Yuki Usagi草莓（雪うさぎ）

想像一下打開一盒日本水果禮盒，裡面的草莓不是紅色，而是近乎白色，每顆都很大，表面點綴著小小的紅色種子。在日本，人們說這些小點就像雪地裡白兔的紅眼睛。那就是 Yuki Usagi草莓 （雪うさぎ），一種產自佐賀縣唐津市的日本白草莓。儘管名為白草莓，成熟的果實通常是帶粉紅的白色，而非純白。

它以果實大、甜味溫和，以及賣家常比作桃子的果香而與眾不同。以下內容結合了日本官方的植物品種登記紀錄、佐賀當地報導、生產者的商品頁面與水果指南，並會說明各項資訊出自哪一類來源。本文將介紹它的產地、為什麼果色偏淡、味道如何、何時能找到，以及它與其他白草莓的比較。

什麼是Yuki Usagi草莓？

Yuki Usagi是日本登記在案的草莓栽培品種，果皮為淡粉白色，果肉為白色。日本於2014年完成登記，目前由佐賀縣唐津市的一小群農家栽培。名稱意為「雪兔」。

Yuki Usagi是品種還是品牌？

與部分日本草莓不同，Yuki Usagi本身就是官方品種名稱，而不只是市場上的名稱。日本的植物品種登記簿正是以這個名稱登記它。因此當你在盒子上看到「Yuki Usagi」時，看到的就是該栽培品種的登記名稱。

名稱的由來

多數說法認為，這個名稱是在描述果實本身：淡色的果實讓人聯想到白兔，表面的紅色小點則像牠的眼睛。有一份水果指南提到了這種解釋，2018年的一篇農場報導也暗示了這一點。不過，官方登記資料並未記載命名的原因，因此請把它視為流傳的說法，而非有文件記載的事實。

給英語使用者的一點小提醒。「yuki usagi」同時也是日本經典的冬季手工藝：用雪捏成的小兔子，並以紅色的果實當作眼睛。如果只搜尋這個詞，可能會先看到那些。加上「strawberry」會有幫助。

Yuki Usagi來自哪裡？

Yuki Usagi產自唐津市，這是佐賀縣的一座沿海城市，位於九州，也就是日本西南部的主要島嶼。2017年的一篇當地報導指出，它只在唐津市內栽培。同一地區也以 呼子魷魚聞名，產自呼子港。

Yuki Usagi是如何培育出來的

根據一份日本水果指南，佐賀的Shigeo Ide（井手重夫）培育了Yuki Usagi。該指南指出，起初是一位熟人送給他一株白色草莓植株，屬於自然突變。接著，那株植株與商業栽培的草莓品種Oukimi自然雜交，他再花了數年時間，從後代中選出最好的。

儘管如此，該指南本身也指出，詳細的來龍去脈並不清楚。這份說法出自水果參考資料，而非官方紀錄，官方紀錄並未描述親本或育種方法。另外，2017年佐賀的一則新聞報導指出，該品種是由當地種植者團體Karatsu Snow Berry Association的負責人登記的。因此大致的故事是一致的，但細節仍仰賴二手資料。

登記時間表

這些是登記簿上的日期，並非收成或販售日期。換句話說，它們說明的是該品種何時獲得法律保護，而不是第一批果實何時上市。

Yuki Usagi為什麼會維持淡色？

簡單來說，Yuki Usagi維持淡色，是因為淡色是這個栽培品種的特性，而不是因為在未成熟時就被採收。似乎沒有已發表的研究測量過它的色素。不過，一般而言草莓的紅色主要來自花青素（anthocyanin）色素，而顏色較淡的果實往往含量較少。

科學怎麼說草莓的顏色

Japanese Society for Horticultural Science發表的一項2002年研究，針對20個日本草莓品種，將果實顏色與花青素總濃度連結起來，並發現pelargonidin 3-glucoside是主要的紅色色素。這僅是一般性的背景資訊。Yuki Usagi並未接受檢測，因此我們無法確切說出它含有多少色素。

栽培條件也可能有影響。2018年一篇關於唐津市某農場的報導指出，其溫室使用了截斷紫外線的薄膜，以適合白草莓。不過，那只是一家農場的做法。淡色的主要原因仍是栽培品種本身。

淡粉白色果皮、白色果肉與紅色瘦果

嚴格來說，官方紀錄稱果皮為「淡粉白色」，而非純白。另一方面，果肉與果心則記載為白色。表面的紅色小點是瘦果（achene），也就是各自含有一粒種子的小型乾果，不過多數人只是稱它們為種子。

為什麼有些果實在春天會轉粉紅

到了產季後期，有些果實會泛起淡粉紅色。水果指南指出，天氣越暖和越容易出現這種情形，這類果實也會以「Sakura Ichigo」，即櫻花草莓的名稱販售。成熟度與栽培條件也可能有影響，因此每顆果實的顏色各不相同。

Yuki Usagi嚐起來如何？

一般認為Yuki Usagi是一種甜、低酸的白草莓，帶有芳香的氣味，賣家常將其比作桃子。與大多數紅草莓相比，它給人的感覺是更溫和、更芳香，而不是甜得驚人。請留意，這些是生產者、零售商與評論者的描述，因為目前沒有人發表過實驗室的味道研究。

甜味與溫和的酸度

水果指南描述它甜度不錯、酸度低。同樣地，唐津市某位種植者的故鄉納稅商品頁面提到濃郁的香氣、低酸味，以及清爽乾淨的甜味。有趣的是，2018年的農場報導則說甜味與酸味取得良好的平衡。所以可以期待它是一顆溫和的草莓，但並不是只有單一甜味的那種。

那數字呢？有一位種植者表示糖度約為10度Brix。不過，這個數字只來自單一農場，而且糖度會隨採收時間與天氣而改變。我們不會把它視為固定的特性。

一份日本的食品參考資料補充了一項實用的現實檢驗。作者測量了自己購買的果實，得到7.7至10.6度Brix，並指出白草莓通常不像紅草莓那樣有強烈的甜味與香氣。即便如此，作者仍覺得甜香讓果實嚐起來比數值所顯示的更甜。

像桃子的香氣，而非桃子的味道

「桃子」的比喻需要稍微留意。賣家是用它來形容香氣，而不是說這種草莓嚐起來像桃子。它嚐起來仍然是草莓，只是更柔和、更芳香。老實說，這種細膩正是它迷人的一部分。

口感與硬度

日本的品種登記簿將果實的硬度評為中等，光澤評為強。部分水果指南稱其果皮結實，適合運送。不過，官方評等是中等，因此對待這些大顆草莓請輕拿輕放。

Yuki Usagi草莓有多大？

非常大，至少以草莓的標準來說是如此。官方登記簿將果實大小歸為「極大」，並將這項大小列為Yuki Usagi有別於較早期白草莓Wada Hatsukoi的特徵之一。

至於實際數字，2018年的農場報導和水果指南都給出每顆平均約35 g。農場報導將其與一般草莓的約15至20 g相比。不過大小會依等級、農場與收成而異，因此一盒中並非每顆都相同。一位美食作家秤過的最大一顆重達63.5 g，那是例外，而非常態。

Yuki Usagi草莓的產季是什麼時候？

Yuki Usagi一般在冬季到春季之間可以買到。水果指南給出大約12月至5月，另一份食品參考資料則說採收期大約從12月中旬到4月。確切的出貨期間依農場與年份而異，有些賣家只在這段期間中較短的一段時間出貨。

在產季之外，你仍可能找到冷凍的Yuki Usagi。例如，唐津市有一家農場透過故鄉納稅（furusato nozei）制度提供2 kg的冷凍包裝。裡面包含大小不一的果實和一些切開的果實，因此適合用來做冰沙或甜點，而不適合當禮物。

如何挑選與保存Yuki Usagi草莓

由於Yuki Usagi不會完全變紅，你需要其他線索。水果指南建議做幾項簡單的檢查。

• 大而圓的果實。 請挑選飽滿、外形豐滿的果實。
• 緊繃有光澤的果皮。 登記簿記載其光澤強，因此暗淡或起皺的果皮是警訊。
• 符合季節的顏色。 寒冷的月份果皮較白，進入春天後色調會變得較粉。

實際上，賣家多以禮盒形式販售Yuki Usagi，因此你可能無法挑選個別的果實。為了讓你對大小有概念：一位美食作家的一盒有九顆，總重超過450 g。

保存訣竅

水果指南建議把草莓放在附有緩衝的包裝盒裡，再將盒子放入塑膠袋，存放在冰箱的蔬果保鮮室。即使它們相當耐放，也請在購買後盡快食用。食用前再輕輕沖洗，若種植者自己的標示有不同的建議，請務必以標示為準。

如何享用Yuki Usagi草莓

最重要的是，新鮮簡單的吃法最好。像這樣大顆、甜味溫和的草莓很容易被蓋過風味，所以濃鮮奶油或甜的醬汁會掩蓋它的香氣。建議改為冰涼直接吃，或許可以切片，露出裡面的白色果肉。

慶祝場合時，可以搭配一顆紅草莓。在日本，紅白搭配稱為kohaku（紅白），象徵吉祥，會出現在婚禮和新年。日本的糕點業者也用過這個組合。例如2017年，Tirol Choco推出了一款使用唐津市Yuki Usagi製成的白草莓巧克力。根據受訪的種植者表示，這讓那些形狀不佳或有瑕疵而無法以新鮮狀態販售的果實有了用途。

Yuki Usagi與一般紅草莓有何不同？

簡短的答案：它更淡色、更大、更溫和，也更難找到。下表整理了主要差異，並使用本文所標註的來源。

特徵	Yuki Usagi	一般紅草莓
果皮顏色	淡粉白色（官方紀錄）	紅色
果肉	白色（官方紀錄）	不一定，常為粉紅到紅色
大小	平均約35 g（農場報導）	約15至20 g（同一份2018年報導）
酸度	低（依種植者與賣家）	不一定；許多較酸
香氣	常被比作桃子	典型的草莓香氣
供應情況	唐津市少數農家；多為禮盒	超市廣泛販售

白草莓是基因改造的嗎？

沒有任何公開資料顯示Yuki Usagi經過基因改造。水果指南將其描述為自然雜交與選拔的結果，起點是一株白色突變株。不過，官方登記簿並未描述育種方法，因此這個說法仰賴二手資料。

Yuki Usagi為什麼這麼稀有又昂貴？

簡單來說，種植的農家很少。當地媒體與種植者的資料報導近年約有五家農場參與。2018年的一篇農場報導列出Karatsu Snow Berry Association有五家農場，一份食品參考資料在2021年時給出相同的數字，而一位種植者目前的商品頁面仍然寫著五家。不過，這個數字可能會改變。

產量也很小。同一份食品參考資料指出，該協會在2021年春季生產了約11公噸，而這個數字包含了該協會也栽培的另一種白草莓Tenshi no Mi。

綜合來看，有幾項因素使供應吃緊、價格居高不下。

• 種植者少。 報導指出約有五家農場，全都在唐津市。
• 收成量小。 有一份資料指出該協會2021年春季的產量約為11公噸，且與另一個品種合計。
• 嚴格分選。 一位種植者表示，形狀不佳或有瑕疵的果實不能以新鮮狀態出貨。
• 禮盒包裝。 多數果實以附緩衝的禮盒販售，而不是超市的盒裝。
• 有限的產季。 新鮮果實只在冬季到春季才有。

有限的產量與細心的栽培

2018年造訪的農場在1,000平方公尺的溫室中栽種了約6,500株白草莓。目前有一位種植者還提到山區的溫室、以泉水灌溉，以及佐賀縣減少農藥與化學肥料的特別栽培計畫。這些是個別農場的做法，並非所有種植者的規定。儘管如此，它們顯示出為了一小批收成投入了多少心力。

價格是多少？

新鮮的Yuki Usagi主要以高級禮盒販售，價格依季節、等級與賣家而異。我們無法查證目前新鮮果實的價格，因此沒有列出一般價格。作為一個查證過的例子，2026年10月查看時，唐津市某農場2 kg的冷凍包裝，是以¥16,000的故鄉納稅捐款額提供。 那是捐款金額，不是店內售價，而且冷凍果實與新鮮禮盒不同。

為什麼要為一顆草莓付這麼多錢？在日本，高級水果是表達感謝、拜訪與季節問候時常見的禮物，所以外觀與包裝都很重要。像 Amaou 這類知名的紅色草莓，也遵循同樣的水果送禮邏輯。

Yuki Usagi與日本其他白草莓

日本的品種登記簿以相同的體系描述每個栽培品種。這使它成為並排比較淡色草莓的公平方式。

栽培品種	登記年	大小	果皮	果肉	硬度
Yuki Usagi	2014	極大	淡粉白色	白色	中等
Pearl White (Iroha-001)	2015	中等	淡粉白色	白色	硬
Hatsukoi no Kaori (Wada Hatsukoi)	2009	此處未比較	淡紅色	白色	稍軟
Awayuki	2013	稍大	淡橙色	橙紅色	稍硬

實際的果實會隨成熟度與光線而異，因此請把這張表當作起點。另外，目前沒有研究在相同條件下比較過這些草莓的甜度或香氣。因此，我們不做排名。

Yuki Usagi與Hatsukoi no Kaori

Hatsukoi no Kaori 是Wada Hatsukoi的商品名稱，這是一種較早期、於2009年登記的白草莓。事實上，登記簿在核准Yuki Usagi時，就是以它作為對照品種。登記簿指出的關鍵差異在於大小：Yuki Usagi的果實極大。

Yuki Usagi與Awayuki、Pearl White

就登記資料而言， Awayuki 則大不相同，果皮為淡橙色，果肉為橙紅色。來自奈良的Pearl White與Yuki Usagi同樣是淡粉白色果皮與白色果肉，但果實中等大小，也比較硬。至於網路上可能看到的Tenshi no Mi及其他名稱，我們無法確認其登記細節，因此予以略去。

在哪裡可以買到Yuki Usagi草莓？

在日本國內，主要管道是種植者直售、線上水果零售商，以及來自唐津市的故鄉納稅禮品。由於產量小，且多數果實都做成禮盒，因此不太可能成為一般超市的常備商品。由於產量小，庫存會銷售一空，且每季都有變動。請查看最新的商品資訊，而不要依賴舊的店家清單。我們無法確認唐津市有哪些特定店家每季都有進貨，因此若你要前往當地，請先向當地人詢問，或查看種植者自己的網頁。

Yuki Usagi可以寄送到海外嗎？

有可能，但要看賣家與目的地。2018年，唐津市某農場表示這些草莓已送達香港和新加坡等市場。不過，新鮮草莓必須符合各國的植物檢疫與農藥殘留規定。日本的農業研究機構NARO強調，在任何出口之前，都要先確認進口國的最新規定。

不過，植株是另一回事。日本的品種登記簿顯示Yuki Usagi有出口限制，該限制涉及的是植株及其他繁殖材料，而不是你所食用的果實。同樣地，農林水產省警告，未經權利人許可而栽種登記品種的植株，會侵害育種者權利。網路上販售的種子無法可靠地繁殖出該登記栽培品種，因此請不要以為它們能長出真正的Yuki Usagi果實。

關於Yuki Usagi的常見誤解

關於Yuki Usagi草莓的結語

Yuki Usagi是唐津市的一則小故事。少數幾家農場栽培著一種登記在案的白色栽培品種，果實極大、果肉雪白，還有紅色的「兔眼」種子。它溫和的甜味與桃子般的香氣，使它有別於偏酸的紅草莓，而它的大小則使它有別於大多數其他白草莓。

如果你在冬季到春季之間身在九州，不妨找找它，並與紅草莓一起品嚐。在佐賀時，也值得去探索 佐賀牛 以及該縣的 日本酒。

關於Yuki Usagi草莓的常見問題

品種與風味

什麼是Yuki Usagi草莓？

Yuki Usagi是產自佐賀縣唐津市的日本白草莓。日本於2014年將其登記為栽培品種。果實極大，果皮為淡粉白色，果肉為白色，種子為紅色。

Yuki Usagi天生就是白色的嗎？

是的，它的淡色是登記栽培品種的特性，並不是果實未成熟的徵兆。不過，目前沒有已發表的研究測量過它的色素。有些果實在產季後期也會轉為淡粉紅色。

Yuki Usagi是栽培品種還是品牌名稱？

它是栽培品種。日本的植物品種登記簿以Yuki Usagi這個名稱登記，登記編號為23750。部分產季後期帶有粉紅暈的草莓也會以Sakura Ichigo的名稱販售。

Yuki Usagi嚐起來像桃子嗎？

不完全是。賣家把它的香氣比作桃子，但味道仍是草莓的味道。可以期待溫和的甜味與低酸度。

白草莓比紅草莓更甜嗎？

不一定。Yuki Usagi被描述為更溫和、酸度較低，而不是甜得多。一位美食作家測得7.7至10.6度Brix，但仍覺得它的甜香讓它嚐起來更甜。

Yuki Usagi是基因改造的嗎？

我們沒有發現任何證據顯示Yuki Usagi是利用基因改造開發的。現有資料將其描述為以傳統方式育成的栽培品種，是自然雜交與選拔的結果，並於2014年在日本登記。不過，官方登記紀錄並未特別談及育種方法或基因工程。

產季、購買與寄送

Yuki Usagi的產季是什麼時候？

一般是從冬季到春季。水果指南給出大約12月至5月，但出貨期間依農場與年份而異。非產季時有時也能買到冷凍草莓。

Yuki Usagi草莓該如何保存？

請連同附緩衝的包裝盒一起放入塑膠袋，冷藏保存。食用前再輕輕沖洗。請盡快吃完，若種植者的標示有不同說明，請依標示為準。

新鮮的Yuki Usagi草莓可以寄送到海外嗎？

這要看賣家，以及目的地的檢疫與農藥規定。過去有些果實曾送達海外市場。出口植株是另一回事，登記簿對此設有限制。

參考資料

官方與政府資料

• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Yuki Usagi（2026年10月查閱）
• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Iroha-001（Pearl White）（2026年10月查閱）
• 農業・食品產業技術綜合研究機構（NARO） – 新鮮草莓出口病蟲害防治手冊（2026年10月查閱）
• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Awayuki（2026年10月查閱）
• 農林水產省（MAFF） – 那些種子真的安全嗎？關於侵害育種者權利（2026年10月查閱）
• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Wada Hatsukoi（2026年10月查閱）

生產者、媒體與指南資料

• Kudamono Navi – Yuki Usagi草莓（2026年10月查閱）
• EDITORS SAGA – 唐津市Yuki Usagi採收探訪，2018年1月（2026年10月查閱）
• EDITORS SAGA – 以唐津市Yuki Usagi製成的巧克力開賣，2017年12月（2026年10月查閱）
• Foodslink Food Encyclopedia – Yuki Usagi白草莓（2026年10月查閱）
• Furusato Choice – 唐津市冷凍Yuki Usagi，2 kg（2026年10月查閱）
• Pocket Marche – Yamanaka Farm生產者簡介，唐津市（2026年10月查閱）

學術研究

• J-STAGE – Yoshida, Y., Koyama, N., & Tamura, H. (2002). Color and Anthocyanin Composition of Strawberry Fruit: Changes during Fruit Development and Differences among Cultivars. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science, 71(3), 355–361（2026年10月查閱）

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