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Die meisten Besucher stellen sich Sushi als Fischscheibe auf von Hand geformtem Reis vor. In Osaka dagegen kommt Sushi oft als farbenfrohe Rechtecke, die in einer Holzform gepresst werden. Süßer Essigreis, geschmorter Aal, Garnelen, Omel...

Wenn Sie eine Reise nach Japan planen, haben Sie sich wahrscheinlich schon über Restaurants in Tokio und Kyoto informiert. Aber was ist mit dem Essen der Region Chugoku? Wenn Sie „Chugoku“ hören, dachten Sie an China? Ehrlich gesagt ging...

Wer eine Reise nach Japan plant, hat die Region Kansai wahrscheinlich schon auf der Liste. Kyoto, Osaka, Nara sind Namen, die fast jeder kennt. Aber die Sache ist die: Die meisten Reisenden verbringen so viel Zeit damit zu planen, was si...

Wenn die meisten Menschen an ein japanisches Frühstück denken, stellen sie sich etwas Ruhiges, Ausgewogenes vor, das sich deutlich von den Speck-und-Eier-Tellern unterscheidet, die in westlichen Ländern üblich sind. Dieses Bild ist nicht...

Wenn Sie Nudeln mögen, erwartet Sie heute ein echter Genuss. Wir erkunden ein ganz besonderes Gericht aus den Bergen von Gunma, Japan. Es heißt Mizusawa Udon. Das Gericht ist beliebt, weil es schlicht, erfrischend und unglaublich lecker ...

Man stelle sich eine ruhige Brauereistraße am Ariake-Meer vor, gesäumt von weiß verputzten Lagerhäusern. 2011 gewann ein Sake aus einer dieser Brauereien beim International Wine Challenge in London die höchste Sake-Auszeichnung. Die Flas...

\n Tokio hat pro Kopf mehr Restaurants als jede andere Stadt der Welt. Für Erstbesucher ist diese Fülle zugleich aufregend und überwältigend. Dieser Leitfaden schafft Ordnung: 20 Gerichte, die für die Esskultur Tokios wirklich unverzicht...

Wer schon einmal durch einen japanischen Convenience Store gewandert ist oder im Snackregal eines asiatischen Supermarkts gestöbert hat, hat vielleicht eine blasse, zäh aussehende Scheibe in schlichter Verpackung entdeckt. Das ist Hoshii...

Was ist Okukuji Shamo? In Japan gibt es ein Huhn, über das Köche im selben Atemzug wie über Wagyu-Rind sprechen. Es stammt aus den Bergen im Norden der Präfektur Ibaraki, und wer es einmal probiert hat, empfindet gewöhnliches Huhn als bl...

Von Okonomiyaki haben Sie wahrscheinlich schon gehört. Aber Monjayaki? Das bringt viele Japan-Erstbesucher ins Stolpern. Beide Gerichte brauchen eine heiße Eisenplatte, einen Teig und eine Gruppe von Menschen, die sich um einen Tisch drä...