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Fukuda Pan（福田パン）並不以可頌或精緻甜點聞名。相反地，這家位於日本北部岩手縣縣廳所在地盛岡的家族經營麵包店，專攻一種特大號的可樂餅麵包（コッペパン）。這家店自1948年開業以來一直營業至今。店員會將每個麵包切開，並在櫃檯依顧客所選的甜味或...

對許多旅人來說，說到「和牛」，腦海中浮現的往往是霜降紋路細密到近乎全白的牛肉。岩泉短角牛（岩泉短角牛）講的卻是另一個故事。這款牛肉來自岩手縣岩泉町飼養的日本短角種牛隻，特色是精瘦的紅肉、扎實的口感，以及濃郁深厚的牛肉風味。 日本短角種，又...

尾花澤牛肉拉麵是山形縣尾花澤市的地方麵食特產。它將燉煮入味的尾花澤牛（一種當地品牌和牛）搭配一種名為「pesora-zuke」的辣漬西瓜。點一碗來吃時，那鮮紅色的醃漬物真的就鋪在湯麵上，幾乎每位初次品嚐的旅客都會感到驚訝。 同一座城市也是銀山溫泉所...

12月30日，百貨公司地下美食街擠滿了人潮。黑、紅、金三色的漆器重箱在燈光下閃閃發亮。箱內盛裝著油亮黑豆、金黃栗子泥、粉白相間的魚板、色澤鮮豔的熟蝦，以及許多你可能從未嚐過的小菜。每一道菜都承載著對新一年的祝福，讓這盒御節料理不僅是一頓美餐...

中午時分走在富士宮市中心，還沒看到，就先聞到味道。某處的醬汁淋上滾燙的鐵板，香氣沿著街道飄向富士山本宮淺間大社。當地人幾乎沒注意到。對他們來說，這從小就是家的味道。 富士宮炒麵是靜岡縣富士宮市的一道當地炒麵料理。廚師使用紮實的蒸麵、高麗菜...

飛驒牛是來自岐阜縣的日本認證和牛品牌。其肉源取自於該地區飼養至少14個月的日本黑牛。愛好者因其細緻的油花、軟嫩的咬感，以及清爽甘甜的脂肪而認識它。本文將介紹飛驒牛是什麼、認證機制如何運作、它的風味特點，以及在飛驒高山可以到哪裏品嚐。您還會...

櫻花蝦是產自靜岡駿河灣的稀有海產。在日本，只有這個海灣持有商業捕撈許可。當地人稱之為 sakura ebi，其柔和的粉色正是它得名櫻花的原因。本文將介紹產季、捕撈文化，以及最佳享用方式。 那麼，櫻花蝦究竟是什麼？牠是一種體型迷你的深海蝦，長約 4 公分...

沖繩善哉（Okinawa zenzai）打破了你對日本甜點的所有既有認知。畢竟在日本本州，善哉指的是一碗熱騰騰的紅豆湯。但在沖繩，點一份善哉，端上來的卻是一座刨冰山。然而，在這座雪白的冰峰之下，藏著用黑糖熬煮得香甜飽滿的紅花豆（金時豆）。整道甜品冰涼...

Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫。這...

沖繩炒什錦飯（Okinawa champon）是沖繩的地方米飯料理。廚師會將蔬菜與牛肉罐頭或午餐肉一起拌炒，再用蛋液把食材凝結，最後整份鋪在白飯上享用。雖然叫做「champon」，但其實完全不含麵條。 許多人聽到「champon」就會聯想到一碗麵湯。不過在沖繩，情況...