Milky Berry (ミルキーベリー)

想象一颗外观近乎瓷器、淡雅乳白、点缀着细小红色籽粒的草莓。这就是 Milky Berry 草莓 （ミルキーベリー），一种来自栃木县的日本白草莓。它并不是没熟的红草莓，而是被培育成保持浅色，带有醇厚的甜味和柔和的酸味。

本指南介绍 Milky Berry 的由来、为什么它保持白色、味道如何，也会说明如何挑选成熟的果实、季节何时、以及在哪里真正能找到它。

什么是 Milky Berry 草莓？

Milky Berry 是 Tochigi iW1 的商标名称，Tochigi iW1 是由栃木县培育的白果草莓品种。网上你也可能看到写作“Milkyberry”。据该县介绍，它是栃木培育的第一个白草莓，而栃木是以草莓育种闻名的地区。

Milky Berry 与 Tochigi iW1 品种

简单来说，这两个名称各有分工。Tochigi iW1 是日本植物品种登记簿中的正式名称；而 Milky Berry 则是栃木在销售给消费者的果实上使用的商标。从该县领取苗株的种植者必须以这个商标销售果实。

为什么叫“Milky Berry”

栃木的草莓研究所表示，这个名称来自果实如牛奶般的白色，以及醇厚的口感和甜味。因此“milky”只是描述外观和口感，并不意味着这种草莓含有牛奶，如果你要为对乳制品过敏的人购买，这一点值得了解。用它制作的加工甜点则另当别论，所以请务必查看标签。

它真的是白草莓吗？

是的，原因在于色素。红草莓的颜色来自花青素。在栃木的一项测试中，Milky Berry 所含的花青素远少于红色的 Tochiotome：每100 g果实中分别为2.69 mg和14.80 mg。这一差距有助于解释它浅色的果皮和白色的果肉。

不过请注意，这个数值并不是零。因此，说 Milky Berry“没有红色色素”是不正确的。栃木的资料将它描述为白果品种，是特意这样培育的，而不是“白化”草莓。

Milky Berry 来自哪里？

Milky Berry 由栃木县的草莓研究所培育，位于东京以北。最初，育种人员从 Hatsukoi no Kaori 果实的实生苗入手，日本于2024年正式将成果登记为 Tochigi iW1。栃木自称“草莓王国”，其研究所培育过多个知名品种，例如 Tochiotome 和 Skyberry。Milky Berry 为这一阵容增添了新成员：白色的草莓。

品种是如何培育出来的

这个故事，有趣的是，始于一颗市售草莓。2011财年，育种人员用购买的 Hatsukoi no Kaori（以该名称出售的白草莓）果实培育出实生苗，并从这些实生苗中挑选出果皮白色、果实坚实的品系。

之后，他们将该品系与 09-52-1 杂交，后者是风味良好的浅红色育种品系。研究所的成果摘要把这次杂交记为2012财年。接着，团队从73株实生苗中选出了有前景的植株 13-w1-2。换句话说，Milky Berry 不是 Hatsukoi no Kaori 的复制品，而是拥有自己亲本和特性的新品种。

Milky Berry 何时推出

起初这些日期可能让人困惑，因为存在好几个不同的节点。这条时间线把它们区分开来。

所以，如果你读到 Milky Berry 是“2018年登记”的，那并不准确。申请是在2018年提出的，正式登记则在2024年。

Milky Berry 是什么味道？

简而言之，Milky Berry 味道醇厚香甜，酸味比一般红草莓少。出人意料的是，它的糖分并没有高出多少。相反，较低的酸度让甜味更为突出。

甜味与低酸度

2018年栃木的一项试验把 Milky Berry 与 Tochiotome（该县经典的红草莓）并排比较。结果如下。

项目（2018年试验）	Milky Berry	Tochiotome
糖度（Brix）	10.6	10.5
酸度	0.45%	0.58%
糖酸比	23.6	18.0
商品果产量（Tochiotome = 100）	113	100

可以看到，两者的糖度几乎相同。然而酸度明显较低，因此糖与酸之间的比值上升。这有助于解释，为什么即使 Brix 数值平平，栃木仍把它形容为醇厚香甜。请记住，这些是试验结果，并不是每一颗果实都保证的数值。例如，后来的一项栽培研究记录到的酸度在0.55%到0.58%之间。

口感与香气

至于口感，则是 Milky Berry 与众不同的地方。栃木的育种人员形容果肉略带黏性，而这种细密、顺滑的质感会随着果实成熟而增强。它不如部分红色品种那样脆，更像是柔软、绵滑的一口。

关于香气，育种人员的品尝小组发现，成熟的果实香气怡人，果香、甜味与酸味之间平衡良好。他们的记录写道，它的风味让人想起苹果或梨。完全成熟的果实呈现更浓郁、类似梨的甜味。对草莓来说这样的比较听起来有些意外，但确实符合“醇厚”这一说法。当然，这些只是感官上的比较。它尝起来仍然是草莓，而不是苹果或梨。

与红草莓有何不同

一般来说，Tochiotome 这类红草莓的味道更明快、更酸爽。而 Milky Berry 则偏向柔和。如果你喜欢尖锐酸爽的草莓，可能会觉得它过于柔和；但如果你怕酸，它可能正合你意。

Milky Berry 长什么样？

成熟的 Milky Berry 果皮微黄白色，果肉白色，表面有红色的瘦果。瘦果就是大多数人所说的籽，是表面的小小结构。它们的颜色很重要，因为这是判断成熟度最好的线索之一。

白色果皮、白色果肉与红色籽粒

栃木将果皮描述为带有明显黄色调的偏白色，内部为白色果肉。切开后，你看不到典型草莓那样的红色果心。表面的红点同样是天然的，是瘦果随果实成熟而变色所致，并非染色。

大小与形状

Milky Berry 平均每颗约20 g，平均而言比 Tochiotome 更大。据该县2020年的杂志介绍，其大小介于 Tochiotome 与特别大的 Skyberry 之间。栃木的育种报告将主要果实描述为圆锥形，在产季后期会出现一些更长的锥形果实。

有趣的是，日本的品种登记簿使用了不同的说法。它把“楔形”果实列为 Tochigi iW1 区别于 Wada Hatsukoi 的特征之一。这反映了登记簿正式的比较体系，所以在日常使用中，“圆锥形”这个说法就很合适。

为什么有些果实会泛起粉红

不过到了产季后期，有些 Milky Berry 朝阳的一面会变成粉红色。栃木的研究人员从气温较高的月份起记录到了这一现象。这是正常的颜色变化，并不表示是另一个品种，也不是变质。不过它可能引起混淆，因为其他浅色草莓，例如 Awayuki 就以泛粉红色而闻名。那些是不同的品种。

如何判断 Milky Berry 是否成熟？

通常来说，对于红草莓，颜色几乎能说明一切。白草莓则更棘手，因为它永远不会变红。栃木的研究人员表示，采收时机取决于两个迹象的结合：果皮颜色和瘦果颜色。

• 绿色调消失了。 未成熟的果实，果皮和瘦果都带有绿色。
• 果皮呈微黄白色。 这在朝阳的一面表现得最为明显。
• 瘦果已变红。 随着果实成熟，它们会由绿变黄，再变成红色。
• 能闻到香气。 据育种人员的品尝小组说，成熟的果实闻起来香甜，带有果香。

黄色或褐色斑点并不代表成熟

接下来是许多购买者容易忽略的一个细节。均匀的微黄白色果皮是正常的。而局部的黄色或褐色斑痕，往往是搬运过程中的摩擦或压迫造成的。在栃木的运输试验中，接触到包装容器的果实往往在被摩擦处发黄。

因此，该县要求种植者使用缓冲材料，并避免把带有黄色或褐色果皮的果实用作礼品。如果你看到这样的斑痕，这颗果实仍然是草莓。这只是说明浅色果皮会显出每一次碰撞。不过发霉、渗出汁液或有异味则是另一回事，出现这些迹象的果实请丢弃。

Milky Berry 草莓的季节是什么时候？

Milky Berry 在2019年至2020年产季首次亮相时，栃木将其采收期列为大致12月至5月。这一时段与日本温室草莓的季节相吻合，即贯穿冬季和春季，而不是夏季。

种植者采用促成栽培来培育 Milky Berry，这是一种通过加温温室使果实提早上市的方法。值得注意的是，栃木的试验发现，温暖季节的高温会使果实变软并增加损伤。这可能是产季后期的果实需要格外照料的原因之一。具体时间仍因农场和天气而异，因此在围绕它安排行程之前请先确认。

如何享用 Milky Berry 草莓

说实话，最简单的方式最好。食用前再冲洗，吃新鲜的 Milky Berry，这样你就能体会它柔软的口感和柔和的甜味。由于风味细腻，浓郁的酱汁或厚重的奶油很容易将其掩盖。

白草莓与红草莓搭配

有一个想法来自栃木自己。该县关于草莓育种历史的资料指出，Milky Berry 原本预期与红色的 Skyberry 搭配成套出售。红白搭配在日本也是喜庆的配色。事实上，栃木的几个故乡纳税（ふるさと納税）礼品列表中就有“kohaku”，即红白草莓套装。

在家里，比如可以做一次简单的品尝。把一颗白草莓和一颗红草莓并排放好，然后依次食用。酸度的差别会变得出人意料地明显。

甜点与摆盘创意

从外观上看，Milky Berry 放在蛋糕或水果拼盘上十分醒目，尤其是在红色莓果旁边。草莓在日本甜点中也扮演着重要角色，例如 ichigo daifuku，即用甜豆沙和年糕包裹整颗草莓的点心。话虽如此，把白草莓藏在甜点里面就失去了视觉魅力。所以请把它摆在人们看得到的地方。

如何保存 Milky Berry 草莓

总的来说，把 Milky Berry 当作任何新鲜草莓来对待即可，只是要更轻柔一点。下面前两条建议来自日本农林水产省关于草莓的一般性建议，后两条则是我们自己的实用经验。

• 从包装中取出。 把果实摆放开，避免相互重叠，然后装进塑料袋放入冰箱。
• 保存前不要清洗。 残留的水分会助长发霉。如果你要冲洗，请先充分擦干。
• 轻拿轻放。 浅色果皮会显出压痕，所以避免堆叠或挤压。
• 尽快食用。 我们没有找到 Milky Berry 能保持新鲜多少天的官方数据，所以越早吃越稳妥。

关于运输，栃木的研究人员发现，采收后立即冷却果实并使用果实护帽可以减少变黄。不过这些是商业方法，而不是厨房里的规则。在家里，冰箱和小心处理就足够了。

Milky Berry 与其他日本草莓的比较

把 Milky Berry 与它的“邻居”放在一起更容易理解。下表首先将它与栃木培育的另外两种草莓做比较。

品种	产地	颜色	主要特点
Milky Berry（Tochigi iW1）	栃木	果皮微黄白色，果肉白色	约20 g；糖度与 Tochiotome 相近；酸度较低
Tochiotome	栃木	红色	栃木的经典品种；在2018年试验中酸度更明快
Skyberry（Tochigi i27）	栃木	有光泽的深橙红色	个头很大；约60%的果实重25 g或以上；糖酸平衡

Milky Berry 与 Tochiotome、Skyberry 的比较

这三种都来自栃木的研究所。即便如此，它们的目标各不相同。Tochiotome 是人们熟悉的红色标准品种。Skyberry 则以特别大、有光泽的果实而闻名。Milky Berry 的与众不同主要在于浅色和柔和的酸度。我们没有找到直接比较 Milky Berry 与 Skyberry 的试验，因此不会按甜度对它们排名。

另一个值得了解的栃木品种是 Tochihime。据该县介绍，其果皮柔软，不适合运输，因此是为采摘农场而不是市场种植的。

Milky Berry 与其他白草莓的比较

Milky Berry 与 Hatsukoi no Kaori 有关联，但并不相同。 Hatsukoi no Kaori 是较早登记的品种 Wada Hatsukoi 的商品名。Milky Berry 的种子亲本来自其果实的实生苗。不过经过杂交和选育，Milky Berry 成为了一个独立的品种。其种子亲本是因果实坚实而被选中的，最终的果实比 Tochiotome 更大。

事实上，日本的浅色草莓并不全是同一个品种。下面是本站最常提到的三种草莓的区别。

名称	产地	典型颜色	口味特征	值得了解
Milky Berry	栃木县	果皮微黄白色，果肉白色，籽粒红色	醇厚香甜，酸度低于 Tochiotome	约20 g；2024年登记
Hatsukoi no Kaori	山梨县	官方记录中为浅红色果皮、白色果肉	据其培育者介绍，香气浓郁、酸度低	较早的品种；其果实孕育了 Milky Berry 的种子亲本
Awayuki	参见我们的 Awayuki 指南	奶油白至柔和的粉红泛色	此处未作比较	一个独立的浅色品种，常与其他白草莓混淆

那 White Jewel 呢？这个名称出现在介绍日本白草莓的英文文章中。它似乎在某些市场中是作为产品名称使用，而不是一个明确认定的品种，我们也无法将它与某个登记品种对应起来。因此，我们没有把它列入表中。另外请注意，没有试验直接比较过这些白草莓的甜度，所以我们不做排名。

在日本哪里可以买到或品尝 Milky Berry

总体而言，最有可能买到的地方是栃木本地。Milky Berry 首次亮相时，该县表示将在县内部分农场直销店和采草莓农场出售。供应量有限，并会因农场和采收日而变化。

栃木的农场与直销店

栃木的观光农业协会每年都会发布采草莓农场的名单，其中包括各家种植的品种。2026年版可从该县下载PDF。即便如此，种植 Milky Berry 的农场也未必每天都提供采摘。因此，出发前请先联系农场，尤其是当 Milky Berry 是你此行的主要原因时。

可以自己采摘 Milky Berry 吗？

可以，部分农场可以。首次亮相时，该县表示 Milky Berry 会出现在采草莓农场和直销店。不过有些农场只在店里销售。所以预约时，请问清楚当天的采摘方案是否包含 Milky Berry。

酒店的草莓自助餐呢？它们在日本很受欢迎，但我们没有找到以 Milky Berry 为特色的可靠列表。自助餐菜单每个季节都会变化，所以如果白草莓对你很重要，请确认酒店当前的菜单。

网店与故乡纳税礼品

在日本国内，一些种植者和农业合作社会在网上销售 Milky Berry，通常是礼盒装。此外，红白套装也会作为 furusato nozei（故乡纳税）礼品出现。例如，栃木矢板市的一个列表提供 Skyberry 与 Milky Berry 的套装，1月发货。

在东京能买到吗？

我们无法确认东京的百货商店或水果店全年有常规供应。不过 Milky Berry 确实会出现在栃木以外的限定快闪销售中。例如，2026年2月，埼玉县 JR Kuki Station 的车站商店举办了一天的销售活动，其中就包括它。不过这类活动只是偶尔举办，所以不要指望在东京市中心找到它。

在日本以外能找到 Milky Berry 吗？

截至2026年10月，我们没有找到在海外常规销售的可靠证据。日本的品种登记簿显示该品种有出口限制，但这针对的是植株和其他繁殖材料，与禁止出口采收的果实并不相同。不过目前，前往栃木仍是品尝它最可靠的方式。

Milky Berry 多少钱？

Milky Berry 一般作为高档礼品草莓出售，价格因季节、大小和卖家而差异很大。不过，2026年10月查看的两个例子可以给出大致的概念。它们说明的是 Milky Berry 在高档市场中的位置，而不是固定价格。

示例（2026年10月查看）	内容	价格
JA Sano 网上礼盒	两盒，共约560 g	¥4,500（按列表，含运费）
矢板市故乡纳税礼品	6至10颗 Milky Berry 加12至20颗 Skyberry	¥24,000 捐赠

故乡纳税的捐赠并不是店内价格，所以比较时要谨慎。同样，栃木农场商店的价格可能与网上价格不同。下单前请务必查看卖家当前的列表。

为什么 Milky Berry 可能更贵？

有几个因素在起作用，不过没有一个是某一家店独有的。首先，浅色果皮会显出每一处碰伤。栃木要求种植者使用缓冲材料，并把黄色或褐色的果实排除在礼盒之外，这增加了工作量和成本。

其次，供应有限。只有栃木官方计划内的种植者才能获得苗株，果实主要通过农场商店、网上礼盒及类似渠道销售。有趣的是，产量低似乎并不是原因。在早期试验中，Milky Berry 的产量与 Tochiotome 相当或更高。

礼品包装也很重要。在日本，高档水果常被当作礼物购买，因此外观呈现会影响价格。我们的 日本水果指南 对这种文化有更多说明。

可以在家里种 Milky Berry 吗？

大概不容易。栃木通过官方计划发放 Milky Berry 母株，但仅限于该县符合条件的草莓种植者。申请者必须加入种植者协会，遵守栽培手册，并仅将苗株用于自己在栃木的农业生产。

此外，该计划禁止将苗株转交给任何其他人，无论有偿还是无偿。另外，登记品种的权利自登记起有效期为35年。这并不能证明从来没有苗株流到家庭园艺爱好者手中。但它确实表明，官方途径只面向商业种植者。

关于 Milky Berry 的常见误解

白草莓会引发一些误解。以下是购买之前值得澄清的几点。

最后一点值得谨慎对待。红色色素较少并不等于过敏风险较低。对草莓过敏的人应该像对待其他任何草莓一样对待 Milky Berry。

为什么 Milky Berry 值得一试

最重要的是，Milky Berry 不只是一种新奇的颜色。它展示了栃木的育种人员如何把一颗市售的白草莓变成了更坚实、更大、酸味更柔和的品种。它微黄白色的果皮和红色的籽粒令人难忘，醇厚的口味与红色莓果形成了真正的对比。

如果你在12月至5月之间到访栃木，请到农场商店寻找它，并与红色草莓一起品尝。诚然，如果你想要日本最甜的草莓，它可能不是答案。它的糖度一般，也有人更喜欢酸味更足的果实。尽管如此，这仍是了解一种日本水果背后花了多少心思的最简单方式之一。想了解更多地方美食，请参阅我们的 栃木美食指南 以及内容更广的 日本水果指南。

关于 Milky Berry 的常见问题

品种与颜色

什么是 Milky Berry 草莓？

Milky Berry 是日本栃木县培育的白草莓。其注册品种名称为 Tochigi iW1，Milky Berry 是它的商标。成熟时它的果皮微黄白色，果肉白色，籽粒红色。

Milky Berry 为什么是白色的？

Milky Berry 所含的花青素（草莓中的红色色素）远少于红色品种。在栃木的一项测试中，它每100 g含2.69 mg，而 Tochiotome 为14.80 mg。低色素水平使它的果皮和果肉即使成熟也保持浅色。它没有被染色、漂白，也不是未熟时采摘的。

Milky Berry 与 Hatsukoi no Kaori 不同吗？

是的，Milky Berry 是一个独立的品种。它的培育始于 Hatsukoi no Kaori 果实的实生苗。栃木随后将选出的一株实生苗与另一个育种品系杂交，并选出了一株新植株。成果以 Tochigi iW1 的名称单独登记。

为什么我的 Milky Berry 有黄色或褐色斑点？

均匀的微黄白色果皮是正常的。而局部的黄色或褐色斑痕，通常是搬运过程中的摩擦或压迫造成的。栃木的运输试验发现，冷却和保护性包装可以减少这些斑痕。

食用、季节与购买

Milky Berry 含有牛奶吗？

不含，新鲜果实就只是草莓。这个名称指的是它如牛奶般的颜色和醇厚的口感。不过用它制作的甜点可能含有乳制品，所以请阅读标签。

Milky Berry 草莓的季节是什么时候？

该莓果首次亮相时，栃木给出的采收期为大致12月至5月。具体时间因农场和天气而异。专程前往之前请直接联系农场。

在哪里可以买到 Milky Berry 草莓？

首先看栃木的农场直销店和采草莓农场。一些种植者也在日本国内网上销售，故乡纳税礼品列表有时也包含它。供应情况因季节和采收日而变化。

Milky Berry 草莓多少钱？

价格因季节、大小和卖家而异。例如2026年10月，一家合作社列出约560 g的礼盒售价¥4,500，含运费。下单前请查看卖家当前的列表。

参考资料

官方与政府资料

• 农林水产省（MAFF） – 植物品种登记数据库：Tochigi iW1（查阅于2026年10月）
• 栃木县草莓研究所 – Tochigi iW1（商标：Milky Berry）（查阅于2026年10月）
• 栃木县 – 栃木草莓注册商标（查阅于2026年10月）
• Strawberry Kingdom Tochigi – 草莓品种阵容（查阅于2026年10月）
• 栃木县 – 县政宣传杂志，2020年2月（查阅于2026年10月）
• 栃木县草莓研究所 – 草莓品种培育50年，2020年11月（查阅于2026年10月）
• 农林水产省（MAFF） – aff 杂志，2019年12月：草莓小窍门（查阅于2026年10月）
• 栃木县 – Milky Berry 母株申请者招募，2028年产季（查阅于2026年10月）
• Tochigi Tourist Strawberry Farm Council – 栃木采草莓农场名单，2026年产季（查阅于2026年10月）
• Furusato Choice – 矢板市 Skyberry 与 Milky Berry 套装（查阅于2026年10月）
• 栃木县草莓研究所 – Tochigi i27（商标：Skyberry）（查阅于2026年10月）
• JA Sano (Yahoo! Shopping) – Milky Berry 礼盒，280 g × 2盒（查阅于2026年10月）
• JR East Media – Kuki Station NewDays 草莓促销，2026年2月（查阅于2026年10月）

研究报告

• 栃木县农业试验场 – Tsurumi, R., et al. (2020). 白色草莓新品种“Tochigi iW1”的育成。栃木县农业试验场研究报告，81，67–82（查阅于2026年10月）
• 栃木县农业试验场 – 白色草莓新品种“Tochigi iW1（Milky Berry）”的育成，研究成果第38号（查阅于2026年10月）
• 栃木县农业试验场 – 白色草莓“Tochigi iW1（Milky Berry）”栽培技术的确立，研究成果第41号（查阅于2026年10月）

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