Sagahonoka 草莓（さがほのか）

將熟透的 Sagahonoka 草莓對半切開，反差十分強烈：亮紅光澤的果皮包著依然偏白、顏色很淺的果肉，即使完全成熟也一樣。Sagahonoka（さがほのか）是佐賀縣培育的日本草莓品種，以柔和的甜味、低酸度和紮實的口感著稱。

它不是白皮草莓，果肉中心偏白也不代表果實未成熟。你也可能看到寫成 Saga Honoka 草莓或 Sagahonoka ichigo，因為 ichigo 在日文裡就是草莓。本文介紹它的口味、產季、歷史與產地，也比較它與 Ichigosan、Amaou 的差異。

什麼是 Sagahonoka 草莓？

Sagahonoka 是佐賀縣在九州培育的草莓品種。日本農林水產省（MAFF）於2001年3月19日完成登錄。它的親本是 Onishiki（大錦）與 Toyonoka。MAFF 的品種紀錄將它描述為果實大、呈圓錐形、果肉紮實，果皮鮮紅，果肉與果芯為白色。

Sagahonoka 是白草莓嗎？

不是。英文所說的 white strawberry，通常指果皮保持淺色的品種，例如佐賀的 Yuki Usagi 白草莓。Sagahonoka 成熟後外皮是鮮紅色，只有果肉和中心的果芯保持淺色，這是該品種的天然特徵。

Sagahonoka 草莓是什麼味道？

Sagahonoka 的甜味柔和，不是甜中帶強烈酸味的類型。酸度相對較低，使甜味顯得更突出、更圓潤。果肉紮實，咬下去口感乾淨俐落，香氣明顯，卻不會蓋過溫和的風味。

甜味與溫和的酸度

酸度低會改變舌尖感受到的甜味。由於幾乎沒有酸味與糖分相抗衡，果實吃起來柔和圓潤。喜歡酸味鮮明的草莓的人，可能會覺得它有點太溫和，這樣的感受也很合理。

實測糖度當然也會有差異。在2014至2015年的佐賀育種試驗中，Sagahonoka 平均為 8.6°Brix；相對地，大分的一項試驗記錄到 9.7°Brix，酸度為 0.36%。因此這些只是試驗田的例子，不是市售規格。

口感與外觀

官方紀錄將這種果實歸為「硬」，意思是果肉紮實，有助於保持形狀。因此切片放在盤子上能維持邊角。紀錄中也將果實分類為大型、圓錐形，果皮有光澤。它的紅色比 Ichigosan 這類深紅品種淺。

Sagahonoka 草莓的產季是什麼時候？

農家通常在11月下旬或12月至5月採收 Sagahonoka，不過時程依縣和農場而異。種植者通常在9月前後定植，並在冬季到春季採收。

佐賀的採收時期

2022年的一項研究指出，佐賀的栽培方式是9月定植，採收期持續到5月左右。在佐賀的一項育種試驗中，Sagahonoka 的第一批果實於11月29日採收。MAFF 2025年的彙整資料指出，佐賀整體的草莓採收期可延續到6月。不過，這段期間涵蓋的是全縣所有品種，而不只是 Sagahonoka。

有最佳月份嗎？

官方資料並未指出單一的最佳月份。佐賀的一項研究發現，12月下旬開花的花朵約需52天成熟，相對地，5月開的花只需約21天。果實大小也跟著變化，從12月的22.3公克降到5月的約15.2公克。

佐賀的育種人員也指出，糖度在某些時期可能下滑。因此，如果買到的一盒吃起來味道偏淡，幾週後再試試另一盒。

Sagahonoka 與其他日本草莓的比較

哪一種比較適合，取決於你喜歡柔和的甜味，還是更明顯的酸甜平衡。

Sagahonoka 與 Ichigosan

Ichigosan 是同一研究中心培育的 Sagahonoka 後繼品種。在試驗中，它的果皮紅色更深、果肉為紅色、產量也較高，但兩者的平均 Brix 幾乎相同。另外，MAFF 的佐賀辦事處將 Ichigosan 的風味描述為甜味與酸味的平衡。所以如果你偏好比較柔和的酸味，就選 Sagahonoka。

Sagahonoka 與 Amaou

Amaou 來自鄰近的福岡。ALIC 描述它果實大、糖度高、酸度適中，果肉內部為紅色。相較於 Sagahonoka 的溫和風味，Amaou 的酸甜口感更濃郁。想進一步了解，請看Amaou 草莓在風味與顏色上的差異。

Sagahonoka 與 Tochiotome、Benihoppe

另一方面，ALIC 將栃木縣的 Tochiotome 描述為甜、低酸且果肉紮實。從紙面上看似乎很接近，但 Sagahonoka 淺色的內部才是最具視覺辨識度的特徵。至於靜岡縣的 Benihoppe，則是一路紅到中心。我們的栃木縣 Tochiotome 草莓介紹與日本草莓品種指南也介紹了更多選擇。

歷史與產地

Sagahonoka 起源於佐賀，並擴展到九州各地，而佐賀本地後來轉向較新的 Ichigosan 品種。這些日期來自 MAFF 的資料庫與佐賀的研究論文。

1. 1997佐賀縣於3月提出品種申請。
2. 2001MAFF 於3月19日將 Sagahonoka 登錄為 No. 8839。
3. 2004大分縣將它採用為核心品種。
4. 2010佐賀開始培育新一代草莓。
5. 2018佐賀以 Ichigosan 的品牌名稱將 Saga i9 推向市場。
6. 2021Sagahonoka 為期20年的品種權於3月期滿。

種植者為何採用它

研究論文記載它的育種系統編號為 Saga No. 2（佐賀2号）。與 Toyonoka 相比，MAFF 的紀錄指出它植株直立、果肉為白色、果面凹溝較少。佐賀的研究人員補充說，它開花早、持續抽出花序，結出的果實形狀整齊、耐存放。

這些特性使它深受農家歡迎。2017年佐賀的一份報告將它列為日本栽培面積第二大的品種。ALIC 也指出，它一度占佐賀草莓田的95%以上。

佐賀轉向 Ichigosan

然而，佐賀的育種人員發現了幾項弱點，包括果皮顏色較淺、糖度會隨季節下滑，以及早期果實較少。因此佐賀縣培育出 Saga i9 作為後繼品種，並自2018年起以 Ichigosan 之名上市。在佐賀的試驗中，它的顏色更深、果實更大、產量更高。到了2025年，MAFF 佐賀辦事處已稱 Ichigosan 為該縣的主要品種。

目前的產地

Sagahonoka 後來在佐賀以外的地方也站穩了腳步。MAFF 2025年的九州草莓目錄將它列為熊本、大分、宮崎與鹿兒島的主要品種之一。ALIC 補充說，西日本各地的農場也廣泛種植過它。

這些果實大多來自有保護設施的溫室栽培。九州北部冬季日照少，因此許多種植者會使用加溫與環境控制設備。事實上，佐賀的研究顯示，白天加溫可以縮短成熟所需的時間，並提高冬季產量。

如何挑選新鮮的 Sagahonoka 草莓

在日本的店裡，請在標籤正面找「さがほのか」。產地的縣名可能另外標示，所以來自大分或熊本的一盒仍可能是 Sagahonoka。Sagahonoka 是品種名稱，並不保證果實來自佐賀。

• 整顆顏色均勻，正面與背面差異不大
• 果皮有光澤，沒有暗沉或發黑的斑塊
• 蒂頭新鮮挺立，沒有乾枯
• 鮮紅色的果皮是正常的，不必刻意挑選深紅色的
• 這個品種的內部果肉偏白是正常的，不是成熟度的問題

前三項檢查重點來自宮城縣的農政部門，適用於任何草莓。另外，也要檢查盒子底部，因為壓傷的果實會讓旁邊的果實很快變壞。

如何保存 Sagahonoka 草莓

不過，即使是質地紮實的草莓，也很嬌貴。因此 MAFF 建議先把草莓從擁擠的盒子裡取出，再單層排好，裝進塑膠袋放入冰箱冷藏。如果真的要洗，請徹底擦乾，因為水氣容易引來黴菌。

宮城縣建議未清洗的草莓在一兩天內吃完，口感與風味最佳。過冷的果實吃起來可能比較不甜、香氣也較淡，所以很多人會在食用前約10至20分鐘先從冰箱取出。若要長期保存，MAFF 建議先洗淨、去蒂、擦乾，再冷凍。不過解凍後的草莓會變軟，所以適合拿來做果醬或醬汁。

如何享用 Sagahonoka 草莓

首先，帶著蒂頭沖洗每一顆草莓。根據 ALIC，先去蒂再洗會讓維生素 C 流失，也會讓果實吃起來水水的。MAFF 也提到尖端是最甜的部分，所以請從蒂頭那一端開始咬，把最好的留到最後。

紮實的果肉在這些甜點中確實是一大優勢，因為切片能保持整齊。淺色的內部也比紅色果肉的草莓多了一分柔和的粉彩感。

做果醬時，由於酸度偏低，可以擠一點檸檬汁。ALIC 提到，檸檬汁也能讓紅色更鮮亮。和其他草莓一樣，Sagahonoka 含有維生素 C 與葉酸，不過含量會因成熟度與食用份量而異。

哪裡買得到 Sagahonoka 草莓

在日本，請搜尋品種名稱「さがほのか」，不要只看包裝上印的縣名。冬季到春季期間，可以在九州各地的超市與農產直銷站找找看。日本其他地方的百貨公司美食街，常會把幾種九州品種並排陳列。以下文章介紹如何在日本百貨公司選購高級水果。價格依大小、等級與店家而異，因此我們不列出固定金額。

在日本以外購買

許多國家限制新鮮草莓進口，因此請先向你所在國家的植物防疫機關確認。佐賀的研究人員也對日本品種在海外未經授權繁殖的更廣泛問題表示擔憂。這並不證明海外每一個 Sagahonoka 都是違法的。不過，還是建議選擇清楚標示農場、原產國與品種的賣家。

在日本採 Sagahonoka 草莓

採草莓（ichigo-gari）是冬季與春季很受歡迎的出遊活動。九州有些農場為遊客種植 Sagahonoka，但品種、日期與費用每年都會變動，所以出發前請務必到各農場的官方網站確認。想用日文搜尋，可以試試「さがほのか いちご狩り」加上縣名，例如大分或熊本。

要去佐賀嗎？可以把農場行程搭配呼子的活魷魚生魚片或嬉野的溫泉豆腐。我們的九州各地鄉土料理總覽也能幫你規劃行程的其餘部分。

為什麼值得試試 Sagahonoka

雖然 Ichigosan 已取代它成為佐賀的主要品種，Sagahonoka 仍有三個與眾不同之處。

最後，不妨再瀏覽更多日本各地的水果品種，規劃你自己的試吃之旅。

關於 Sagahonoka 的常見問題

關於這個品種

Sagahonoka 草莓是什麼？

Sagahonoka 是佐賀縣在九州培育的日本草莓品種。育種人員將 Onishiki 與 Toyonoka 雜交後，MAFF 於2001年完成登錄。果皮是有光澤的紅色，果肉淺色，中心有白色果芯。因為酸度低，吃起來偏甜。

Sagahonoka 是白草莓嗎？

不是。Sagahonoka 成熟後果皮呈鮮紅色，和 Yuki Usagi 這類白皮品種不同。只有果肉和中心的果芯保持淺色。這種淺色的內部是天然特徵，並不表示農家採收時果實未成熟。

Sagahonoka 現在在哪裡種植？

Sagahonoka 由佐賀培育，但 Ichigosan 現在是佐賀縣的主要草莓。MAFF 2025年的九州目錄將 Sagahonoka 列為熊本、大分、宮崎與鹿兒島的主要品種之一。其他地方也許仍有小規模種植，但目錄並未將它列為佐賀的主要品種。

口味與比較

Sagahonoka 是甜還是酸？

Sagahonoka 嚐起來甜味柔和，而不是酸得刺激。MAFF 的品種紀錄將它的可溶性固形物歸為高、酸度歸為低。不過，實際甜度會因農場、天氣與成熟度而異。它紮實的果肉也比非常軟的品種咬起來更俐落。

Sagahonoka 與 Ichigosan 有什麼不同？

Ichigosan 是佐賀較新的品種，也是 Sagahonoka 的後繼品種。在佐賀的試驗中，Ichigosan 的果皮紅色更深、果肉為紅色，產量也較高。兩者的平均 Brix 相近。Ichigosan 追求甜味與酸味的平衡，而 Sagahonoka 給人的感覺更柔和。

產季、購買與保存

Sagahonoka 的產季是什麼時候？

農場通常在11月下旬或12月至5月採收 Sagahonoka。種植者通常在9月定植，並在冬季與春季於加溫的溫室中採收。時程依縣和農場而異，採收時間也會隨每年的天氣而變動。

在日本以外的地方買得到 Sagahonoka 嗎？

大多數地方很難買到，因為許多國家限制新鮮草莓進口。訂購前請先確認你所在國家的植物防疫規定。另外，建議選擇清楚標示生產農場、原產國與品種名稱的賣家。

Sagahonoka 草莓該怎麼保存？

先從包裝盒取出，單層攤開。接著裝進袋子，不要清洗，直接放進冰箱。為了保有最好的口感與風味，請在一兩天內吃完。若要長期保存，可以冷凍，之後拿來做果醬或醬汁。

參考資料

顯示全部 12 筆參考資料

• MAFF Plant Variety Protection Database – Sagahonoka，登錄編號 8839（2026年10月查閱）
• MAFF Kyushu Regional Agricultural Administration Office – Kyushu Strawberry Catalog, January 2025 update（2026年10月查閱）
• MAFF Kyushu Regional Agricultural Administration Office, Saga – Strawberries of Saga Prefecture, 2025（2026年10月查閱）
• Saga Prefectural Agricultural Research Center – New Strawberry Cultivar Saga i9 with Deep Color and High Yield, 2017（2026年10月查閱）
• Saga Prefectural Agricultural Research Center – Center News No. 9: Breeding Saga i5 and Saga i9, 2017（2026年10月查閱）
• Saga Prefectural Agricultural Research Center – Variety Identification Technology for Saga i9 (Ichigosan), 2020（2026年10月查閱）
• Saga Prefecture Uwaba Agricultural Center – Ripening Days and Greenhouse Temperature in Sagahonoka, 2013（2026年10月查閱）
• J-STAGE – Tagawa, A., Ito, Y., Ehara, M., Araki, T., Ozaki, Y., & Shishido, Y. (2022). Effects of daytime heating in winter on yield, photosynthesis and 13C-photosynthate translocation in Sagahonoka strawberry. Horticultural Research (Japan), 21(1), 65–71（2026年10月查閱）
• Oita Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Research Center – Ikenaga, A., et al. (2020). Breeding of New Strawberry Cultivar Oita 6gou and Cultivation Characteristics in Oita Prefecture. Research Bulletin, Agricultural Research Division, 7, 1–7（2026年10月查閱）
• Agriculture and Livestock Industries Corporation (ALIC) – Vegetable Book: Strawberry（2026年10月查閱）
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – aff December 2019: Strawberry Tips and Trivia（2026年10月查閱）
• Miyagi Prefecture Agricultural Policy Department – Sukusuku Miyagikko Newsletter No. 8: Strawberries, 2022（2026年10月查閱）

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