Hasil pencarian untuk “soba”

Tanyakan kepada seseorang apa yang harus dimakan di Ibaraki. Kebanyakan orang menjawab natto, kedelai fermentasi, atau umeboshi (plum asin) khas Mito. Keduanya jawaban yang wajar. Namun, tanyakan kepada penduduk setempat, dan hal pertama...

Wanko soba adalah tradisi bersantap khas Iwate, ketika seorang pelayan terus menambahkan mi bakwit dalam porsi sekali suap ke mangkuk kecil Anda. Pengisian ulang baru berhenti saat Anda menutup mangkuk dengan tutupnya. Hidangan ini terut...

Sakura shrimp adalah hasil laut langka dari Teluk Suruga di Shizuoka. Di Jepang, penangkapan komersial berlisensi hanya berasal dari teluk ini. Warga setempat menyebutnya sakura ebi, dan warna merah muda lembutnya menjelaskan nama bunga ...

Dashi adalah kaldu sup Jepang, dan menjadi dasar hampir setiap hidangan gurih dalam masakan Jepang. Juru masak merendam kombu, katsuobushi, atau bahan kering lainnya dalam air panas, bukan merebus tulang. Hasilnya adalah kaldu bening den...

Mangkuknya tampak nyaris terlalu sederhana pada pandangan pertama. Kuah pucat yang tembus pandang, segenggam mi halus, dan beberapa iris daging babi. Namun begitu dicicipi, kedalaman rasa gurihnya mengejutkan. Itulah ramen Hakodate, rame...

Musim panas di Jepang bukan main-main. Panas datang sekitar akhir Juni dan jarang reda hingga September. Di kota-kota seperti Tokyo dan Osaka, suhu sering naik melewati 35°C. Tambahkan kelembapan yang pekat, dan makan terasa seperti tant...

Yakumi adalah aksen rasa khas Jepang berukuran kecil yang mempercerah, menyeimbangkan, dan menyegarkan suatu hidangan. Anggap saja sebagai garnish Jepang yang punya tujuan. Yakumi bukan bahan utama. Sebaliknya, yakumi adalah sentuhan akh...

Kuliner Tohoku adalah salah satu rahasia terbaik Jepang yang tersembunyi. Terselip di sudut timur laut negeri ini, wilayah beranggotakan enam prefektur yang dibentuk oleh musim dingin keras dan garis pantai berbatu ini telah melahirkan m...

Mayones adalah pemandangan yang akrab di dapur dan meja makan di seluruh dunia, tetapi di Jepang ia memiliki tempat istimewa. Lebih dari sekadar bumbu sederhana, mayones Jepang, yang sering dikenali dari rasanya yang khas, adalah bahan s...

Di Jepang, pendidikan pangan yang disebut "shokuiku" jauh melampaui sekadar memberi makan para siswa. Sebenarnya ini adalah sistem menyeluruh yang menjalin gizi, nilai-nilai budaya, dan kebiasaan makan seumur hidup. Melalui makan siang s...