关西 品牌 奈良 日本 Kaze no Mori 清酒：奈良以创新方式酿造新鲜无过滤日本酒 打开一瓶充分冷藏的 Kaze no Mori 清酒，第一口可能会有轻微的刺激感。它更像一款活泼的年轻白葡萄酒，而不是起泡酒。不过，这些气体并非人为添加，而是发酵后残留下来，溶解在这款来自奈良县御所市（…
日本 豆腐、大豆与鸡蛋 绢豆腐（絹ごし豆腐） 把一块绢豆腐滑到盘子上，它会微微颤动，洁白而有光泽。接着，勺子几乎不受阻力地划过。这种如蛋羹般的口感，正是绢豆腐（絹ごし豆腐）的特点，也是日本家庭里最常见的两种豆腐之一。 本指南介绍这种 日式豆腐 是…
北海道 日式拉面 函馆拉面 (函館ラーメン) 乍一看，这碗面几乎简单得过了头：淡淡的透明汤色，一团细面，几片猪肉。可一尝，那份咸鲜的深度却让人猝不及防。这就是函馆拉面，北海道一座历史港口城市的清澈盐味拉面。 本指南将从汤底、面条到味道与历史，讲解…
文章 日本水果 日本草莓指南：5种白草莓与2种红草莓 走进东京百货商店的食品区，二月的水果柜台看上去更像一个珠宝展示柜。油亮的红草莓整齐排列，旁边是颜色浅得几乎像没熟的草莓，有些店甚至一颗一颗地卖。育种者在培育 日本草莓 时看重甜度、香气和外观，而这些浅…
日本 日式松饼（パンケーキ） 想象一下，一盘松饼堆得那么高，服务员端上桌时还在微微晃动。这摞颤巍巍的松饼，就是许多游客熟悉的日式松饼，但它只是故事的一半。几十年来，日本的家庭和老式咖啡店还一直在供应一种更朴素的金黄色热香饼。 本指…
中部 富山 日本水果 Kureha Nashi（呉羽梨） 热气腾腾的八月午后，咬一口熟透的 Kureha 梨，第一口还没咽下，汁水就顺着手腕流了下来。吃它没有什么体面的方式。Kureha nashi 是富山市 Kureha 丘陵（Kureha Hills）出…
九州 佐贺 日本水果 Yuki Usagi 草莓 (雪うさぎ) 想象一下，打开一盒日本水果礼盒，里面的草莓不是红色，而是近乎白色，每颗都很大，表面点缀着小小的红色籽粒。在日本，人们说这些小点就像雪地里白兔的红眼睛。这就是 Yuki Usagi 草莓 （雪うさぎ），…
中部 富山 日式拉面 Nyuzen Brown Ramen（入善ブラウンラーメン） 提到富山的拉面，人们首先想到的通常是富山黑拉面。然而，位于该县东部的小镇入善，曾给出过另一种颜色的答案。Nyuzen Brown Ramen（入善ブラウンラーメン）是一种虾味噌拉面，由当地商工会青年部…
北海道 日式火锅 石狩锅（石狩鍋） 每到秋天，鲑鱼会从大海洄游到石狩川下游。随着傍晚渐渐变冷，石狩的人们便围坐在咕嘟冒泡的石狩锅旁。这道鲑鱼火锅出自石狩市，那里正是石狩川汇入日本海之处。锅里，大块新鲜鲑鱼、卷心菜、洋葱和豆腐在用味噌调味…
关西 大阪 日本寿司 大阪寿司(Osaka Sushi) 大多数游客想到寿司,都会想到手握米饭上放一片鱼。但在大阪,寿司常常是压在木模里的彩色长方块:甜口醋饭、煮穴子鱼、虾、蛋卷和腌鱼整齐地层层叠放。一些较早的页面把它写作“Oosaka”,但指的是同一种料理…
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