中部 新潟 新潟清酒（新潟地方酒） Date 13 小时 ago 新潟地酒 · 新潟本地清酒 新潟清酒的名声远远传到日本国境之外。问任何一位清酒爱好者从哪里入门，新潟很快就会被提起。这片地区以一种难以夸大的方式，塑造了现代清酒世界。 什么是新潟清酒？ 新潟位于日本西…
中部 石川 红宝石罗曼（ルビーロマン） Date 15 小时 ago 葡萄有很多种，然后还有ルビーロマン Ruby Roman。两者的差别一点也不微妙：一种是水果，另一种则是一种宣言。对于任何对日本“高级食材送礼文化”感到好奇的人来说，Ruby Roman 也许是现存最…
东北 宫城 凉拌冷面 (Hiyashi chuka) Date 3 天 ago 冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本最具代表性的夏季面食。冰镇的拉面面条打底，上面铺着色彩丰富的黄瓜丝、薄切鸡蛋、火腿和番茄，再淋上冰凉的酱油醋汁或芝麻风味酱汁。尽管名字意为“冷的中华”，它…
日本 蜜柑（みかん） Date 4 天 ago みかん（Mikan）是日本最常见的柑橘类水果，也是日本冬季最具代表性的味道之一。它个头小、无籽，而且可以完全用手剥皮，几乎不费力气——不像普通橙子那样还得费劲。产季从10月一直持续到3月，在这几个月里…
关东 茨城 茨城甜瓜（茨城的甜瓜） Date 5 天 ago 在日本人心目中，一提到高端甜瓜，首先想到的往往是北海道。夕张甜瓜就有这样的名声。它会在拍卖会上以惊人的高价成交，每年春天都能上新闻。但如果问日本大多数甜瓜实际上产自哪里，答案根本不是北海道，而是茨城。…
中国 岛根 日式面条 出云荞麦面（出雲そば） Date 5 天 ago 出雲そば Izumo soba 是日本三大最受推崇的地方荞麦面之一，起源于岛根县的出云地区。它比大多数荞麦面颜色更深，荞麦香气更浓郁，且食用方式与日本任何其他面食都不同。如果你以前吃过普通荞麦面，觉得…
关西 日式火锅 滋贺 鸭肉火锅（鴨鍋） Date 1 周 ago 鴨鍋（Kamo nabe）是一种传统的日本鸭肉火锅，几百年来一直是滋贺县琵琶湖一带冬季饮食文化的一部分。将薄切鸭胸肉与甜味葱段一同在浓郁的酱油基底汤汁中慢慢炖煮，产生牛肉或鸡肉火锅很少能达到的层次与深…
关西 奈良 日式甜点 日本小吃 蕨饼（わらび餅） Date 1 周 ago わらび餅 Warabi mochi 是一种传统的日本甜点，由蕨粉（bracken starch）、水和糖制成。它会凝固成柔软、果冻般的块状，食用前会撒上 きな粉と黒みつ kinako 和 kuromi…
日本 日本海鲜 帝王蟹（鳕场蟹） Date 1 周 ago タラバガニ（Taraba crab）是日本最负盛名的帝王蟹。它来自北海道近海与鄂霍次克海的冰冷海域，腿展可长到一米以上，价格也因其稀有与惊艳风味而居高不下。若你曾在北海道海鲜市场看到它堆成小山，或在新…
九州 关东 熊本 茨城 昆西甜瓜（クインシーメロン） Date 1 周 ago 如果你曾在夏天逛过日本的超市，你大概率见过它：一个圆滚滚、带着网纹的甜瓜，外皮是温暖的琥珀色。它安静地摆在货架上，价格也很亲民。那就是クインシーメロン——Quincy 甜瓜。 那么，Quincy 甜瓜…
