什麼是 Chuhai？日本的燒酎 Highball、口味與酒精濃度

Chuhai 是一種日本的混合酒精飲料，以燒酎或其他中性烈酒、氣泡水和調味料調製而成。檸檬是經典口味，不過罐裝產品現在有許多水果口味。許多罐裝產品的酒精濃度大約介於 3% 至 9% 之間，但沒有任何法律規定這個範圍。

這個名稱也會寫成 chūhai、chu-hi 或 chuhi，指的都是同一種飲品，因此本文統一使用 chuhai。內容涵蓋這種飲品的組成、它如何在戰後的東京成形，以及如何挑選罐裝產品，最後還附上一份簡單的檸檬 chuhai 食譜。

什麼是 Chuhai？由什麼製成？

最簡單來說，chuhai 由三個部分組成：中性烈酒、調味料，以及通常會加入的蘇打水。傳統上，這種烈酒是燒酎，也就是日本的蒸餾酒。如果你對這種基酒還不熟悉，我們的 燒酎是什麼 指南會說明製造商如何製作燒酎。如今你可以在居酒屋點一杯 chuhai，也可以在便利商店買罐裝產品。

多數人最先想到的，是一只裝滿冰塊的冰涼高杯。不過，它的定義仍然很寬鬆。日本法律並未將 chuhai 定義為獨立的飲料類別。在日常用法中，這個名稱指的是燒酎或其他中性烈酒加上調味料，通常再混合氣泡水的飲品。

詞源：名稱的由來

一般的說法是，這個名稱由兩個部分組合而成：chu 來自 shochu（燒酎），hai 來自 highball。換句話說，它反映出最初以燒酎加碳酸水、像 highball 一樣調製的做法。由於這個詞是在日常飲酒文化中發展出來的，而不是法律上的分類，它在實際使用上的含義仍然相當靈活。

Chuhai 一定含有燒酎嗎？

不，並不一定。傳統的燒酎 highball 使用燒酎，但許多現代罐裝產品使用伏特加或其他烈酒。例如，Kirin 的官方產品資訊指出，Hyoketsu Sicilian Lemon 等產品使用的是伏特加。因此，如果你在意基酒是什麼，購買前請先看標示。

Chuhai 有氣泡嗎？

通常有。經典的燒酎 highball 會使用蘇打水，罐裝 chuhai 一般也有碳酸。不過，許多居酒屋也會把烏龍 high（燒酎加烏龍茶）這類無氣泡的飲品歸入 chuhai 一類。因此，氣泡是典型特徵，但並非絕對必要。

Chuhai 是什麼味道？

它的風味範圍很廣，從清爽帶柑橘味到甜美、以水果風味為主都有。經典的檸檬 chuhai 一入口酸爽清冽，隨後帶有果皮的淡淡苦味。相較之下，水果口味的罐裝產品偏甜、口感柔和，更接近氣泡果汁。這種容易入口的特性是魅力之一，卻也可能讓人察覺不出濃度的差異。高濃度的罐裝產品喝起來可能和低濃度的幾乎一樣清淡。

戰後日本的 Chuhai 歷史

1951 年起源說

Chuhai 與戰後東京的平民酒場關係密切，不過它確切的起源仍有爭議。其中一種說法，是把燒酎 highball 追溯到 1951 年東京的一家酒場。那家酒場就是 Sanyu Sakaba，其 Yahiro 分店至今仍在墨田區營業。據該店經營者表示，前任老闆的一位親戚在駐日占領軍基地接觸到威士忌 highball。

他隨後嘗試用燒酎做出同樣的點子。當時市面上許多燒酎氣味刺鼻，加入蘇打水後會比較好入口。即便如此，這個說法來自酒場自己的歷史，是在一篇贊助訪談中轉述的。早期的 chuhai 歷史中還出現了其他酒場和產品，因此請把 1951 年視為其中一種起源說，而不是無可爭議的事實。

從酒杯到罐裝

後來，京都的飲料製造商 Takara Shuzo 在 1983 年 1 月啟動了罐裝 chuhai 的開發計畫。該公司隨後在 1984 年 1 月 24 日推出 Takara Can Chuhai，並稱這項產品為日本第一款罐裝 chuhai。Takara Shuzo 表示，最初的產品陣容包括 Lemon、Jun-hai、Plum 和 Grapefruit。

之後，其他大型飲料製造商也陸續推出自家品牌。罐裝 chuhai 因為方便、口味繁多而持續受到歡迎。如今，製造商使用燒酎、伏特加和其他烈酒，而且每罐的濃度各不相同。

Chuhai 的種類：一般、高濃度、低酒精與水果

日本的飲料架乍看之下可能讓人眼花撩亂，不過大多數罐裝產品可以歸入幾個大致的類別。下表比較各類別的濃度、口味和常見的飲用場合。請利用這份比較來挑選合適的口味與酒精濃度，然後再對照標示確認細節。

種類	一般酒精濃度（ABV）	口味	常見口味	適合
一般型	約 5% 至 7%	均衡，以柑橘味為主	檸檬、葡萄柚	用餐時，尤其是在家
高濃度型	約 7% 至 9%	爽口，通常甜味較少	檸檬、葡萄柚	慢慢小心地啜飲
低酒精型	低於 4%	清淡，但通常偏甜	水蜜桃、葡萄、蘋果	搭配餐點時較清淡的選擇
無酒精的 chuhai 風格飲料	0.00%	像果汁，卻帶有氣泡	檸檬、葡萄柚	不喝酒的日子
水果型	約 3% 至 7%	先甜後酸	水蜜桃、柚子、葡萄	喜愛水果的人
特色型	約 5% 至 7%	鹹味、鮮味或帶澀味	梅子、茶	搭配餐點，尤其是油膩的菜餚

這些範圍說明的是貨架上常見的情況，並不是法律標準。產品陣容也經常更換，因此一切仍以標示為準。

一般型 Chuhai

• 酒精濃度（ABV） 約 5% 至 7%
• 口味 均衡清爽，柑橘味居前
• 適合 搭配晚餐的日常飲用
• 範例 許多標準的 Kirin Hyoketsu 口味為 5%，不過產品陣容與酒精濃度可能會變動

許多廣泛販售的罐裝產品都落在這個大致範圍內。由於以柑橘味為主，這些罐裝產品很容易搭配油炸和鹹味的食物。

高濃度 Chuhai

• 酒精濃度（ABV） 約 7% 至 9%
• 口味 爽口，通常比一般罐裝產品更不甜
• 適合 少量慢慢啜飲
• 範例 8% 的 Takara Can Chuhai 檸檬口味，以及大型酒廠推出的 9% 系列

高濃度 chuhai 的酒精含量比標準產品更多，喝起來可能清淡得讓人誤判。部分高濃度產品也比一般 chuhai 更不甜，收尾更爽口。因此請確認酒精濃度，控制每一杯的飲用速度，切勿把高 ABV 的罐裝產品當成低酒精產品來喝。

低酒精 Chuhai

• 酒精濃度（ABV） 低於 4%，通常為 3%
• 口味 清淡偏甜，接近軟性飲料
• 適合 搭配餐點或輕鬆聚會時較清淡的選擇
• 範例 日本大型酒廠目前推出的 3% 水果口味產品，不過產品陣容會變動

低酒精 chuhai 的口味較清淡，但仍應查看標示並適量飲用。它甜美、容易入口的風味，吸引喜歡口味較淡飲品的人。

無酒精 Chuhai 風格飲料

• 酒精濃度（ABV） 以無酒精飲料販售的產品為 0.00%
• 口味 有氣泡、像果汁，帶有調酒的感覺
• 適合 不喝酒的日子
• 範例 標示 0.00% 的檸檬和葡萄柚飲料

日本業界的廣告標準將這個類別中的無酒精飲料定義為標示 0.00% 的產品。酒精濃度低於 1% 的飲料在酒稅法下不被視為酒類，但仍可能含有酒精。請確認確切的百分比，而不要只憑產品類別判斷。

如果你打算開車，請勿飲用任何含有酒精的產品。請確認有清楚的 0.00% 標示，並遵守產品說明和適用的法律。

水果 Chuhai

• 酒精濃度（ABV） 約 3% 至 7%
• 口味 酸甜兼具，水果香氣明顯
• 適合 溫暖的夜晚與嘗試季節限定口味
• 範例 水蜜桃、梨子、葡萄、蘋果和柚子口味

水果 chuhai 可能含有果汁、香料，或兩者皆有。請查看成分標示上的實際果汁比例，因為有些罐裝產品的果汁含量不到 1%。每個季節也會推出限定口味。

特色 Chuhai

• 酒精濃度（ABV） 約 5% 至 7%
• 口味 鹹味、鮮味或略帶澀味
• 適合 搭配一整套餐點飲用
• 範例 醃梅、綠茶和香料口味

鹹味的梅子或帶單寧感的茶類口味，尤其能解油膩的菜餚。因此，覺得水果口味太甜的人適合選擇這些罐裝產品。

Chuhai 的濃度有多高？

Chuhai 沒有單一的濃度。許多罐裝產品的 ABV 大約介於 3% 至 9% 之間，而無酒精的 chuhai 風格產品則標示為 0.00%。由於範圍如此之廣，罐上印的數字比產品名稱更重要。

如何看懂 Chuhai 罐上的標示

多數標示是日文，不過有幾個關鍵字很容易辨認。請在罐子背面尋找這些項目，尤其是在比較兩個品牌時。

• ABV（アルコール分）： 酒精濃度，通常以大字印出。
• 純酒精量（純アルコール量）： 每罐所含酒精的公克數，現在許多大型品牌也會印出這項數字。
• 果汁： 真正的果汁比例，不過這個數字通常只有幾個百分點。
• 糖類： 無糖 會出現在標榜無糖的產品上，因此如果你在意糖分，請查看營養標示。
• 基酒： 焼酎 指燒酎，ウオッカ 指伏特加。
• 容量： 常見的罐裝容量包括 350 ml 和 500 ml，因此請在相同條件下比較。

適量飲酒須知

受歡迎的 Chuhai 口味

口味包括檸檬、葡萄柚、水蜜桃、梅子、茶，以及其他季節限定口味。如果不確定從哪裡開始，檸檬是穩當的選擇。

• 檸檬 酸味清爽，帶有一點果皮的微苦。
• 葡萄柚 比檸檬多汁，收尾帶有柔和的苦味。
• 梅子 酸中帶果香，而梅干風格的產品也可能嘗起來偏鹹。
• 水蜜桃 柔和香甜，因此常出現在較清淡的罐裝產品中。
• 柚子 一種芳香的日本柑橘，與檸檬相似，但花香更明顯。
• 茶 相較之下，綠茶或烏龍茶口味嘗起來爽口而帶鮮味。

不過，梅子 chuhai 與 梅酒並不相同。梅酒是甜味的梅子利口酒，而梅子 chuhai 是較清淡、有氣泡的混合飲品。

Chuhai 與 Sour：有什麼差別？

在日本的日常用法中，兩者之間通常沒有太大的實際差別。調酒師製作 sour 時會使用烈酒、酸味果汁、甜味劑，而且常加入蘇打水。因此，這個配方與檸檬 chuhai 非常接近。

在許多日本居酒屋裡，chuhai 與 sour 指的是幾乎相同風格的混合飲品。有些居酒屋稱之為 chuhai，也有些列為 sour。菜單只是依循當地的習慣，所以不必過度解讀名稱。

Chuhai、Highball 與 Sour 比較

飲品	基酒	調和材料	甜度	典型場合
Chuhai	燒酎、伏特加或中性烈酒	加入水果或其他調味料的蘇打水；部分酒吧調製的版本改用茶	偏不甜，有時偏甜	居酒屋，以及在家喝的罐裝產品
Highball	通常是威士忌	蘇打水	通常偏不甜	酒吧與居酒屋
Sour	任何烈酒，在日本常用燒酎	柑橘果汁、甜味劑和蘇打水	帶酸味，但略有甜味	居酒屋與雞尾酒吧

由於這個名稱的靈感來自 highball，兩種飲品都使用高杯，並加入大量蘇打水。關於威士忌方面的故事，請參閱我們的 日本威士忌指南。

罐裝 Chuhai 與居酒屋 Chuhai

項目	罐裝 chuhai	居酒屋 chuhai
基酒	燒酎或伏特加，由製造商決定	通常是燒酎，由店家選擇
碳酸	密封保存，因此穩定一致	許多酒吧現點現調；碳酸程度依店家而異
甜度	從無糖到偏甜	依店家而異
供應方式	直接從罐中飲用，或倒在冰塊上	玻璃杯或啤酒杯，通常加冰塊
濃度	印在標示上	與罐裝產品不同，通常不會標示

居酒屋的菜單上也可能列有其他燒酎調和飲品，例如 Hoppy，這是一種來自東京、帶有啤酒風味的蘇打飲料。如果你感興趣，可以各點一杯來比較。

餐點搭配

Chuhai 是在平民酒場中成長起來的，因此很適合搭配鹹味、油炸和燒烤的食物。當然，這些搭配都不是什麼規則。

• 檸檬 chuhai 與 唐揚げ： 酸味能解油膩，搭配日式炸雞尤其合適。
• 不甜的 chuhai 與 焼き鳥： 以鹽調味的串燒也能讓兩者的風味都保持清爽。
• 梅子 chuhai 與小菜： 例如毛豆或醃漬小菜，與它鹹中帶酸的風味很相配。
• 水果 chuhai 與辛辣料理： 一點甜味能緩和辣度。
• 茶 chuhai 與烤魚： 爽口的收尾不會蓋過細緻的風味。

簡單的檸檬 Chuhai 食譜

這份檸檬 chuhai 食譜從事先調好的檸檬 sour 基底開始，這個基底是檸檬糖漿與燒酎的混合物。基底準備好後，每杯大約花五分鐘即可調好。請使用燒酎含量明確的基底。如果你在家自製基底，請遵循經過測試的食譜，並記錄所用燒酎的用量與 ABV，以便估算成品的濃度。

如何製作檸檬 Chuhai

如果在自製基底中使用檸檬皮，請選擇標示可連皮食用的檸檬。請遵照包裝上的清洗說明，並在流動的水下將果實徹底刷洗乾淨。

在日本哪裡買 Chuhai

在日本，你可以在便利商店、超市、酒類專賣店和居酒屋找到 chuhai。不過，每種管道的運作方式略有不同。

• 便利商店： 營業到很晚，通常會把最新口味放在啤酒旁邊。我們的 日本便利商店美食指南 說明了結帳的方式。
• 超市： 通常價格較低，也有多罐裝組合。
• 酒類專賣店： 種類繁多，尤其是地方特色和精釀風格的罐裝產品。
• 居酒屋： 現場調製的 chuhai 和檸檬 sour，以杯而非罐裝供應。

請記住，在日本必須年滿 20 歲才能購買酒類。零售業者可能會要求你確認年齡或出示身分證明。至於 chuhai 以外的價格與禮儀，請同時參閱我們的 日本酒類指南。

在東京和大阪哪裡喝 Chuhai

以下兩家酒吧只是範例，並非排名，日本還有無數其他好去處。細節經常變動，因此造訪前請查看官方資訊。

Ojinjo（おじんじょ），東京惠比壽

Ojinjo 是位於惠比壽的居酒屋，以使用瀨戶田檸檬調製的飲品聞名。先前的菜單和報導中曾出現六種檸檬 chuhai，包括以鹽或薄荷調味的版本。不過，菜色可能會變動，因此請當天詢問有哪些可供選擇。

Tachinomi Jinbei（立ち飲みじんべえ），大阪曾根崎

另一方面，Tachinomi Jinbei 是位於曾根崎的站立式酒吧，離大阪梅田地區不遠。目前列出的飲品菜單中，包括可選擇續杯的新鮮檸檬 chuhai，以及其他幾款 chuhai 和燒酎調和飲品。菜色可能會變動，因此造訪前請查看最新的菜單。

在日本值得嘗試 Chuhai 嗎？

Chuhai 是一種日本的混合飲品，以燒酎或其他中性烈酒、調味料和通常會加入的蘇打水調製而成。檸檬是經典口味，而罐裝產品涵蓋許多水果和茶的口味，以及各種不同的酒精濃度。在日本，你可以在便利商店、超市和酒類專賣店購買，或在居酒屋點一杯現調的。

Chuhai 常見問題

Chuhai 基本知識

什麼是 chuhai？

它是一種日本的混合酒精飲料，以燒酎或其他中性烈酒、調味料和通常會加入的蘇打水調製而成。檸檬是經典口味，不過葡萄柚、水蜜桃、梅子和茶的口味也很常見。你可以在居酒屋點這種飲品，也可以在日本各地買到罐裝產品。

Chuhai 和檸檬 sour 一樣嗎？

在日常使用中，兩者幾乎完全重疊。兩者都結合了烈酒、柑橘和蘇打水，而且配方很少有任何實質上的差別。有些居酒屋只稱之為 chuhai，也有些列為檸檬 sour。

Chuhai 含有燒酎嗎？

不一定。傳統酒吧調製的版本通常使用燒酎，而許多罐裝產品使用伏特加或其他烈酒。因此，如果你在意基酒，請在成分表中尋找 焼酎（燒酎）或 ウオッカ（伏特加）。

濃度與口味

Chuhai 的酒精濃度是多少？

沒有固定的數字，因此需要查看標示。許多罐裝產品大約介於 3% 至 9% ABV 之間，也有 0.00% 的版本。也請查看以公克表示的純酒精量，因為罐裝容量會改變總量。

Chuhai 是甜的嗎？

有些版本是甜的，但許多並不甜。以水果風味為主的產品和部分低酒精罐裝產品通常嘗起來較甜，而不甜和無糖的類型收尾更爽口。請在標示上尋找 無糖，如果你在意糖分，再查看營養標示。

Chuhai 有氣泡嗎？

大多數時候有，不過並非總是如此。罐裝產品和經典的燒酎 highball 一般都有碳酸。即便如此，居酒屋也常把烏龍 high 這類無氣泡的飲品歸入同一大類風格。

購買與自製 Chuhai

在日本哪裡可以買到 chuhai？

便利商店、超市和酒類專賣店都有販售，大多是罐裝。居酒屋也供應現場調製的杯裝飲品。必須年滿 20 歲才能購買酒類，零售業者可能會要求出示身分證件。

我可以在家自製 chuhai 嗎？

可以，因為基本版本只需要燒酎、柑橘汁和蘇打水。在大量冰塊上混合燒酎和果汁，再用蘇打水注滿杯子。我們上方的食譜使用事先調好的檸檬 sour 基底，讓檸檬風味更濃郁。

參考資料

• 日本洋酒酒造組合 – Chuhai（2026 年 10 月瀏覽）
• National Tax Agency – 《Sake no Shiori 2026》：酒稅法下的酒類分類與定義 [編者翻譯]（2026 年 10 月瀏覽）
• National Tax Agency – 《Sake no Shiori 2026》中防止未滿 20 歲者飲酒的相關措施 [編者翻譯]（2026 年 10 月瀏覽）
• Liquor Advertising Review Committee – 酒類廣告與容器標示自主標準 [編者翻譯]（2026 年 10 月瀏覽）
• Takara Shuzo – Takara Can Chuhai（2026 年 10 月瀏覽）
• J-Net21 (SME Support, JAPAN) – Takara Can Chuhai 背後的故事 [編者翻譯]（2026 年 10 月瀏覽）
• Colocal – 對 Sanyu Sakaba Yahiro 分店經營者的訪談，為 Takara Shuzo 贊助專案的一部分發表（2021 年；2026 年 10 月瀏覽）
• Kirin Brewery – Kirin Hyoketsu Sicilian Lemon 產品資訊（2026 年 10 月瀏覽）
• Kirin Brewery – Kirin Hyoketsu 產品陣容（2026 年 10 月瀏覽）
• 日本厚生勞動省 – 考量健康的飲酒指引 [編者翻譯]（2026 年 10 月瀏覽）

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