日本 清酒 饮用 清酒杯与酒具：日本清酒器皿指南 把同一种清酒分别倒进三个器皿：一只小陶杯、一只直身玻璃杯和一只葡萄酒杯。然后逐一闻一闻。清酒并没有变，三杯的感觉却可能不一样。有的也许显得安静，有的则显得明亮。 本文介绍清酒杯与酒具，从ochoko和…
关东 烘焙与西式甜点 神奈川 日本圣诞蛋糕（クリスマスケーキ） 日本圣诞蛋糕是一种轻盈的海绵蛋糕，夹有打发的鲜奶油和草莓。到了节日，面包房会为它点缀糖制圣诞老人、巧克力装饰牌或一小枝冬青。家人和情侣常在平安夜前后分享这款蛋糕，因此这种红白相间的外观已成为日本最具代…
日本 日本圣诞美食 每到12月下旬，日本各地的炸鸡店门前排起长队，面包店的橱窗里摆满了装饰着草莓的白色蛋糕。日本的圣诞美食与西方节日的烤肉大餐截然不同，它是一种现代习俗，由广告宣传、便利性和对聚会的喜爱共同塑造而成。 本…
日本 豆腐、大豆与鸡蛋 揚げ出し豆腐（Agedashi Tofu） 在日本居酒屋点上一份揚げ出し豆腐（agedashi tofu），端上桌的是一小碗热气腾腾的菜：浅浅一汪高汤里，卧着几块淡色的炸豆腐。外层又薄又脆，但只能维持一分钟左右。之后它开始吸饱汤汁，很多人觉得这…
四国 德岛 鱼 Sudachi Buri（すだちぶり） 想象一条以含有本地栽培柑橘果皮的饲料养大的日本鰤鱼。这听起来也许有些不寻常，但在德岛，这个想法已经成为一个获得认可的地方品牌。Sudachi Buri（すだちぶり）养殖于鸣门海峡以西的北滩，所用的颗粒…
四国 德岛 日本寿司 日本米饭料理 Kakimaze（かきまぜ） Kakimaze是德岛的节庆米饭料理，是一种拌入大量煮菜的什锦寿司饭，而且出人意料地加了甜味红腰豆。各地也有人按城镇称它为barazushi、gomoku-zushi或mazekuri。在盛产柚子的南…
东北 岩手县 日本零食 青森 Nanbu Senbei（南部せんべい） Nanbu senbei（南部せんべい）是来自青森和岩手的小麦制脆饼，不同于日本各地常见的大多数以大米为原料的 senbei。师傅把面团压入圆形铁模中烘烤，使它带有温和、略带坚果香的风味。东北当地人甚…
中部 日本水果 长野 Saika 草莓（彩夏） 想象一下，在日本的盛夏咬下一口香甜成熟的草莓。多年来，这在日本几乎不可能。冬季才是草莓的季节，夏天的草莓又酸又乏味。Saika 草莓正是这一局面改变的一部分。本文将介绍 Saika 是什么、味道如何、…
九州 冲绳 日本海鲜 鱼 Gurukun（ぐるくん） Gurukun 是冲绳县的县鱼，大多数游客第一次见到它，是一条剖开后整条油炸、连骨头都炸得酥脆的小鱼。当地人把这道菜叫作 gurukun no karaage（グルクンの唐揚げ）。它的味道温和清淡，并…
三重 关西 猪肉 四日市 Tonteki（四日市とんてき） 四日市 Tonteki 是日本中部三重县的一种猪排，用整瓣大蒜一起煎炒，最后淋上深色的蒜香酱汁。当地人把它当作家常的地方美食，而不是餐厅里的招牌大菜。猪肉切得厚，酱汁味道浓，旁边还堆着一小座切丝的卷心…
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