ผลการค้นหา “katsu”

เมื่อเปิดขวดที่แช่เย็นมาอย่างดีของ สาเก Kaze no Moriจิบแรกอาจรู้สึกซ่าเบา ๆ ที่ลิ้น ให้ความรู้สึกคล้ายไวน์ขาวอ่อนที่สดใสมากกว่าเครื่องดื่มอัดก๊าซ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครเติมก๊าซนี้ลงไป แต่เป็นก๊าซที่หลงเหลือจากการหมักและยังละลายอยู่ในสาเกท...

ดาชิคือน้ำซุปของญี่ปุ่น และเป็นพื้นฐานของแทบทุกจานรสกลมกล่อมในอาหารประเภทนี้ พ่อครัวแช่คมบุ คัตสึโอบุชิ หรือวัตถุดิบตากแห้งอื่น ๆ ในน้ำร้อน แทนการเคี่ยวกระดูก ผลลัพธ์คือน้ำซุปใสที่มีอูมามิลึก และใช้เวลาเป็นนาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมง คำตอบสั...

คัตสึแซนโดะ (カツサンド) คือแซนด์วิชหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดอันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด ทงคัตสึ วางอยู่ระหว่างขนมปังนมญี่ปุ่นนุ่ม ๆ หนา ๆ สองแผ่น เรียกว่า โชกุปังซอสทงคัตสึรสหวานกลมกล่อมและกะหล่ำปลีซอยกรอบเติมเต็มส่วนผสมแ...

ทาเระคัตสึด้ง (Tarekatsu don) คือคัตสึด้งแบบเฉพาะตัวของนีงาตะ จับคู่หมูทอดชิ้นบางกรอบกับซอสรสหวานเค็มจากซีอิ๊วญี่ปุ่นราดบนข้าว ต่างจากคัตสึด้งแบบดั้งเดิม ตรงที่ไม่ใช้ไข่เลย ทำให้เปลือกกรอบไปจนถึงคำสุดท้าย อาหารพิเศษประจำท้องถิ่นจาก นีงาต...

ยาคุมิ (Yakumi) คือเครื่องแต่งกลิ่นรสเล็ก ๆ ของญี่ปุ่นที่ช่วยเพิ่มความสดใส สร้างความสมดุล และทำให้อาหารจานนั้นสดชื่นขึ้น อาจนึกถึงมันเป็นเครื่องเคียงตกแต่งแบบญี่ปุ่นที่มีหน้าที่ชัดเจน ยาคุมิไม่ใช่วัตถุดิบหลัก แต่เป็นลูกเล่นสุดท้ายที่ทำให...

เกี่ยวกับภูมิภาคชูบุและวัฒนธรรมอาหาร เมื่อได้ยินคำว่า "ภูมิภาคชูบุ" คุณนึกถึงอะไร ตั้งอยู่กลางหมู่เกาะญี่ปุ่นพอดี พื้นที่นี้มีสภาพแวดล้อมธรรมชาติที่หลากหลายที่สุดในญี่ปุ่น ตั้งแต่ยอดเขาสูง 3,000 เมตรของเทือกเขาแอลป์ญี่ปุ่น ไปจนถึงทั้งทะเ...

เมื่อพูดถึงราเมงใน Toyama ราเมงแบบ Toyama Black มักเป็นสไตล์แรกที่นึกถึง แต่ Nyuzen เมืองเล็กทางตะวันออกของจังหวัด เคยตอบด้วยสีที่แตกต่างออกไป Nyuzen Brown Ramen (入善ブラウンラーメン) เป็นราเมงมิโสะกุ้งที่กลุ่มเยาวชนของหอการค้าท้องถิ่นพ...

นางาซากิเมืองท่าเชื่อมญี่ปุ่นกับตะวันตกมาโดยตลอด ประวัติศาสตร์เฉพาะตัวนี้สร้างอาหารท้องถิ่นที่ผสมผสานวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง บทความนี้สำรวจเทมปุระนางาซากิ ซึ่งเป็นสไตล์หนึ่งของอาหารทอดยอดนิยม เวอร์ชันนี้ช่วยให้เข้าใจว่าเทมปุระมาถึงและหยั่งร...

หากกำลังวางแผนเดินทางไปญี่ปุ่น ภูมิภาคคันไซน่าจะอยู่ในรายการอยู่แล้ว เกียวโต โอซากะ นารา เป็นชื่อที่แทบทุกคนรู้จัก แต่ความจริงคือนักเดินทางส่วนใหญ่ใช้เวลามากมายวางแผนว่าจะ ดู อะไร จนแทบไม่ได้แตะผิวของสิ่งที่จะ กินเลย อาหารคันไซไม่ใช่สิ่ง...

ซูชิวีแกนคือซูชิที่ทำโดยไม่ใช้ปลา อาหารทะเล ไข่ นม หรือส่วนผสมอื่นที่ได้จากสัตว์ ตัวอย่างที่พบบ่อยคือแตงกวามากิ นัตโตะมากิ นิกิริผัก และอินาริซูชิที่ใช้ดาชิจากพืช อย่างไรก็ตาม ม้วนซูชิที่ดูเหมือนมีแต่ผักล้วนก็อาจมีน้ำซุปปลาโบนิโตะ ไข่ มา...