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Essen in Kyushu– Berühmte Ramen, Streetfood und Küche Südjapans –
Kyushu ist die südlichste der japanischen Hauptinseln und bekannt für kräftige Aromen und vielfältige regionale Küche. Die Region umfasst Präfekturen wie Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Kagoshima und Oita.
Die Küche Kyushus umfasst berühmte Gerichte wie Tonkotsu-Ramen, Mentaiko und Chicken Nanban sowie viele Meeresfrüchte- und Eintopfgerichte.
Entdecken Sie traditionelle Gerichte aus der Region Kyushu und lernen Sie die kulinarische Kultur Südjapans kennen.
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Kurume Ramen (久留米ラーメン)
Kurume-Ramen ist eine kräftige, intensiv schweinige Tonkotsu-Ramen aus der Stadt Kurume in der Präfektur Fukuoka. Sie gilt weithin als Geburtsstätte der Ramen mit trüber Schweineknochenbrühe in Japan. Charakteristisch sind eine dicke, du... -
Kumamoto-Ramen (熊本ラーメン)
Kumamoto-Ramen ist ein Tonkotsu-Ramen-Stil aus der Präfektur Kumamoto. Die Köche mischen Schweineknochen mit Hühnerknochen und geben jeder Schüssel zum Schluss Mayu, ein schwarzes Knoblauchöl. Diese Kombination unterscheidet ihn von Haka... -
Miyazaki-Ramen (宮崎ラーメン)
Miyazaki-Ramen ist das lokale Tonkotsu-Ramen der Präfektur Miyazaki an der Südostküste von Kyushu. Seine Schweineknochenbrühe ist reich an Umami, wirkt aber oft weniger dicht als die gehaltvolleren Kyushu-Varianten. Eine typische Schüsse... -
Wassermelone Maturibayashi (まつりばやし)
Die Wassermelone Maturibayashi ist eine große, süße japanische Melone, die für ihre knackige Textur und ihren vollen Geschmack bekannt ist. Sie erscheint jeden Sommer auf den japanischen Märkten, und die Menschen freuen sich das ganze Ja... -
Goto udon (五島うどん)
Nur wenige Nudeln in Japan sollen eine Geschichte haben, die mehr als tausend Jahre zurückreicht. Goto udon (五島うどん), eine von Hand gezogene Nudel von den abgelegenen Goto-Inseln in Nagasaki, ist eine davon. Diese dünnen, seidigen St... -
Miyazaki Beef (宮崎牛)
Miyazaki Beef ist zertifiziertes Wagyu von Japanischen Schwarzrindern (Japanese Black), die in der Präfektur Miyazaki aufgezogen werden. Außerdem muss die Fleischqualität die Güteklasse 4 oder 5 erreichen. Mit anderen Worten: Nicht jedes... -
Sekiaji: Japans hochwertige Seki-Holzmakrele
Sekiaji (Seki-Holzmakrele, 関あじ) ist eine Markenmakrele aus Saganoseki in der Präfektur Oita auf der Insel Kyushu. Es handelt sich nicht um eine eigene Art. Den Namen dürfen nur Fische tragen, die von Mitgliedern des örtlichen Genossen... -
Okinawa Zenzai (沖縄ぜんざい)
Okinawa Zenzai bricht jede Regel, die man über japanische Süßspeisen zu kennen glaubte. Auf dem Festland bedeutet Zenzai schließlich eine dampfende Schale süßer roter Bohnensuppe. In Okinawa bekommt man bei Zenzai einen Berg Eisschnee. U... -
Karasumi (からすみ)
Man schneidet ein Stück Karasumi hauchdünn ab, legt es auf die Zunge und wartet eine Sekunde. Zuerst kommt das Salz. Dann folgt etwas Reichhaltigeres, eher an gereiften Käse erinnernd als an Fisch, und es hält noch lange an, nachdem das ... -
Schweinefleisch Kome no Megumi (米の恵み)
In Oita fressen manche Schweine Reis, bevor sie auf den Tisch kommen. Hinter diesem einfachen Detail steht Schweinefleisch der Marke Kome no Megumi (米の恵み), die einheitliche Schweinefleischmarke der Präfektur. Der Name bedeutet „Segen...
