Suchergebnisse für „soba“

Fragt man jemanden in Ibaraki, was man essen sollte, nennen die meisten Natto, die fermentierten Sojabohnen, oder Mitos eingelegte Pflaume. Beides sind berechtigte Antworten. Fragt man jedoch einen Einheimischen, fällt meist als Erstes d...

Wanko Soba ist eine Esstradition der Präfektur Iwate: Ein Servierer legt Ihnen immer wieder mundgerechte Portionen Buchweizennudeln in Ihr kleines Schälchen nach. Das Nachlegen endet erst, wenn Sie den Deckel aufsetzen. Probieren können ...

Dashi ist die japanische Suppengrundlage und bildet die Grundlage fast jedes herzhaften Gerichts der Küche. Die Köche ziehen Kombu, Katsuobushi oder andere getrocknete Zutaten in heißem Wasser, statt Knochen zu köcheln. Das Ergebnis ist ...

Die Schüssel wirkt auf den ersten Blick fast zu schlicht: eine helle, durchsichtige Brühe, ein Knäuel feiner Nudeln, ein paar Scheiben Schweinefleisch. Dann probiert man, und die herzhafte Tiefe überrascht. Das ist Hakodate-Ramen, das Ra...

Stellen Sie sich einen Teller Pancakes vor, die so hoch sind, dass sie wackeln, wenn die Bedienung sie abstellt. Dieser wabbelige Stapel ist der japanische Pancake, den viele Reisende kennen, aber er ist nur die halbe Geschichte. In japa...

Japanischer Reis ist Kurzkorn-Japonica-Reis, der in ganz Japan angebaut und gegessen wird und pralle, runde Körner hat. Da er einen hohen Anteil an Amylopektin-Stärke enthält, wird japanischer Kurzkornreis beim Kochen glänzend, feucht un...

Der japanische Sommer ist kein Spaß. Die Hitze zieht Ende Juni auf und lässt bis September kaum nach. In Städten wie Tokio und Osaka steigen die Temperaturen oft über 35 °C. Kommt dazu noch hohe Luftfeuchtigkeit, wird schon das Essen zu ...

Yakumi sind kleine japanische Geschmacksakzente, die ein Gericht beleben, ausbalancieren und erfrischen. Man kann sie als japanische Garnituren mit Zweck verstehen. Sie sind nicht die Hauptzutat, sondern der letzte Schliff, durch den all...

Beißen Sie an einem heißen Augustnachmittag in eine reife Kureha-Birne, und der Saft läuft Ihnen über das Handgelenk, noch bevor Sie den ersten Bissen geschluckt haben. Würdevoll lässt sich eine solche Birne nicht essen. Kureha nashi ist...

Die Erdbeere Tochi otome, oder とちおとめ, ist ein Symbol für Japans Hingabe an landwirtschaftliche Spitzenleistung und eine im ganzen Land geschätzte Köstlichkeit. Bekannt für ihr perfektes Gleichgewicht aus Süße und Säure, ist diese Er...