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Le bekko sushi est un sushi épicé préparé en faisant mariner du poisson blanc frais pêché dans les eaux près des îles d’Izu dans une « sauce soja pimentée ». Le nom de sushi écaille de tortue vient du fait que le poisson blanc mariné bri...

Qu’est-ce que le sushi Edomae ? Histoire, style et différences avec le sushi moderne Qu’est-ce que le sushi Edomae ? (Réponse rapide) Le sushi Edomae (江戸前寿司) est le sushi traditionnel de style tokyoïte, né à Edo — l’ancien nom de To...

Le ramen de Tokushima « 徳島ラーメン », un plat traditionnel japonais, a gagné en popularité après avoir été mis à l’honneur au Shin-Yokohama Ramen Museum en 1999. Au départ, on le connaissait sous le nom de « Chinese Soba » ou « Chuka S...

Direction le plus petit département du Japon, Kagawa, véritable bastion de la culture udon où la célèbre nouille de blé Sanuki, moelleuse et élastique, est une icône. Les gens d'ici revendiquent avec fierté le surnom de « Dépa...

Le hiyashi ramen est le plat de nouilles froides emblématique de Yamagata, servi sous forme de nouilles glacées baignant dans un bol généreux de bouillon froid à base de sauce soja. Contrairement au Hiyashi Chuka, il propose un bouillon ...

INTRODUCTION AU NEGIMA NABE Le Negima Nabe est l’un de ces plats que les Japonais ont créés pour affronter les longs mois d’hiver ou les journées pluvieuses et moroses. Les Japonais apprécient les éléments d’une grande variété de plats d...

Introduction à l'Osechi Osechi Ryori est indispensable pour le Nouvel An japonais. De plus, chaque plat a une signification de félicitations. En outre, il existe également des manières de manger les plats osechi. Dans cet article, je vai...

Le kinako mochi est un gâteau de riz moelleux saupoudré de poudre de soja grillé, originaire de Shizuoka comme son cousin l'Abegawa Mochi. Il a un goût de noisette et une légère douceur, et on le retrouve souvent lors des festivités du N...

Vous vous demandez probablement pourquoi il existe tant de types de mochi au Japon. Eh bien, vous n'êtes pas seul. En fait, il pourrait y en avoir plus que ce que nous savons. De plus, il semble qu'il y ait un type de mochi pour chaque o...

Hokkaido, l'une des principales régions productrices de riz du Japon, a canalisé son vaste savoir-faire agricole pour développer ce qu'elle visait à être "le riz le plus délicieux du Japon". Le résultat de cet effort ambitieux est "Yumep...