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Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

Shiraae (白和え) est l’un des plats classiques de la cuisine japonaise. Il est connu pour sa sauce au tofu onctueuse et sa saveur douce. Il existe de nombreux plats apparentés de type aemono, comme Goma Tofu, Hiyayakko, Yudofu et Goya Ch...

En parlant de cuisine japonaise populaire, quel plat vous vient à l’esprit ? Sushi, takoyaki, shabushabu, yakiniku, etc. : il existe tant de plats célèbres et délicieux. Cependant, aujourd’hui, nous allons vous présenter l’« Onigiri », q...

Le dashi est un bouillon japonais qui sert de base à presque tous les plats salés de la cuisine. Les cuisiniers font infuser du kombu, du katsuobushi ou d'autres ingrédients séchés dans l'eau chaude, plutôt que de faire mijoter des os. L...

Le kushi katsu est le plat de brochettes frites d’Osaka, préparé avec de la viande, des fruits de mer ou des légumes enrobés de pâte et de panko. À Osaka, on utilise kushikatsu et kushiage presque indifféremment. Il est célèbre pour sa t...

Le takoyaki est un classique de la street food d'Osaka : des boulettes de poulpe japonaises à l'extérieur légèrement doré et au cœur tendre. On remplit une pâte parfumée au dashi de poulpe coupé en dés, puis on la façonne dans une p...

Avez-vous déjà entendu parler du Kokera Sushi à Kochi, au Japon ? C’est comme une fête du sushi spéciale qui se déroule là-bas. Le Japon regorge de sushis, mais celui-ci est vraiment unique. Ce n’est pas un simple sushi – il porte une ...

Le Handa Somen est une nouille japonaise traditionnelle qui possède une riche histoire et des caractéristiques uniques qui la distinguent des autres variétés de somen. Réputée pour sa texture légèrement plus épaisse et plus ferme, la nou...

Le riz est l’aliment de base de nombreux pays asiatiques. Vous trouverez forcément un sac de riz dans chaque foyer. Cependant, beaucoup de ces pays sont aussi de grands consommateurs de nouilles. En fait, celles-ci peuvent être un alimen...

Le Botan Nabe « ぼたん鍋 » utilise la viande de sanglier comme ingrédient principal. Sauvage, n’est-ce pas ? C’est l’un des nombreux plats de fondue japonaise (nabe) au Japon. Lisez la suite pour en savoir plus. Qu’est-ce que le Botan Na...