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说到日本料理，Katsu Don 可能是你最先想到的美食之一。事实上，它 настолько 有名，以至于许多海外店铺也在售卖这道料理。不过，Katsu Don 究竟有什么魅力，能成为许多人的心头好呢？ 什么是 Katsu Don？ Katsu Don 是一种日本盖饭，上面铺着油炸裹粉的猪...

打开一瓶充分冷藏的 Kaze no Mori 清酒，第一口可能会有轻微的刺激感。它更像一款活泼的年轻白葡萄酒，而不是起泡酒。不过，这些气体并非人为添加，而是发酵后残留下来，溶解在这款来自奈良县御所市（Gose）的生酒之中。 Yucho Shuzo 自 1998 年起酿造 Kaz...

提到富山的拉面，人们首先想到的通常是富山黑拉面。然而，位于该县东部的小镇入善，曾给出过另一种颜色的答案。Nyuzen Brown Ramen（入善ブラウンラーメン）是一种虾味噌拉面，由当地商工会青年部开发，用来宣传这个小镇。 后来，它成为2010年代日本“B级美...

纯素（vegan）寿司是指不使用鱼类、海鲜、鸡蛋、乳制品及其他动物源性食材制作的寿司。常见的有黄瓜卷、纳豆卷、蔬菜握寿司，以及用植物性出汁（dashi）制作的稻荷寿司。不过，看起来全是蔬菜的寿司卷，仍可能含有鲣鱼高汤、鸡蛋、蛋黄酱或动物性调味料。 ...

宫崎牛是产自宫崎县的日本黑毛和牛中经认证的和牛，同时肉质等级须为4级或5级。也就是说，并非宫崎出产的每一块牛排都符合条件。宫崎牛还必须满足血统规定，日本也将这一名称作为地理标志（GI）加以保护。 本文介绍宫崎牛的认证规定、历史、分级、风味、烹...

Sekiaji （Seki竹荚鱼，関あじ）是产自日本九州岛大分县佐贺关的品牌日本竹荚鱼，并不是一个独立的物种。只有由当地渔协支部成员以一本钓（一本釣り，ippon-zuri）方式、即用鱼钩和鱼线逐条钓获的鱼，才可以使用这个名称。 这种鱼的名气在1980年代随着名称...

Isojiman（磯自慢）是Isojiman Shuzo旗下的清酒品牌，该酿造厂创立于1830年，位于静冈县的渔港城市烧津。酿造厂自称是静冈吟酿酿造的早期先驱。其清酒以柔和的果香和为搭配饮食而设计的清爽尾韵而闻名。 它有趣之处并不在于某一种秘密原料，而在于一连串的...

在大分县，有些猪在被端上餐桌之前吃过大米。这个简单的细节背后，就是 Kome no Megumi猪肉 (米の恵み)，这是该县统一的猪肉品牌。这个名字的意思是“大米的恩惠”，涵盖在肥育最后阶段饲喂含至少10%大米饲料的猪所产的猪肉。 那么，它是一个特殊品种吗？大...

四国の食 四国美食指南 乌冬 · 鲣鱼 · 鲷鱼 四国是日本四大主岛中最小的一个，但在美食方面却远超其体量。全岛横跨四个县：香川、高知、爱媛和德岛。它位于濑户内海与太平洋的交汇处，这一位置使它能够接触到两种截然不同的海洋环境。由此带来了种类非凡的...

関西の食 关西美食指南 章鱼烧 · 怀石料理 · 神户牛肉 这份关西美食指南涵盖七个府县——大阪、京都、兵库、奈良、滋贺、和歌山和三重——带您探索日本最多样、最负盛名的饮食文化之一。从大阪热闹的街头小吃，到京都精致的怀石料理，再到闻名世界的神户牛肉，...