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Il y a quelque chose de discrètement parfait dans l’onigiri. On en prend un dans une supérette, on retire l’emballage plastique en trois gestes rapides, et en moins d’une minute on a un repas satisfaisant dans la main. Pas d’assiette. Pa...

En parlant de cuisine japonaise populaire, quel plat vous vient à l’esprit ? Sushi, takoyaki, shabushabu, yakiniku, etc. : il existe tant de plats célèbres et délicieux. Cependant, aujourd’hui, nous allons vous présenter l’« Onigiri », q...

Le dashi est un bouillon japonais qui sert de base à presque tous les plats salés de la cuisine. Les cuisiniers font infuser du kombu, du katsuobushi ou d'autres ingrédients séchés dans l'eau chaude, plutôt que de faire mijoter des os. L...

Le kushi katsu est le plat de brochettes frites d’Osaka, préparé avec de la viande, des fruits de mer ou des légumes enrobés de pâte et de panko. À Osaka, on utilise kushikatsu et kushiage presque indifféremment. Il est célèbre pour sa t...

Le takoyaki est la spécialité de rue la plus emblématique d'Osaka : des boulettes de la taille d'une bouchée, à base de pâte parfumée au dashi, fourrées au poulpe et cuites dans une poêle à moules ronds caractéristique. Ce guide vous exp...

Quand la plupart des gens imaginent un petit-déjeuner japonais, ils pensent à quelque chose de calme, d’équilibré et clairement différent des assiettes bacon-œufs courantes dans les pays occidentaux. Cette image n’est pas complètement fa...

Ragoût de canard élégant de Kanazawa, issu de la cuisine de Kaga Le jibuni est un ragoût de canard classique de Kanazawa, avec une viande tendre, des légumes de saison et un bouillon soyeux à base de sauce soja. C’est l’un des plats régi...

Le Japon compte au moins cinquante (50) races de poulets. En effet, le pays possède une longue histoire d’élevage qui remonte à l’ère Meiji. L’une d’elles est l’Awaodori, qui vient de la préfecture de Tokushima. Qu’est-ce que l’Awaodori ...

Quand on entend les mots « cuisine japonaise », je suis sûr qu’une chose en particulier nous vient à l’esprit : les « ramen ». Ce plat emblématique fait sans aucun doute partie des nombreuses raisons pour lesquelles le Japon est une dest...

Avez-vous déjà entendu parler du Kokera Sushi à Kochi, au Japon ? C’est comme une fête du sushi spéciale qui se déroule là-bas. Le Japon regorge de sushis, mais celui-ci est vraiment unique. Ce n’est pas un simple sushi – il porte une ...