La prefectura de Shiga rodea el lago Biwa, el mayor de Japón, y su gastronomía está profundamente marcada por el pescado de agua dulce y por técnicas tradicionales de conservación.
Entre sus platos más célebres destaca el funazushi, un tipo de sushi fermentado elaborado con carpa cruciana y arroz. Se considera una de las formas más antiguas de sushi del país.
Shiga también es conocida por la carne de Ōmi, una de las variedades de wagyu más prestigiosas de Japón, además de recetas con pescado de agua dulce que se disfrutan desde hace siglos.
En esta categoría podrás conocer la cocina de Shiga y descubrir los platos locales moldeados por el entorno natural que rodea al lago Biwa.
