Résultats de recherche pour « Don »

L’umaki fait partie de ces plats japonais qui mettent discrètement en valeur deux savoir-faire à la fois. Il enroule une anguille laquée, riche et savoureuse, dans une omelette moelleuse et délicatement assaisonnée. Chaque tranche porte ...

Le gyokuro (玉露) est le thé vert d'ombrage le plus prestigieux du Japon. Les cultivateurs couvrent les plants pendant une vingtaine de jours avant la cueillette, ce qui augmente la théanine, source d'umami, et réduit les catéchines amèr...

Shiroi Koibito est le souvenir le plus célèbre de Hokkaido : des biscuits au chocolat blanc fabriqués par ISHIYA à Sapporo. Chaque pièce enferme du chocolat entre deux fines gaufrettes langue de chat. Lancé en décembre 1976, il trône enc...

Le Hiyajiru est une soupe froide à base de miso originaire de la préfecture de Miyazaki. Les cuisiniers y mélangent du poisson grillé, du miso grillé, du sésame et du dashi froid, puis le versent sur du riz à l'orge. Concombre, tofu et h...

Imaginez une pastèque à l'écorce noir de jais. Elle n'a aucune rayure. Coupez-la, et une chair rose-rouge intense apparaît. Cerise sur le gâteau, vous ne trouvez presque pas de pépins. Ce fruit saisissant est la pastèque Black Jack. Alor...

L'imagawayaki, également écrit Imagawa Yaki, est un gâteau de rue japonais rond cuit dans un moule en métal. Les échoppes le garnissent généralement d'anko ou de crème pâtissière. Il est originaire de Tokyo à l'époque d'Edo, et d'autres ...

L'Okinawa zenzai brise toutes les règles que vous pensiez connaître sur les douceurs japonaises. Sur l'île principale, après tout, le zenzai désigne un bol fumant de soupe de haricots rouges sucrée. À Okinawa, commandez un zenzai et vous...

Crémeux, fromagé et gratiné sur du riz, le doria est l’un des plats de yoshoku les plus réconfortants du Japon. Le doria est un gratin de riz japonais créé à Yokohama au début de l’ère Showa. Du riz au beurre, une sauce béchamel et du fr...

La croquette à la crème de crabe est un plat de yoshoku japonais préparé avec de la chair de crabe liée dans une sauce béchamel, enrobée de panko, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. On l’appelle aussi kani cream korokke, en c...

Au Japon, peu de plats évoquent autant la « cuisine maison » que le ragoût à la crème. Il est chaud, onctueux et délicatement sucré. Une marmite suffit à remplir toute la cuisine d’un sentiment de réconfort. Les enfants l’adorent, et les...