「soba」の検索結果

出雲そば Izumo soba は、島根県の出雲地方に起源を持つ、日本三大そばの一つとして知られる郷土そばです。一般的なそばより色が濃く、そばの香りが強く、さらに日本の他の麺料理にはない独特の食べ方で提供されます。以前に普通のそばを食べて「少しおと...

信州（現在の長野県）は、そば切り発祥の地だと言われています。長野県は昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい山間の畑はそばの栽培に適しています。戸隠そば（霧下そば）や開田そばなど、そばの名産地・特産地も数多くあります。また、日本で最もそば店の...

茨城で何を食べればいいか人に聞くと、多くの人は発酵大豆の納豆、または水戸の梅干しを挙げます。どちらも間違いではありません。けれど地元の人に聞くと、真っ先に返ってくるのはたいていけんちんそばです。素朴な根菜の汁物を、そばにかけた一杯。ひと...

沖縄そばとソーキそばの麺の違いは何でしょうか？この質問に答える前に、ソーキそばについて、その特徴やレシピをご紹介します。さらに、ソーキそばを楽しめるおすすめのお店もいくつかご案内します。気になるお店があれば、ぜひ一度試してみませんか？ 「...

1975年、福井県のある酒蔵が大吟醸を発売しました。当時、これほど高度に磨かれた日本酒は、一般の小売というより、技術を競う品評会と強く結びついていました。大吟醸とは、米を高度に磨き、時間をかけて発酵させる酒のスタイルです。そのボトルが黒龍 大...

九州の食 九州の食ガイド ラーメン · 豚肉 · 海の幸 日本の主要4島の最南端にある九州は、国内でも特に刺激的で多彩な食の目的地のひとつです。九州は福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島の7県にまたがり、独自の文化を持つ沖縄の島々も含まれます...

中部の食 中部の食ガイド 名古屋めし · 加賀料理 · 飛騨牛 中部は日本の地理的な中心に位置し、東の東京と西の大阪を結んでいます。愛知、岐阜、静岡、長野、新潟、富山、石川、福井、山梨の9県にまたがり、これほど多彩な食を持つ地域は日本でもそう多く...

東北の食 東北の食ガイド 雪国 · 米どころ · 発酵 · 2つの海 険しい山々、雪深い冬、肥沃な農地が、東北の料理ならではの味わいを形づくっています。長い寒さの季節を乗り切るため、地域の人々は温かくボリュームのある鍋料理や保存食、そして郷土の名物を...

ほとんどの日本酒銘柄は、味わいや米、あるいは有名な一本で知られています。真澄が知られているのは、目に見えないもの、つまり酵母です。1946年、研究者たちはこの長野の酒蔵で発酵中だった酒から酵母を分離しました。この酵母はのちに協会7号酵母として...

豚肉、エビ、イカ、キャベツを熱した中華鍋で炒め、そこにコクのある、しばしば白濁したスープと太い麺を加えます。これが長崎ちゃんぽんで、日本南部の九州にある港町・長崎を代表する郷土料理のひとつです。長崎ちゃんぽんは肉、魚介、野菜、麺をひとつ...