面對波濤洶湧的玄界灘，呼子是一座以海鮮聞名的港口小鎮。剛從漁籠中取出的新鮮魷魚快速烹調，這是呼子的招牌美食。看到新鮮透明的魷魚在盤中移動，其美味令人震驚！享用美食的同時，還可以逛逛早市，選購魷魚相關的紀念品和景點。今天，我們來談談呼子魷魚。
什麼是 呼子魷魚？
呼子魷魚，也被稱為呼子烏賊，是佐賀縣的傳統食品。在各種魷魚中，呼子魷魚尤為美味，具有濃郁的甜味和爽脆的口感。呼子魷魚的新鮮度至關重要，因為隨著時間的推移它會變白，脆感也逐漸消退。為了最大化魷魚的美味，最好盡量在新鮮時食用和烹調。呼子地區特有的是快速烹製的魷魚，剛從漁籠中取出，鮮美無比。
呼子魷魚 的起源
呼子魷魚起源於佐賀縣的呼子。呼子位於佐賀縣西北部的東松浦半島最北端，有優質的魷魚資源。呼子曾作為捕鯨小鎮一度繁榮，海鯛和雞冠螺等海鮮也很豐富，但當時魷魚並不是這裡的特產。
直到1973年，當時在呼子開了一家名為”川太郎”的第一家活魷魚生魚片專賣店。”川太郎”的創始人池田先生著眼於呼子豐富的海產品中的魷魚，以活力新鮮為特色。他嘗試活運魷魚，但發現沒有設備很難實現。於是，他發明了一種方法，用呼子抽取的海水準備籠子，使魷魚在運輸時仍然活著。當時,”活魷魚生魚片”非常稀有。因此，該店繁榮起來，呼子的活魷魚店逐漸增多。尤因魷魚生魚片的開創方式，呼子的魷魚成為全國知名品牌。
呼子魷魚是如何製作的？
製作呼子魷魚的過程
呼子灣發展了許多岩石海岸，海水因富含養分而著名。魷魚通常生活在冷水中，一旦被人類體溫觸碰就會燒傷死亡。海水被抽入籠裡，然後返回大海進行迴流。這在呼子灣的海水乾淨的情況下才得以實現。籠中的水溫約在20度左右。每家餐館都有一個專用籠子，全天24小時循環天然海水。這是呼子特色的最大祕密。
這一切都旨在通過不斷攝取新鮮海水創造一個接近自然的環境，讓魷魚不感到壓力。因為當魷魚感到壓力時，它會從體內釋放出氨。氨分解了魷魚原有的甜味（糖含量）。呼子魷魚的季節從三月下旬達到高峰至十二月。捕捉這些魷魚的季節足夠長。在冬天，你可以從十一月底到四月左右捕捉冬魷魚，稱為阿尾魷魚。兩者都稱為呼子魷魚。呼子魷魚擁有獨特的酥脆紋理和適度的甜味。呼子魷魚的身體無色透明，很容易在盤子上看到魷魚的圖案。
呼子魷魚的獨特之處
呼子魷魚不僅因其味道和令人滿意的口感而聞名，它還以含有牛磺酸而著稱，這是一種抗疲勞的著名營養飲料。在促進肌肉疲勞的恢復中發揮重要作用，並在抑制酒精中毒和神經興奮等方面具有重要作用。此外，魷魚的墨汁被知具有提高人體天然免疫力和抑制癌細胞增長的特性。
呼子魷魚的另一個特殊特點是其甜味在色素層與身體之間最強。這與呼子魷魚被稱為甜美可口有很大關系，這就是呼子魷魚品牌提升的原因。
推薦的呼子魷魚餐廳
以下是一些在呼子值得考慮參觀的推薦餐廳。
川太郎呼子店
“川太郎”創建於1973年，是呼子第一家將活魷魚作為套餐供應的餐廳。這是一家以魷魚活生魚片為專營店，長久以來受到當地人的喜愛。顧客可以享用到多種形式的新鮮魷魚，如生魚片和天婦羅。店裡有一個魷魚游泳的水槽，僅需20秒即可從水槽中撈出魷魚並製成生魚片。由於廚師的高超技藝，使其可達到與活魚接近的狀態。
曼波
位於呼子大橋附近的名古屋城前的一家餐館。以在“海底餐館漂浮于來電的海洋中”而聞名。館內有水下座位和榻榻米房間，可以一邊看著魚在與海相連的大水槽中游泳一邊享用美食。這是一家以魷魚餃子聞名的店。魷魚新鮮甜美。在享用魷魚料理外，還可以品當河豚料理。
海鮮門伊加太郎
這家餐廳的魷魚生魚片套餐令人滿意，包括魷魚生魚片、魷魚餃子、兩種日常小碗菜，還有使用魷魚墨的甜點。節假日期間菜單可能會變更。這家店還因在餐後提供一款用魷魚墨調味的咖啡果凍甜點而聞名。店內設有挖掘座位和榻榻米墊，擁有寬敞的窗戶，在享用美食的同時可眺望海景。
魷魚本家磯濱別館
這家餐館獨特之處在於現切魷魚。共計8道料理的標準套餐，包括魷魚餃子、魷魚餃子和小碗。客人可以自己切魷魚的觸手部位，那是最令人興奮的部分，通過切開觀察其腿部的運動來證明魷魚的新鮮度。這裡和其他可以享用呼子魷魚的餐廳一樣，建在靠海的地區，可以俯瞰呼子大橋。
魚見本家玄界
這家餐廳已經營業超過50年，以供應活魷魚而聞名。由於店主的主業是活魚批發，海鮮的新鮮度尤為突出。除了活魷魚菜單外，還列有來自玄界灘的“Gin-saba”和“Gin-Aji”、海鯛、海膽和鮑魚等活魚。在玄界，顧客可以選擇擺盤的樣式，選擇是否要將魷魚的下腳烹調。除了標準的天婦羅外，還有四種由餐廳提供的菜式：鹽燒、燉煮和生魚片。
コメント