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Le ramen de bœuf d'Obanazawa est une spécialité locale de nouilles de la ville d'Obanazawa, dans la préfecture de Yamagata. Il associe le bœuf d'Obanazawa mijoté longuement, un wagyu de marque locale, à un condiment de pastèque pimenté a...

Vous pouvez généralement commander dans les restaurants japonais sans parler japonais. Pointer du doigt une photo sur le menu, toucher une tablette ou acheter un ticket-repas suffit la plupart du temps. Ce qui déroute les visiteurs de pr...

Nous sommes le 30 décembre et le sous-sol gourmand des grands magasins est plein à craquer. Sous les lumières, les boîtes laquées scintillent de reflets noirs, rouges et dorés. À l'intérieur reposent de brillants haricots de soja noir, u...

Le tempura est un plat japonais composé de fruits de mer ou de légumes enrobés d'une pâte fine et froide, puis frits brièvement dans l'huile. Le tempura de style Edo s'est développé à Tokyo à partir de techniques de friture en pâte assoc...

La pastèque d’Obanazawa, appelée Obanazawa suika (尾花沢スイカ) en japonais, est un fruit estival produit à Obanazawa, dans le nord de la préfecture de Yamagata. Les producteurs travaillent dans un bassin entouré de montagnes, où les jou...

Le shochu est un spiritueux traditionnel japonais distillé à partir d'ingrédients tels que la patate douce, l'orge et le riz. Le Japon produit plusieurs boissons alcoolisées traditionnelles en plus du saké. Généralement, c'est le plus co...

Dans certaines grandes villes nord-américaines, un repas de ramen au restaurant peut approcher 30 $ une fois les taxes, le pourboire et peut-être un accompagnement ou une boisson ajoutés à l'addition. Au Japon, le même budget peut s'éten...

Le wasabi est l'un des condiments les plus célèbres du Japon. Pourtant, le vrai wasabi frais a un goût très différent de la pâte verte que la plupart des gens connaissent. Râpé à partir du rhizome de la plante, il dégage un parfum sucré ...

Entrez dans n'importe quel supermarché japonais et vous verrez un mur de petits paquets colorés. Le furikake est un assaisonnement japonais pour le riz, et il remplit cette étagère entière. Généralement, les cuisiniers le saupoudrent sur...

Le yuzu kosho est une pâte d'agrumes épicée japonaise à base de zeste de yuzu, de piments et de sel. Elle est originaire de Kyūshū, où les cuisiniers l'utilisent depuis des générations comme touche finale. On en ajoute de petites quantit...