Tokyo a remodelé la même idée dans un moule de daurade. Cette expérience a produit le taiyaki en forme de poisson. Les versions surgelées des supermarchés sont arrivées bien plus tard, c’est pourquoi la collation n’appartient plus seulement à la saison des festivals.
Noms régionaux de l’imagawa yaki
Pourquoi une même collation a-t-elle autant de noms ? La réponse réside dans la manière dont les boutiques la vendaient. Les fabricants de plaques et les boutiques imprimaient leur propre nom sur le rideau noren suspendu à l’extérieur. Ce que disait le rideau devenait alors le mot local.
Les dénombrements varient énormément. Le linguiste Shinsuke Kishie a documenté bien plus d’une centaine de noms régionaux, et certains décomptes vont encore plus haut. Des enquêtes récentes auprès des consommateurs placent imagawayaki en tête au niveau national, avec environ un tiers à la moitié des répondants. Obanyaki et kaitenyaki suivent de près. Des travaux de terrain linguistiques plus anciens, en revanche, ont trouvé obanyaki plus répandu, donc le tableau ne cesse de changer.
Où chaque nom est utilisé
- Imagawayaki Kanto, centré sur Tokyo
- Obanyaki Largement utilisé dans l’ouest et le centre du Japon
- Kaitenyaki Osaka depuis avant la guerre, et dominant à Kyushu
- Gozasoro Hyogo et les préfectures voisines
- Nijuyaki La préfecture d’Hiroshima en particulier
- Taiko-manju Ouest du Japon, nommé d’après un tambour
- Oyaki Hokkaido, mais voir l’avertissement ci-dessous
Deux mises en garde. Premièrement, ces limites sont approximatives et l’usage varie souvent entre villes voisines ou même au sein d’une même préfecture. Deuxièmement, oyaki signifie quelque chose de complètement différent à Nagano, où il désigne une boulette de blé salée fourrée aux légumes. Commander en pointant du doigt fonctionne partout, donc ne vous inquiétez pas de choisir le mauvais mot.
Obanyaki et le roman qui lui a donné son nom
L’obanyaki a une origine étonnamment bien documentée. Un roman intitulé Oban, publié en feuilleton à la fin des années 1950 et situé dans la préfecture d’Ehime, est devenu un best-seller. Matsuyama Marusan, un fabricant de matériel de confiserie à Ehime, a construit une plaque de cuisson légèrement plus grande. Naturellement, l’entreprise a voulu donner au gâteau le nom du livre.
Emprunter directement le titre semblait paresseux. L’entreprise a donc opté pour oban, la grande pièce d’or ovale utilisée à partir du XVIe siècle. Elle a ensuite vendu des plaques de cuisson en kit avec le mélange à pâte et un rideau noren imprimé. N’importe qui pouvait ouvrir un stand du jour au lendemain, et le nom s’est répandu de Shikoku à tout le pays.
Gozasoro, une marque devenue un mot
Gozasoro est à la fois une entreprise et un nom commun, ce qui déroute de nombreux visiteurs. La société a démarré à Himeji, dans la préfecture de Hyogo, en 1950, vendant ce qu’elle appelait alors le kaitenyaki. Son nom provient d’une expression formelle de remerciement utilisée envers les clients.
Dès que le magasin a accroché des banderoles indiquant Gozasoro, les clients ont cessé de demander du kaitenyaki et ont commencé à demander du Gozasoro. L’entreprise s’est ensuite étendue à l’échelle nationale, et dans certaines parties de Hyogo, le nom de la marque désigne désormais simplement ce style de gâteau.
Noms en dehors du Japon
Taïwan, quant à lui, vend un proche parent sous le nom de wheel cake, ou chelunbing, généralement fourré à la pâte de haricots rouges ou à la crème pâtissière. Des versions malaisiennes et philippines existent également, souvent sous des noms locaux.
Le hotteok coréen, en revanche, est un aliment complètement différent. Il utilise une pâte levée plutôt qu’une pâte à verser. Les cuisiniers l’aplatissent également dans une poêle au lieu de le cuire dans un moule. La garniture habituelle est de la cassonade avec de la cannelle et des noix. Appeler le hotteok un autre nom pour l’imagawayaki est tout simplement inexact.
Imagawa Yaki contre Taiyaki contre Dorayaki
En gros, ces trois utilisent une pâte et un anko similaires, alors comment distinguer l’Imagawa Yaki des autres ? La forme est l’indice évident, bien que le moule et la méthode de cuisson comptent davantage.
- Imagawa Yaki Disque rond, épais et moelleux, mangé chaud
- Taiyaki En forme de poisson, fin et croustillant, mangé chaud
- Dorayaki Deux pancakes, éponge moelleuse, mangé froid
| Caractéristique | Imagawayaki | Taiyaki | Dorayaki |
|---|---|---|---|
| Forme | Disque rond | Poisson dorade | Deux pancakes empilés |
| Type de moule | Cavités rondes et profondes sur une plaque | Pinces ou plaques en forme de poisson articulées | Pas de moule, plaque plate uniquement |
| Épaisseur de la coque | Épais et moelleux | Fin et croustillant partout | Doux et spongieux |
| Méthode de cuisson | Deux moitiés assemblées en cours de cuisson | Pâte et garniture scellées, puis retournées | Cuites séparément, assemblées après |
| Température de service | Chaud | Chaud | Température ambiante |
| Où acheter | Étalages, depachika, magasins spécialisés | Étalages et magasins dédiés | Supermarchés et magasins de wagashi |
Le taiyaki est apparu plus tard, en 1909, comme une version redessinée de cette même gourmandise. Par conséquent, les deux partagent une lignée directe. Dorayaki ne passe pas du tout par un moule et prend l’anko en sandwich entre deux pancakes cuits. Si vous voulez un cousin plus moelleux en forme de poupée, notre guide du ningyo-yaki couvre la version d’Asakusa.
Recette d’imagawayaki
Ingrédients, pour 6 pièces
| Ingrédient | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Farine à gâteau | 100 g | La farine à faible teneur en protéines garde la mie tendre |
| Œuf | 1 moyen | À température ambiante pour un mélange plus homogène |
| Sucre | 20 g | Aide à la coloration de la surface |
| Levure chimique | 1 c. à café | Donne le volume qui rend le gâteau moelleux |
| Miel | 2 c. à soupe | Ajoute de l’arôme et garde l’humidité |
| Beurre fondu | 10 g | Incorporer en dernier, hors du feu |
| Eau | Environ 120 ml | Ajouter progressivement jusqu’à ce que la pâte forme un ruban |
| Anko | Environ 180 g | Environ 30 g par pièce, roulés en boules |
Équipement et options de poêles
- Poêle dédiée à l’imagawayaki. Des cavités d’environ 7 à 8 cm de large donnent la forme la plus authentique et une chaleur uniforme.
- Poêle en fonte pour takoyaki ou ebelskiver. Fonctionne presque aussi bien, mais les pièces sont plus petites et plus rondes.
- Anneaux en aluminium dans une poêle antiadhésive. Pliez des bandes de papier aluminium en cercles de 7 cm et graissez-les. Attendez-vous à un bord légèrement plus rugueux et à un profil plus plat.
- Pas d’anneaux du tout. Vous pouvez cuire deux pancakes épais et y mettre l’anko en sandwich, mais le résultat se rapproche plus du dorayaki que de l’imagawayaki.
Étapes de cuisson
Mélangez au fouet la farine, la levure chimique et le sucre. Incorporez l’œuf, puis ajoutez l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte forme un ruban lisse. Enfin, incorporez le miel et le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte pendant quinze minutes pour que la farine s’hydrate. Pendant ce temps, roulez l’anko en six boules d’environ 30 g et aplatissez-les légèrement en disques.
Chauffez la poêle à feu doux à moyen-doux et graissez-la légèrement. Versez de la pâte dans chaque cavité jusqu’à ce qu’elle soit remplie aux deux tiers environ, soit environ 30 ml.
Attendez deux à trois minutes, jusqu’à ce que la surface semble mate sur les bords mais encore humide au centre. Déposez un disque d’anko au milieu, puis recouvrez-le d’une fine couche de pâte à l’aide d’une cuillère.
Si votre poêle a des cavités appariées, faites glisser une moitié sur l’autre et pressez doucement. Sinon, retournez chaque pièce dès que la base devient dorée, généralement après quatre à cinq minutes.
Faites cuire le deuxième côté pendant encore quatre à cinq minutes, en retournant de temps en temps pour dorer le pourtour. Retirez les pièces lorsque les deux faces sont uniformément colorées. Servez chaud, car la coque ramollit en refroidissant.
Dépannage
- Les deux moitiés ne se collent pas. Vous avez attendu trop longtemps. Assemblez-les pendant que le dessus est encore légèrement humide.
- L’extérieur brûle avant que le centre soit cuit. Baissez le feu. Cette gourmandise demande de la patience plutôt qu’une poêle brûlante.
- La garniture s’échappe. Votre disque d’anko était trop près du bord, ou la couche de pâte au-dessus était trop fine.
- La texture devient caoutchouteuse. Un mélange excessif développe le gluten, alors arrêtez de fouetter dès que les grumeaux disparaissent.
Où manger des Imagawa Yaki à Tokyo
Tokyo offre trois principales façons de déguster un Imagawa Yaki chaud, et chacune convient à un type de journée différent. Les halls alimentaires des grands magasins, ou depachika, le vendent préemballé comme en-cas rapide. Les stands de festivals le cuisent devant vous, généralement à un prix plus bas. Les boutiques spécialisées facturent un peu plus cher mais proposent un plus large choix de garnitures.
Les boutiques de quartier près des gares de banlieue offrent souvent le meilleur rapport qualité-prix, bien qu’elles aient des horaires réduits. La disponibilité varie également selon la saison, car certaines boutiques suspendent leurs ventes pendant les mois les plus chauds.
Prix habituels
| Où l’acheter | Prix approximatif à l’unité | USD / CAD approximatif |
|---|---|---|
| Stand de festival ou boutique de quartier | 150 à 220 yens | 0,95 $ à 1,40 $ / 1,30 $ CA à 1,95 $ CA |
| Comptoir de grand magasin | 200 à 300 yens | 1,25 $ à 1,90 $ / 1,75 $ CA à 2,65 $ CA |
| Garniture spéciale ou premium | 250 à 350 yens | 1,55 $ à 2,20 $ / 2,20 $ CA à 3,05 $ CA |
| Paquet surgelé de supermarché | 300 à 600 yens pour plusieurs | 1,90 $ à 3,80 $ / 2,65 $ CA à 5,25 $ CA |
Les fourchettes sont des prix de rayon approximatifs observés à Tokyo en août 2026, et ils varient selon le magasin, la garniture et la taille. Les conversions utilisent environ 159 yens pour un dollar américain et 114 yens pour un dollar canadien.
Azukiya Ando, Chofu
Ce magasin se trouve sur Tenjin-dori, la rue commerçante au nord de la gare de Chofu. Notamment, il reprend la recette d’une ancienne boutique locale. La liste des garnitures dépasse également la pâte d’azuki. Le fromage à la crème et la crème pâtissière apparaissent aux côtés des classiques, et la glace pilée s’ajoute au menu en été.
Bashoan, Shinjuku
Bashoan a commencé comme grossiste en wagashi en 1966 et fournit le grand magasin Keio depuis le milieu des années 1990. Le comptoir se trouve à l’intérieur du magasin de Shinjuku, ce qui s’inscrit parfaitement dans une sortie shopping. Ici, les imagawayaki et les taiyaki sortent de la même plaque, et la pâte de haricots blancs est la garniture qui vaut la peine de faire la queue.
Aoyama Tajimaya, Minato
Fondée en 1894, cette boutique d’Aoyama-dori est spécialisée dans les cacahuètes et la confiserie à base de haricots plutôt que dans les gâteaux. Le personnel grille les imagawa yaki à la vitrine sous le nom de maison Aoyama-yaki. La garniture à la pâte de cacahuète est la raison de votre visite. Le tsubuan et le shiro-an de saison complètent les choix. Les ventes font généralement une pause pendant les mois les plus chauds, donc l’automne au printemps est la période la plus fiable.
Un avertissement pratique. Les rapports des clients indiquent que la plaque ne fonctionne pas en continu et que la fournée du jour peut s’épuiser bien avant la fermeture. Téléphoner à l’avance est l’approche la plus sûre si c’est votre principale raison de venir.
Conservation et réchauffage
En principe, l’imagawa yaki frais est meilleur dans l’heure qui suit la cuisson. Ensuite, la coque se ramollit et le plaisir diminue sensiblement. La conservation est simple, même si la méthode de réchauffage détermine le résultat.
- Température ambiante : le jour même uniquement, recouvert sans serrer
- Réfrigéré : jusqu’à deux jours, emballé hermétiquement
- Congelé : environ un mois, emballé individuellement
- Décongélation : toute la nuit au réfrigérateur, ou 30 minutes à température ambiante
Pour une texture moelleuse : passez une pièce au micro-ondes pendant environ 30 à 40 secondes à 500 W. Pour une texture croustillante : passez-la brièvement au micro-ondes, puis déplacez-la dans un four grille-pain pendant deux à trois minutes. L’anko se réchauffe bien. La crème, cependant, devient très chaude au centre, alors laissez-la reposer un instant avant de mordre.
Calories, allergènes et notes diététiques
Les tables officielles de composition des aliments du Japon indiquent que l’imagawa yaki au koshian compte 217 kcal pour 100 grammes. Une pièce typique pèse environ 90 grammes, ce qui équivaut à environ 195 kcal. Les glucides représentent la majeure partie de cela, avec environ 43 grammes par pièce, tandis que les lipides restent faibles.
Les garnitures à la crème et à la crème pâtissière, cependant, augmentent à la fois les lipides et les calories par rapport aux versions à la pâte de haricots. Une pièce en guise de gourmandise de l’après-midi s’intègre facilement dans une alimentation normale, surtout accompagnée d’un thé non sucré.
- Blé. La pâte est à base de farine, donc cette collation n’est jamais sans gluten.
- Œuf. Presque toutes les pâtes contiennent de l’œuf, et les garnitures à la crème pâtissière en contiennent sûrement.
- Lait et beurre. Courants dans la pâte et dans les garnitures à la crème.
- Régimes végétaliens. L’anko nature est en soi à base de plantes, mais la pâte ne l’est généralement pas. Demandez avant de présumer.
Conclusion
Dans l’ensemble, l’imagawayaki récompense avant tout le timing. Qu’une échoppe l’écrive Imagawa Yaki ou obanyaki ne change rien au goût. Achetez-le bien chaud, mangez-le en quelques minutes, et la coque croustillante avec l’anko fondant prend tout son sens. Attendez une heure et vous mangez un gâteau correct mais ordinaire.
Alors, par où commencer ? Commandez une part d’anko nature dans une échoppe de quartier et mangez-la sur place. Essayez ensuite la crème pâtissière lors d’une deuxième visite, et comparez les deux. Si une échoppe l’appelle obanyaki ou gozasoro, vous obtenez la même chose.
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FAQ Imagawayaki
Qu’est-ce que l’imagawayaki ?
C’est un gâteau rond japonais cuit dans un moule en métal et fourré d’une pâte sucrée. La pâte est faite de farine, d’œuf et de sucre, et de l’anko ou de la crème pâtissière est généralement ajoutée à l’intérieur. Chaque pièce mesure environ 7 cm de diamètre et se sert chaude. Les stands, les grands magasins et les échoppes de quartier le vendent tous.
Imagawa Yaki est-il la même chose que obanyaki ?
Oui, les deux noms désignent le même snack. Les habitants du Kanto ont tendance à dire imagawayaki, tandis que obanyaki est plus courant au niveau national. La recette, la forme et les garnitures restent essentiellement identiques dans les deux cas. Seule l’enseigne au-dessus du comptoir change.
Qu’y a-t-il à l’intérieur de l’Imagawa Yaki ?
La pâte de haricots rouges sucrée est la garniture classique, sous forme lisse (koshian) ou avec morceaux (tsubuan). La crème pâtissière la rivalise désormais dans la plupart des échoppes. La pâte de haricots blancs, le matcha, le chocolat et le fromage apparaissent également. Des garnitures saisonnières comme le potiron se retrouvent en automne.
Est-ce que ça a le même goût que le taiyaki ?
Les saveurs sont proches, car les deux utilisent une pâte et une garniture similaires. C’est la texture qui les distingue : la version en forme de poisson a une coque plus fine et plus croustillante sur toute la surface. Ce style rond garde en revanche un centre plus épais et plus dense. Choisissez selon la texture plutôt que le goût.
Peut-on le faire sans poêle spéciale ?
Oui, même si la forme en souffre un peu. Des anneaux de papier d’aluminium graissés placés dans une poêle antiadhésive maintiennent la pâte assez bien. Une poêle à takoyaki ou à ebelskiver fonctionne aussi, donnant des pièces plus petites et plus rondes. Sans anneaux, on obtient quelque chose de plus proche du dorayaki.
Comment réchauffer l’Imagawa Yaki ?
Passez une pièce au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes à 500 W si vous la voulez moelleuse. Pour une coque croustillante, passez-la brièvement au micro-ondes d’abord, puis terminez dans un grille-pain pendant deux à trois minutes. Les pièces congelées doivent être décongelées avant l’une ou l’autre méthode. Laissez reposer un moment les versions à la crème pâtissière, car la garniture devient extrêmement chaude.
L’imagawayaki est-il végétarien ?
Les versions standard ne contiennent pas de viande, donc la plupart des végétariens peuvent en manger. Les végétaliens sont confrontés à une question plus difficile, car la pâte comprend normalement de l’œuf et souvent du lait ou du beurre. L’anko lui-même est à base de plantes, ce qui prête parfois à confusion. Renseignez-vous auprès de l’échoppe sur la pâte plutôt que sur la garniture.
Références
- ⟨1>Bibliothèque métropolitaine de Tokyo⟨/1>, Imagawa Bridge, tiré de Guide des sites célèbres d’Edo (relevé : août 2026)
- Imagawayaki Honpo, szülőhelye az imagawayaki-nak a Kanda Imagawabashi kereszteződésnél (felmérés: 2026. augusztus)
- Aoyama Gaienmae Shopping Street Association, Aoyama Tajimaya, alapítva 1894 (felmérés: 2026. augusztus)
- Food Composition Database, Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology, Imagawayaki koshian töltelékkel, 15005. tétel (felmérés: 2026. augusztus)
- Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology, Standard Tables of Food Composition in Japan, nyolcadik átdolgozott kiadás, 2023. kiegészítés (felmérés: 2026. augusztus)
- Osaka Gas, Interjú a kaitenyaki regionális elnevezéseiről, Kishie Shinsuke nyelvésszel és a Gozasoro Co., Ltd.-vel (felmérés: 2026. augusztus)
- Nippon.com, Imagawayaki vagy Oban’yaki: A népszerű japán édesség sok neve (felmérés: 2026. augusztus)
- Japán kormánya, Oban, Japán óriási aranyérméi (felmérés: 2026. augusztus)
- Azukiya Ando, Hivatalos weboldal (felmérés: 2026. augusztus)
- Bashoan Co., Ltd., Vállalati történet (felmérés: 2026. augusztus)
- Aoyama Tajimaya, Üzleti információk (felmérés: 2026. augusztus)
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