Stroberi Sagahonoka (さがほのか)

Belah stroberi Sagahonoka yang matang, dan kontrasnya langsung terlihat. Kulitnya merah mengilap, sedangkan daging buahnya tetap pucat atau nyaris putih, bahkan saat sudah benar-benar matang. Sagahonoka (さがほのか) merupakan varietas stroberi Jepang dari Prefektur Saga yang dikenal karena rasa manisnya yang lembut, keasaman rendah, dan tekstur padat.

Stroberi ini bukan stroberi berkulit putih, dan bagian tengahnya yang pucat bukan tanda buah belum matang. Anda mungkin juga menjumpai tulisan stroberi Saga Honoka atau Sagahonoka ichigo, karena ichigo berarti stroberi dalam bahasa Jepang. Panduan ini membahas rasa, musim, sejarah, dan daerah penanamannya, serta perbandingannya dengan Ichigosan dan Amaou.

Apa Itu Stroberi Sagahonoka?

Sagahonoka merupakan kultivar stroberi yang dikembangkan oleh Prefektur Saga di Kyushu. Kementerian Pertanian Jepang (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, MAFF) mendaftarkannya pada 19 Maret 2001. Induknya yaitu Onishiki (大錦) dan Toyonoka. Catatan varietas MAFF menggambarkan buahnya besar, berbentuk kerucut, dan padat, dengan kulit merah cerah, daging buah putih, dan inti putih.

Apakah Sagahonoka Termasuk Stroberi Putih?

Bukan. Dalam bahasa Inggris, stroberi putih biasanya berarti varietas yang kulitnya tetap pucat, seperti stroberi putih Yuki Usagi dari Saga. Sagahonoka matang dengan kulit luar merah cerah. Hanya daging buah dan inti tengahnya yang tetap pucat, dan itu merupakan sifat alami kultivar ini.

Seperti Apa Rasa Stroberi Sagahonoka?

Sagahonoka terasa manis lembut, bukan manis-asam yang tajam. Keasamannya yang relatif rendah membuat rasa manisnya terasa lebih menonjol dan bulat. Daging buahnya yang padat memberi gigitan yang bersih, dan aromanya terasa jelas tanpa menutupi rasa yang ringan.

Rasa Manis dan Keasaman Ringan

Keasaman yang rendah mengubah cara rasa manis dirasakan di lidah. Karena hanya sedikit rasa asam yang bersaing dengan gula, buahnya terasa lembut dan bulat. Penggemar stroberi dengan rasa asam yang tajam mungkin merasa buah ini terlalu lembut, dan itu tanggapan yang wajar.

Kadar gula terukur tentu saja juga bervariasi. Dalam uji pemuliaan di Saga tahun 2014 hingga 2015, Sagahonoka rata-rata mencapai 8,6°Brix. Sebaliknya, sebuah uji coba di Oita mencatat 9,7°Brix dengan keasaman 0,36%. Jadi anggaplah angka-angka ini sebagai contoh dari lahan uji, bukan spesifikasi barang di toko.

Tekstur dan Penampilan

Catatan resmi menggolongkan buahnya sebagai keras, artinya daging buahnya padat sehingga bentuk buah mudah terjaga. Karena itu, irisannya tetap rapi di atas piring. Catatan itu juga menggolongkan buahnya sebagai besar dan berbentuk kerucut, dengan kulit mengilap. Warna merahnya lebih terang daripada tipe merah tua seperti Ichigosan.

Kapan Musim Stroberi Sagahonoka?

Pada umumnya petani memanen Sagahonoka dari akhir November atau Desember hingga Mei, meskipun jadwalnya berbeda-beda menurut prefektur dan kebun. Petani biasanya menanam sekitar September dan memetik sepanjang musim dingin hingga musim semi.

Waktu Panen di Saga

Sebuah studi tahun 2022 menggambarkan sistem di Saga sebagai penanaman pada September dengan panen hingga sekitar Mei. Dalam salah satu uji pemuliaan di Saga, buah Sagahonoka pertama dipanen pada 29 November. Ringkasan MAFF tahun 2025 menyebutkan bahwa panen stroberi Saga secara keseluruhan bisa berlanjut hingga Juni. Namun, rentang itu mencakup semua varietas di prefektur tersebut, bukan hanya Sagahonoka.

Adakah Bulan Terbaik?

Sumber resmi tidak menyebut satu bulan terbaik. Sebuah studi di Saga menemukan bahwa bunga yang mekar pada akhir Desember membutuhkan sekitar 52 hari untuk menjadi buah matang. Sebaliknya, bunga bulan Mei hanya membutuhkan sekitar 21 hari. Ukuran buah pun berubah, dari 22,3 gram pada Desember menjadi sekitar 15,2 gram pada Mei.

Para pemulia di Saga juga mencatat bahwa kadar gula bisa menurun pada waktu tertentu. Jadi, jika satu kemasan terasa hambar, coba kemasan lain beberapa minggu kemudian.

Sagahonoka dan Stroberi Jepang Lainnya

Pilihan terbaik bergantung pada apakah Anda lebih suka rasa manis yang lembut atau keseimbangan manis-asam yang lebih kuat.

Sagahonoka vs Ichigosan

Ichigosan adalah penerus Sagahonoka dari pusat penelitian yang sama. Dalam uji coba itu, kulitnya lebih merah tua, daging buahnya merah, dan hasil panennya lebih tinggi, tetapi kedua varietas rata-rata memiliki Brix yang hampir sama. Di sisi lain, kantor MAFF di Saga menggambarkan rasa Ichigosan sebagai keseimbangan antara manis dan asam. Jadi, pilihlah Sagahonoka jika Anda menyukai keasaman yang lebih lembut.

Sagahonoka vs Amaou

Amaou berasal dari Fukuoka, prefektur tetangga Saga. ALIC menggambarkannya besar, tinggi gula, cukup asam, dan berwarna merah di dalam. Hasilnya, rasa manis-asamnya lebih kaya dibandingkan profil Sagahonoka yang ringan. Baca selengkapnya tentang perbedaan rasa dan warna stroberi Amaou.

Sagahonoka vs Tochiotome dan Benihoppe

Sementara itu, ALIC menggambarkan Tochiotome dari Tochigi sebagai buah yang manis, rendah asam, dan padat. Di atas kertas, ciri-cirinya terdengar mirip, tetapi bagian dalam Sagahonoka yang pucat merupakan ciri visualnya yang paling khas. Adapun Benihoppe dari Shizuoka tetap merah hingga ke tengah. Artikel kami tentang profil stroberi Tochiotome dari Tochigi dan panduan varietas stroberi Jepang membahas pilihan lainnya.

Sejarah dan Daerah Penanaman

Sagahonoka bermula di Saga dan menyebar ke seluruh Kyushu, sementara Saga sendiri kemudian beralih ke varietas Ichigosan yang lebih baru. Tanggal-tanggal ini berasal dari basis data MAFF dan makalah penelitian Saga.

1. 1997Prefektur Saga mengajukan permohonan varietas pada bulan Maret.
2. 2001MAFF mendaftarkan Sagahonoka pada 19 Maret sebagai No. 8839.
3. 2004Prefektur Oita menetapkannya sebagai varietas inti.
4. 2010Saga mulai memuliakan stroberi generasi berikutnya.
5. 2018Saga memasarkan Saga i9 secara komersial dengan merek Ichigosan.
6. 2021Hak pemulia Sagahonoka yang berlaku 20 tahun berakhir pada bulan Maret.

Mengapa Petani Memilihnya

Makalah penelitian mencatat garis pemuliaannya sebagai Saga No. 2 (佐賀2号). Dibandingkan dengan Toyonoka, catatan MAFF menyebutkan tanaman yang tegak, daging buah putih, dan lebih sedikit alur di permukaan buah. Peneliti Saga menambahkan bahwa tanaman ini berbunga lebih awal, terus menghasilkan tandan bunga, dan menghasilkan buah berbentuk seragam yang tahan simpan.

Karena ciri-ciri itu, petani pun menyukainya. Laporan Saga tahun 2017 menempatkannya di peringkat kedua di Jepang menurut luas tanam. ALIC juga mencatat bahwa varietas ini pernah menutupi lebih dari 95% lahan stroberi di Saga.

Peralihan ke Ichigosan di Saga

Namun, para pemulia di Saga mengidentifikasi beberapa kelemahan, termasuk warna kulit yang lebih terang, kadar gula yang turun secara musiman, dan buah awal yang lebih sedikit. Karena itu, Prefektur Saga mengembangkan Saga i9 sebagai penerusnya dan memasarkannya sebagai Ichigosan sejak 2018. Dalam uji coba di Saga, varietas ini memberi warna lebih tua, buah lebih besar, dan hasil panen lebih tinggi. Pada 2025, kantor MAFF di Saga menyebut Ichigosan sebagai varietas utama prefektur itu.

Tempat Penanaman Saat Ini

Sagahonoka kemudian mapan ditanam di luar Saga. Katalog stroberi Kyushu MAFF tahun 2025 mencantumkannya sebagai salah satu varietas utama di Kumamoto, Oita, Miyazaki, dan Kagoshima. ALIC menambahkan bahwa kebun-kebun di Jepang bagian barat telah menanamnya secara luas.

Sebagian besar buah ini berasal dari budidaya rumah kaca yang terlindungi. Kyushu bagian utara kurang mendapat sinar matahari di musim dingin, sehingga banyak petani memakai pemanas dan pengendali lingkungan. Bahkan, penelitian di Saga menunjukkan bahwa pemanasan pada siang hari dapat mempersingkat waktu pematangan dan meningkatkan hasil panen musim dingin.

Cara Memilih Stroberi Sagahonoka yang Segar

Di toko-toko Jepang, carilah tulisan さがほのか pada label depan. Prefektur penanamnya bisa tertulis terpisah, jadi kemasan dari Oita atau Kumamoto tetap bisa berupa Sagahonoka. Sagahonoka merupakan nama varietas, bukan jaminan bahwa buahnya berasal dari Saga.

• Warna merata di seluruh permukaan, dengan sedikit perbedaan antara sisi depan dan belakang
• Kulit mengilap tanpa bercak gelap atau kusam
• Kelopak yang renyah dan segar, tidak mengering
• Kulit merah cerah itu normal, jadi jangan mencari yang merah tua pekat
• Daging buah yang pucat di dalam itu normal untuk varietas ini, bukan masalah kematangan

Tiga pemeriksaan pertama berasal dari dinas pertanian Prefektur Miyagi dan berlaku untuk stroberi apa pun. Periksa juga bagian dasar kemasan, karena buah yang tergencet cepat membusukkan buah di sebelahnya.

Cara Menyimpan Stroberi Sagahonoka

Namun, stroberi yang padat pun tetap rapuh. Karena itu, MAFF menyarankan agar buah dikeluarkan dulu dari kemasan yang sesak. Lalu tata dalam satu lapis dan simpan di kulkas dalam kantong plastik. Jika Anda mencucinya, keringkan dengan baik, sebab kelembapan mengundang jamur.

Prefektur Miyagi menyarankan agar buah yang belum dicuci dimakan dalam satu atau dua hari demi tekstur dan rasa terbaik. Buah yang sangat dingin mungkin terasa kurang manis dan kurang harum. Karena itu, banyak orang mengeluarkannya dari kulkas sekitar 10 hingga 20 menit sebelum dimakan. Untuk penyimpanan lebih lama, MAFF menyarankan mencuci, membuang kelopak, dan mengeringkan buah, lalu membekukannya. Namun, buah yang sudah dicairkan menjadi lembek, jadi gunakan untuk selai atau saus.

Cara Menikmati Stroberi Sagahonoka

Pertama, bilas setiap buah dengan kelopak yang masih menempel. Menurut ALIC, jika kelopak dibuang lebih dulu, vitamin C ikut larut dan buah terasa hambar. MAFF juga mencatat bahwa ujung buah adalah bagian yang paling manis. Jadi, gigitlah dari sisi kelopak dan sisakan bagian terbaik untuk terakhir.

Daging buah yang padat benar-benar menguntungkan untuk sajian manis ini, karena irisannya tetap rapi. Bagian dalam yang pucat juga memberi kesan pastel yang lebih lembut dibandingkan buah berdaging merah.

Untuk selai, tambahkan perasan lemon, karena keasamannya rendah. ALIC mencatat bahwa perasan lemon juga mencerahkan warna merahnya. Seperti stroberi lain, Sagahonoka merupakan sumber vitamin C dan folat, meskipun kadarnya bervariasi menurut tingkat kematangan dan ukuran sajian.

Tempat Membeli Stroberi Sagahonoka

Di Jepang, carilah nama varietas さがほのか, jangan hanya mengandalkan prefektur yang tercetak pada kemasan. Selama musim dingin dan musim semi, cari di supermarket dan lapak petani di seluruh Kyushu. Di tempat lain di Jepang, food hall department store sering menjual beberapa varietas Kyushu berdampingan. Berikut cara berbelanja buah premium di department store Jepang. Harga berbeda-beda menurut ukuran, kelas mutu, dan toko, jadi kami tidak mencantumkan angka tetap.

Membeli di Luar Jepang

Banyak negara membatasi impor stroberi segar, jadi tanyakan lebih dulu kepada lembaga perlindungan tanaman di negara Anda. Para peneliti di Saga juga telah menyampaikan kekhawatiran yang lebih luas tentang perbanyakan kultivar Jepang di luar negeri tanpa izin. Hal itu tidak membuktikan bahwa setiap Sagahonoka di luar negeri ilegal. Meski begitu, pilihlah penjual yang jelas menyebutkan kebun, negara asal, dan varietasnya.

Memetik Stroberi Sagahonoka di Jepang

Memetik stroberi, atau ichigo-gari, adalah kegiatan wisata yang populer pada musim dingin dan musim semi. Beberapa kebun di Kyushu menanam Sagahonoka untuk pengunjung, tetapi varietas, tanggal, dan biaya berubah setiap tahun. Karena itu, selalu pastikan di situs web resmi masing-masing kebun sebelum berangkat. Untuk mencari dalam bahasa Jepang, coba さがほのか いちご狩り ditambah nama prefektur, seperti 大分 atau 熊本.

Berkunjung ke Saga? Padukan kunjungan ke kebun dengan sashimi cumi hidup di Yobuko atau tahu onsen di Ureshino. Untuk sisa perjalanan, ulasan kami tentang hidangan khas daerah Kyushu akan membantu.

Alasan Sagahonoka Layak Dicoba

Meskipun Ichigosan telah menggantikannya sebagai varietas utama Saga, Sagahonoka tetap istimewa karena tiga hal.

Terakhir, lihat juga varietas buah khas daerah di Jepang untuk merencanakan acara mencicipi Anda sendiri.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Sagahonoka

Tentang Varietas Ini

Apa itu stroberi Sagahonoka?

Sagahonoka merupakan kultivar stroberi Jepang yang dikembangkan oleh Prefektur Saga di Kyushu. MAFF mendaftarkannya pada 2001 setelah para pemulia menyilangkan Onishiki dengan Toyonoka. Buahnya berkulit merah mengilap, berdaging pucat, dan berinti putih. Rasanya manis karena keasamannya tetap rendah.

Apakah Sagahonoka termasuk stroberi putih?

Bukan. Sagahonoka matang dengan kulit merah cerah, tidak seperti varietas berkulit putih seperti Yuki Usagi. Hanya daging buah dan inti tengahnya yang tetap pucat. Bagian dalam yang pucat itu merupakan sifat alami, jadi tidak berarti petani memetik buahnya sebelum matang.

Di mana Sagahonoka ditanam saat ini?

Saga mengembangkan Sagahonoka, tetapi kini stroberi utama prefektur itu adalah Ichigosan. Katalog Kyushu MAFF tahun 2025 mencantumkan Sagahonoka sebagai salah satu varietas utama di Kumamoto, Oita, Miyazaki, dan Kagoshima. Mungkin masih ada penanaman skala kecil di tempat lain, tetapi katalog tersebut tidak mencantumkannya sebagai varietas utama Saga.

Rasa dan Perbandingan

Apakah Sagahonoka manis atau asam?

Sagahonoka terasa manis lembut, bukan asam tajam. Catatan varietas MAFF menggolongkan padatan terlarutnya tinggi dan keasamannya rendah. Meski begitu, rasa manis yang sebenarnya berubah menurut kebun, cuaca, dan tingkat kematangan. Daging buahnya yang padat juga memberi gigitan yang lebih bersih daripada varietas yang sangat lunak.

Apa perbedaan Sagahonoka dan Ichigosan?

Ichigosan adalah varietas Saga yang lebih baru dan penerus Sagahonoka. Dalam uji coba di Saga, Ichigosan menunjukkan kulit lebih merah tua, daging buah merah, dan hasil panen lebih tinggi. Keduanya rata-rata memiliki Brix yang mirip. Ichigosan mengusung keseimbangan antara manis dan asam, sedangkan Sagahonoka terasa lebih lembut.

Musim, Pembelian, dan Penyimpanan

Kapan musim Sagahonoka?

Pada umumnya petani memanen Sagahonoka dari akhir November atau Desember hingga Mei. Petani biasanya menanam pada September dan memetik di rumah kaca berpemanas sepanjang musim dingin dan musim semi. Jadwal berbeda-beda menurut prefektur dan kebun, dan waktunya juga bergeser mengikuti cuaca tiap tahun.

Bisakah saya membeli Sagahonoka di luar Jepang?

Di sebagian besar tempat hal itu sulit, karena banyak negara membatasi impor stroberi segar. Periksa aturan perlindungan tanaman di negara Anda sebelum memesan. Selain itu, pilihlah penjual yang jelas menyebutkan kebun penghasil, negara asal, dan nama varietasnya.

Bagaimana cara menyimpan stroberi Sagahonoka?

Keluarkan dari kemasan dan tata dalam satu lapis. Lalu masukkan ke kantong dan simpan di kulkas tanpa dicuci. Makanlah dalam satu atau dua hari demi tekstur dan rasa terbaik. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dan gunakan untuk selai atau saus.

Referensi

Tampilkan semua 12 referensi

• MAFF Plant Variety Protection Database – Sagahonoka, No. Pendaftaran 8839 (diakses Oktober 2026)
• MAFF Kyushu Regional Agricultural Administration Office – Katalog Stroberi Kyushu, pembaruan Januari 2025 (diakses Oktober 2026)
• MAFF Kyushu Regional Agricultural Administration Office, Saga – Stroberi Prefektur Saga, 2025 (diakses Oktober 2026)
• Saga Prefectural Agricultural Research Center – Kultivar Stroberi Baru Saga i9 dengan Warna Pekat dan Hasil Tinggi, 2017 (diakses Oktober 2026)
• Saga Prefectural Agricultural Research Center – Berita Pusat No. 9: Pemuliaan Saga i5 dan Saga i9, 2017 (diakses Oktober 2026)
• Saga Prefectural Agricultural Research Center – Teknologi Identifikasi Varietas untuk Saga i9 (Ichigosan), 2020 (diakses Oktober 2026)
• Saga Prefecture Uwaba Agricultural Center – Hari Pematangan dan Suhu Rumah Kaca pada Sagahonoka, 2013 (diakses Oktober 2026)
• J-STAGE – Tagawa, A., Ito, Y., Ehara, M., Araki, T., Ozaki, Y., & Shishido, Y. (2022). Effects of daytime heating in winter on yield, photosynthesis and 13C-photosynthate translocation in Sagahonoka strawberry. Horticultural Research (Japan), 21(1), 65–71 (diakses Oktober 2026)
• Oita Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Research Center – Ikenaga, A., et al. (2020). Breeding of New Strawberry Cultivar Oita 6gou and Cultivation Characteristics in Oita Prefecture. Research Bulletin, Agricultural Research Division, 7, 1–7 (diakses Oktober 2026)
• Agriculture and Livestock Industries Corporation (ALIC) – Vegetable Book: Stroberi (diakses Oktober 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – aff Desember 2019: Tips dan Fakta Menarik tentang Stroberi (diakses Oktober 2026)
• Miyagi Prefecture Agricultural Policy Department – Buletin Sukusuku Miyagikko No. 8: Stroberi, 2022 (diakses Oktober 2026)

Artikel Terkait