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Awayuki (淡雪) est une fraise japonaise rare, blanc rosé, originaire de la préfecture de Kumamoto. Les agriculteurs la cultivent en très petites quantités dans quelques exploitations sélectionnées à Kyushu. Sa peau va du blanc crème à un...

Si vous prévoyez un voyage à Kyoto ou dans une autre partie du Japon, ou même si vous envisagez de passer une soirée sushi à la maison, vous devez absolument essayer l'Inarizushi. Les saveurs délicieuses de cette variation de sushi valen...

Introduction au goma-dōfu Le Goma Tofu, ou tofu au sésame, est un aliment traditionnel au Japon.  Bien qu’il porte le nom de tofu, il est différent du tofu à base de soja. Le goma tofu est composé de sésame et utilise le kudzu pour ...

Beaucoup de gens ont entendu le nom "soupe kenchin" et l'ont mangée à la cantine de l'école quand ils étaient enfants. C'est une soupe familière, mais quel genre de soupe est appelée soupe kenchin ? Dans cet article, nous allons vous exp...

Le shōjin ryōri (精進料理) est la cuisine traditionnelle des temples bouddhistes au Japon. Entièrement végétale, elle n’utilise ni viande, ni poisson, ni aucun produit d’origine animale, et elle est préparée par les moines dans le cadre ...

Les saveurs durables d'un hiver japonais La nourriture hivernale japonaise est une expression profonde de la philosophie culinaire de la nation, centrée sur le concept de shun (旬), ou la consommation d'ingrédients à leur sommet absolu d...

Introduction : La pierre angulaire de la cuisine japonaise La sauce soja japonaise, autrement appelée "shoyu", est un condiment fermenté essentiel que les cuisiniers considèrent comme un élément fondamental de la culture culinaire japona...

L'anmitsu est un dessert traditionnel japonais préparé avec de la gelée de kanten, de la pâte de haricots rouges sucrée, des fruits, des shiratama dango et un sirop kuromitsu. Il se déguste généralement bien frais, ce qui en fait un plai...

Le sake manjyu est un petit pain vapeur japonais fabriqué à partir de pâte de farine de blé fermentée avec du riz koji (levure de saké naturelle) et rempli de pâte de haricot rouge sucrée. La fermentation du koji rend la pâte tendre et m...

Explorez le monde audacieux et rafraîchissant de l'Oroshi Soba—a un plat de nouilles bien-aimé qui définit l'identité culinaire de la préfecture de Fukui. Avec ses saveurs marquantes et ses racines historiques profondes, ce repas simple ...