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Die Präfektur Shiga umgibt den Biwa-See, den größten See Japans, und ihre Küche ist stark von Süßwasserfischen und traditionellen Konservierungsmethoden geprägt.
Eines der berühmtesten Gerichte ist Funazushi, ein fermentiertes Sushi aus Karausche und Reis. Es gilt als eine der ältesten Formen von Sushi in Japan.
Shiga ist außerdem bekannt für Omi-Rindfleisch, eine der besten Wagyu-Sorten Japans, sowie für Süßwasserfischgerichte, die seit Jahrhunderten genossen werden.
In dieser Kategorie kannst du die Speisen Shigas entdecken und die regionalen Gerichte kennenlernen, die von der natürlichen Umgebung rund um den Biwa-See geprägt sind.
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