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Si vous avez déjà passé un peu de temps à explorer la culture japonaise des fruits, vous savez à quel point les gens prennent leurs melons au sérieux. Entrez au sous-sol de n’importe quel grand magasin et vous les trouverez : à la forme ...

Une poêle plate en fonte arrive à table, et une sauce sombre à l’odeur sucrée se met à bouillonner autour de fines tranches de bœuf. Voici le sukiyaki de style Kanto (関東風すき焼き), la version de l’est de l’un des hot pots de bœuf les ...

Le monde culinaire du Japon va bien au-delà des sushis et des ramen. Une douceur qui surprend souvent les novices est le 水羊羹 Mizu Yokan, un wagashi frais préparé à base de haricots adzuki, de gelée de kanten et de sucre. Cela paraît s...

Gunma n’est pas toujours la première préfecture qui vient à l’esprit quand on parle de cuisine japonaise. Honnêtement, tant pis pour elle. Car quelque part dans les ruelles de Maebashi, Takasaki et Isesaki, quelqu’un se tient devant un g...

Le bœuf de Kobe est une marque japonaise de wagyu de première qualité de la préfecture de Hyogo, et les règles qui le régissent sont exceptionnellement strictes. Environ 6 800 carcasses obtiennent ce nom au cours d'une année type. Cette ...

Entre Kobe et Nishinomiya, il existe une bande de terre qui produit plus de saké que n’importe où ailleurs au Japon. Elle n’est pas particulièrement grande. Vous pourriez la traverser en voiture en vingt minutes. Mais ce qui sort de cet ...

Le gyoza est le ravioli japonais poêlé adoré — croustillant dessous, juteux à l’intérieur, et garni d’un mélange de porc et de chou assaisonné à l’ail. Introduit au Japon depuis la Chine, le gyoza a évolué pour devenir un plat résolument...

Niché au cœur de la préfecture d’Akita, au Japon, se trouve un joyau culinaire qui partage son nom avec un phénomène mondial : le butter mochi. Aujourd’hui, l’expression « butter mochi » renvoie à deux ensembles culturels distincts. L’un...

Avez-vous déjà goûté le 湯豆腐 (yudofu) ? C’est un célèbre plat japonais de tofu chaud. Vous pensez peut-être que le tofu nature est ennuyeux. Honnêtement, je le pensais aussi avant. Mais ce plat chaud m’a surprise. Le 湯豆腐 de Kyoto (...

Dans cet article, nous allons découvrir l’AwajiShima Burger, une délicieuse aventure au cœur du Japon. Imaginez savourer des burgers préparés avec des ingrédients locaux comme le bœuf d’Awaji, des oignons et des fruits de mer frais. Tout...