关东 千叶 さんが焼き（Sangayaki） Date 2 天 ago 在房总半岛（房総半島）附近的海域，可以捕到许多鱼类，如竹荚鱼、沙丁鱼和秋刀鱼。 捕鱼之后，渔民会把鱼肉与味噌一起剁碎，做成一道名为“なめろ”（namero）的料理。 再由“なめろ”…
九州 冲绳 炖排骨荞麦面 (Okinawa soba) Date 3 天 ago 冲绳荞麦面（Okinawa soba）和软骨排骨荞麦面（Soki soba）有什么区别？在回答这个问题之前，我们想先介绍一下 Soki Soba，包括它的特点和做法。此外，我们还会推荐一些可以品尝 S…
九州 福冈 水炊锅 (Mizutaki) Date 3 天 ago 你知道水炊き（Mizutaki），也就是博多的名产吗？它被称为日本四大鸡肉火锅之一，与东京的军鶏锅、京都的柏锅、秋田的切蒲英锅齐名。不过，很多人可能听过这个名字，却不知道它究竟是一道怎样的火锅料理。&…
中部 石川 蕪菁寿司（かぶら寿司） Date 3 天 ago 每年大约在11月中旬的某个时刻，金泽会悄悄宣告冬天到来。还不是靠下雪——至少现在还不是。是雷声。当地人称之为“buri-okoshi”，那种隆隆作响的雷鸣，预示着日本海沿岸的鰤鱼（黄尾鱼）季节开端。而…
日本 寿司（寿司） Date 3 天 ago 一般来说，将舍利（寿司饭）与配料（主要是海鲜）结合在一起的日本料理被称为寿司。除了新鲜海鲜之外，使用肉类、蔬菜、鸡蛋等食材作为配料也并不罕见。寿司是来自日本的一种人气又美味的食物。它用拌了醋的特殊米饭…
文章 日本的饭团与边走边吃的艺术 Date 4 天 ago 饭团有一种安静的完美感。你在便利店随手拿起一个，三步就能把塑料包装拆开，不到一分钟，手里就有一顿让人满足的餐食。不要盘子。不要餐具。只要立刻入口的几口……对任何在日本生活过的人来说，哪怕只是去了一周，…
日本 饭团（おにぎり） Date 4 天 ago 说到受欢迎的日本料理，你会想到哪一道？寿司、章鱼烧、涮涮锅、烤肉等等，有太多知名又美味的料理。不过今天我们要介绍的是“饭团（Onigiri）”，在日本的任何便利店或超市都很容易买到。它一直是许多人喜爱…
日本 高汤（出汁） Date 5 天 ago 高汤（Dashi）在日本料理中扮演着不可或缺的角色，是无数菜肴的基础，从炖煮料理（nimono）到汤品、拌青菜（ohitashi，焯烫蔬菜）以及调味炊饭（takikomi gohan）皆离不开它。尽管…
关西 大坂 炸串（串カツ） Date 5 天 ago 串炸（Kushi Katsu）是大阪的地方料理。不仅在日本西部很有名，在东京也是很受欢迎的一道菜。虽然它在日本全国都很常见，但炸猪排（katsu）其实有不同的类型。那么，为什么日本人这么喜欢油炸肉排呢…
日本 御好烧（お好み焼き） Date 5 天 ago 如果你是日本料理的爱好者，可能早就听说过御好烧（お好み焼き）。这道料理在日本各地都能吃到，例如关西风、广岛风、东京的文字烧，以及东北的どんどん焼き。 各个地区都有自己独特的做法；如果了解这些…
