丼饭 九州 大分 Hyugadon（ひゅうが丼） 一碗热腾腾的米饭上铺着生金枪鱼片，裹着甜甜的芝麻酱油酱汁，油亮诱人。这碗饭就是Hyugadon（ひゅうが丼），一种来自Oita县Tsukumi、位于九州岛上的日式酱腌金枪鱼盖饭。人们也把它写作Hyug…
品牌 日本 清酒 Dassai 清酒：日本全球知名 Junmai Daiginjo 品牌背后的故事 在日本国内外的清酒菜单上，常能见到瓶标上印着醒目的“23”字样的酒。这个数字很容易被误认为酒精度，但它的含义完全不同。Dassai 清酒是来自日本西部 Yamaguchi Prefecture 的 I…
九州 佐贺 日本和牛 Saga Beef (佐賀牛) 佐贺牛(Saga Beef)是产自佐贺县的高级日本和牛,由JA Group Saga区域内的农场饲养的日本黑毛和牛培育而成。只有肉质等级为5级,或4级且牛肉脂肪交杂标准(BMS)评分为No.7以上的胴…
日本 清酒 饮用 如何保存清酒：保持新鲜与妥善存放的实用指南 你从酒铺拎着一瓶酒回家，心里冒出一个小小的疑问：该放进冰箱，还是放在橱柜里就行？了解清酒的保存方法就能解决这个问题，而且只需要养成几个习惯。 简单来说，清酒保存在阴凉、避光、密封的环境里最好。本指南涵…
九州 其他面条 长崎 长崎 Champon（長崎ちゃんぽん） 猪肉、虾、鱿鱼和卷心菜下进烧热的炒锅，厨师再倒入鲜香、常显浑浊的高汤和粗面。这就是长崎 champon，是来自日本九州岛港口城市长崎的著名地方料理之一。长崎 champon 把肉、海鲜、蔬菜和面条放在…
东北 岩手县 日本面条 荞麦面 Wanko Soba (わんこそば) Wanko soba 是岩手的一种饮食传统：服务员会不断往你的小碗里添入一口大小的荞麦面。只有当你盖上碗盖，添面才会停止。你主要可以在日本北部的盛冈和花卷品尝到。Morioka Station 和 S…
日本 日本威士忌 Nikka Whisky (ニッカウヰスキー) Nikka Whisky是由竹鹤政孝于1934年创立的日本威士忌生产商。它在两处截然不同的蒸馏所酿造威士忌：余市位于北海道寒冷的海岸，宫城峡则坐落在仙台附近的林木山谷中。本指南比较这两处蒸馏所，并帮助…
四国 日本寿司 高知 Tosa Inaka Sushi (土佐田舎寿司) 在高知的周日市集上,一盒盒本地寿司可能和你熟悉的握寿司毫无相似之处。许多游客期待的海鲜,换成了粉色的花蕾、绿色的茎和深色的蘑菇。这就是 Tosa Inaka Sushi (土佐田舎寿司),高知县的山野…
日本 清酒 饮用 如何品尝清酒：日本清酒初学者指南 倒一杯清酒，抿上一口，然后试着说出你的感受。大多数人就卡在这一步，因为没人教过他们该留意什么。这篇关于如何品尝清酒的指南，用六个简单步骤帮你补上这个空白。 品尝清酒时，先观察它的颜色和澄清度；接着在酒…
四国 德岛 鱼 鸣门鲷（鳴門鯛） 在鸣门点一份生鱼片，您盘中的白身鱼咬下去时可能会略带弹性。这种鱼往往就是鸣门鲷（鳴門鯛），当地称为Narutodai。它是产自德岛县鸣门海峡周边湍急海域的日本真鲷，也就是madai。 那么，它与其他鲷…
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