东京 关东 关西 奈良 刨冰（かき氷） Date 2 月 ago 每到夏天，日本全国各地都会举办数百场祭典（日本传统节日）。在祭典上，你可以品尝到炒面、烤鸡肉串、烤鱿鱼等各种日本传统美食。今天，我们想介绍刨冰（Kakigoori），这是一道在日本祭典上绝对少不了、也…
东北 秋田 Tonburi（とんぶり） Date 2 月 ago 看起来像鱼子酱！Tonburi“とんぶり”是日本当地人所称的“陆地鱼子酱”。味道也一样吗？为什么他们叫它田野鱼子酱？那么，它到底是蔬菜还是水果？通常会把它加到哪里呢？ 什么是 Tonburi？ 我很确…
关东 千叶 日本海鲜 さんが焼き（Sangayaki） Date 2 月 ago 在房总半岛（房総半島）附近的海域，可以捕到许多鱼类，如竹荚鱼、沙丁鱼和秋刀鱼。 捕鱼之后，渔民会把鱼肉与味噌一起剁碎，做成一道名为“なめろ”（namero）的料理。 再由“なめろ”…
九州 冲绳 炖排骨荞麦面 (Okinawa soba) Date 2 月 ago 冲绳荞麦面（Okinawa soba）和软骨排骨荞麦面（Soki soba）有什么区别？在回答这个问题之前，我们想先介绍一下 Soki Soba，包括它的特点和做法。此外，我们还会推荐一些可以品尝 S…
九州 日式火锅 福冈 水炊锅 (Mizutaki) Date 2 月 ago 水炊き Mizutaki 是博多水炊き Hakata 最负盛名的火锅。带骨鸡肉只用清水慢慢炖煮，不加任何调味，而烹煮的过程本身会逼出浓郁、顺滑的 鶏白湯 chicken 鸡汤底，这是任何香料配方都无法…
中部 石川 蕪菁寿司（かぶら寿司） Date 2 月 ago 每年大约在11月中旬的某个时刻，金泽会悄悄宣告冬天到来。还不是靠下雪——至少现在还不是。是雷声。当地人称之为“buri-okoshi”，那种隆隆作响的雷鸣，预示着日本海沿岸的鰤鱼（黄尾鱼）季节开端。而…
日本 日本寿司 日本海鲜 寿司（寿司） Date 2 月 ago 一般来说，将舍利（寿司饭）与配料（主要是海鲜）结合在一起的日本料理被称为寿司。除了新鲜海鲜之外，使用肉类、蔬菜、鸡蛋等食材作为配料也并不罕见。寿司是来自日本的一种人气又美味的食物。它用拌了醋的特殊米饭…
文章 日本的饭团与边走边吃的艺术 Date 2 月 ago 饭团有一种安静的完美感。你在便利店随手拿起一个，三步就能把塑料包装拆开，不到一分钟，手里就有一顿让人满足的餐食。不要盘子。不要餐具。只要立刻入口的几口……对任何在日本生活过的人来说，哪怕只是去了一周，…
日本 饭团（おにぎり） Date 2 月 ago 说到受欢迎的日本料理，你会想到哪一道？寿司、章鱼烧、涮涮锅、烤肉等等，有太多知名又美味的料理。不过今天我们要介绍的是“饭团（Onigiri）”，在日本的任何便利店或超市都很容易买到。它一直是许多人喜爱…
日本 高汤（出汁） Date 2 月 ago 高汤（Dashi）在日本料理中扮演着不可或缺的角色，是无数菜肴的基础，从炖煮料理（nimono）到汤品、拌青菜（ohitashi，焯烫蔬菜）以及调味炊饭（takikomi gohan）皆离不开它。尽管…
