Yuki Usagi 草莓 (雪うさぎ)

想象一下，打开一盒日本水果礼盒，里面的草莓不是红色，而是近乎白色，每颗都很大，表面点缀着小小的红色籽粒。在日本，人们说这些小点就像雪地里白兔的红眼睛。这就是 Yuki Usagi 草莓 （雪うさぎ），一种产自佐贺县唐津的日本白草莓。尽管名字带“雪”字，成熟的果实通常是粉白色，而不是纯白色。

它以个头大、甜味柔和以及果香浓郁而著称，卖家常把这种果香比作桃子。下文结合了日本官方的植物品种记录、佐贺当地报道、种植者的商品介绍以及水果指南，并会说明各信息的来源。本指南涵盖它的产地、为何果色偏淡、味道如何、何时能买到，以及与其他白草莓的比较。

什么是 Yuki Usagi 草莓？

Yuki Usagi 是一个已注册的日本草莓品种，果皮呈淡粉白色，果肉为白色。日本于2014年为其注册，目前由佐贺县唐津的一小群农户种植。它的名字意为“雪兔”。

Yuki Usagi 是品种还是品牌？

与某些日本草莓不同，Yuki Usagi 本身就是官方品种名，而不只是市场上的名称。日本的植物品种登记簿正是以这个名称登记它的。因此，当你在包装盒上看到“Yuki Usagi”时，看到的就是该品种的注册名称。

名称的由来

多数说法认为，这个名字描述的是果实本身：淡色的果实让人联想到白兔，表面的红色小点则像它的眼睛。一份水果指南记载了这种解释，2018年的一篇农场报道也有所暗示。不过，官方登记簿并未记录取名的原因，所以请把它当作流传的说法，而不是有据可查的事实。

对说英语的读者有一点小提示。“yuki usagi”也是日本一种经典的冬季手工：用雪捏成小兔子，再用红色浆果当作眼睛。如果只搜索这个词，你可能会先看到这些雪兔。加上“strawberry”（草莓）会更容易找到。

Yuki Usagi 产自哪里？

Yuki Usagi 产自唐津，这是佐贺县的一座沿海城市，位于九州，即日本西南部的主岛。2017年的一篇当地报道称，它只在唐津境内种植。这一带还以 呼子鱿鱼（Yobuko squid）而闻名，它来自呼子港。

品种是如何培育出来的

据一本日本水果指南记载，培育 Yuki Usagi 的是佐贺的 Shigeo Ide（井手重夫）。该指南称，一切始于一位熟人送给他的一株白色草莓苗，那是一株自然突变株。随后，这株苗与商业栽培的草莓品种 Oukimi 自然杂交，他又用了数年时间从后代中选出最优的个体。

即便如此，该指南本身也指出，详细的历史并不清楚。这一说法来自水果参考资料，而不是官方记录，官方记录并未说明亲本或育种方法。另外，2017年佐贺的一篇新闻报道称，该品种是由当地种植者团体 Karatsu Snow Berry Association 的会长注册的。所以大致的故事是一致的，但细节依赖二手资料。

注册时间线

这些是登记簿上的日期，不是收获或销售日期。换句话说，它们告诉你的是这个品种何时获得法律保护，而不是第一批果实何时上市。

Yuki Usagi 为什么保持淡色？

简而言之，Yuki Usagi 保持淡色，是因为淡色是该品种的特性，而不是因为采摘时尚未成熟。目前似乎没有已发表的研究测量过它的色素。不过，一般来说草莓的红色主要来自花青素类色素，颜色较淡的果实往往含量较少。

科学如何解释草莓的颜色

日本园艺学会发表的一项2002年研究分析了20个日本草莓品种，将果实颜色与总花青素浓度联系起来，还发现天竺葵素 3-葡萄糖苷（pelargonidin 3-glucoside）是主要的红色色素。这只是一般性的背景信息。Yuki Usagi 并未受到检测，所以我们无法确切说出它含有多少色素。

种植条件也可能有影响。2018年对唐津一家农场的报道提到，该农场的温室使用了防紫外线薄膜，以适合白草莓。不过，这只是一家农场的做法。果色偏淡的主要原因仍然是品种本身。

粉白色果皮、白色果肉与红色瘦果

严格来说，官方记录称果皮为“粉白色”，而不是纯白色；果肉和果心则记录为白色。表面的红色小点是瘦果（achene），即每颗内含一粒种子的小型干果，不过大多数人只是称之为种子。

为什么有些果实在春天会变粉

在季节后期，一些果实会泛出淡淡的粉红色。水果指南称，天气越暖和越容易出现这种情况，这样的果实也会以“Sakura Ichigo”（樱花草莓）的名称出售。成熟度和种植条件也可能有影响，所以每颗果实的颜色各不相同。

Yuki Usagi 是什么味道？

一般认为，Yuki Usagi 是一种甜、低酸的白草莓，香气芬芳，卖家常把它比作桃子。与大多数红草莓相比，它给人的感觉是更温和、更芳香，而不是明显更甜。请注意，这些都是生产者、零售商和评论者的描述，因为目前没有发表过实验室的口味研究。

甜度与柔和的酸味

水果指南描述它甜度不错、酸度低。同样，唐津一位种植者在故乡纳税商品页面上提到香气浓郁、酸味低，以及清爽干净的甜味。有意思的是，2018年的农场报道则说甜与酸之间的平衡很好。所以，可以期待一种温和的草莓，但并不是只有单一糖味的那种。

那么数字呢？有一位种植者称其糖度约为 10 度 Brix。不过，这个数字只来自一家农场，而且糖度会随采收时间和天气而变化。我们不会把它当作固定特性。

一份日本食品参考资料还提供了有用的现实参照。其作者测量了所购买果实的糖度，为 7.7 至 10.6 度 Brix，并指出白草莓一般缺乏红草莓那种强烈的甜味和香气。即便如此，作者仍觉得这种甜香让果实尝起来比数字所显示的更甜。

桃子般的香气，而非桃子的味道

“桃子”这个比较需要稍加留意。卖家用它来形容气味，而不是说这种草莓尝起来像桃子。它尝起来仍然是草莓，只是更柔和、更芬芳。说实话，这份细腻正是它的魅力之一。

口感与硬度

日本的品种登记簿将这种果实的硬度评为中等，光泽评为强。一些水果指南称其果皮结实，适合运输。不过，官方的评级是中等，所以对待这些大果子要轻拿轻放。

Yuki Usagi 草莓有多大？

很大，至少按草莓的标准来说是这样。官方登记簿将果实大小归为“极大”，并将这一点列为 Yuki Usagi 与较早的白草莓 Wada Hatsukoi 的区别特征之一。

至于具体数字，2018年的农场报道和水果指南都给出平均每颗约 35 g。农场报道将其与普通草莓的约 15 至 20 g 作了对比。不过，大小会因等级、农场和采收时间而不同，所以并非一盒中的每颗都一样。一位美食作者称过的最大一颗重 63.5 g，这属于例外，而不是常态。

Yuki Usagi 草莓什么时候当季？

Yuki Usagi 一般在冬季至春季上市。水果指南给出的时间大约是12月至5月，另一份食品参考资料则称采收期大约从12月中旬持续到4月。具体的发货时间因农场和年份而异，有些卖家只在这段时期中较短的一段时间发货。

在产季之外，你仍可能找到冷冻的 Yuki Usagi。例如，唐津的一家农场通过故乡纳税制度提供 2 kg 装的冷冻果。其中包含大小不一的果实和一些切开的果实，所以适合做冰沙或甜点，而不适合送礼。

如何挑选和保存 Yuki Usagi 草莓

由于 Yuki Usagi 不会变成全红，你需要借助其他线索。水果指南建议做几项简单的检查。

• 果实大而圆。 选择饱满、形状完整的果实。
• 果皮紧绷有光泽。 登记簿记载其光泽强，所以暗淡或起皱的果皮是警示信号。
• 颜色与季节相符。 寒冷月份的果皮会更白，随着春天到来则偏粉。

实际上，卖家大多以礼盒形式出售 Yuki Usagi，所以你可能无法逐颗挑选。以规模作参照，一位美食作者的一盒装了九颗，总重超过 450 g。

保存小贴士

水果指南建议把草莓放在带缓冲的包装里，再把整盒装入塑料袋，放进冰箱的蔬果抽屉保存。即使它们相当耐放，也应在买后尽快食用。食用前再轻轻冲洗，如果种植者的标签给出了不同的建议，请始终以标签为准。

如何食用 Yuki Usagi 草莓

最重要的是，新鲜、简单最好。这样一颗大而甜味柔和的草莓很容易被盖过，浓奶油或甜酱可能会掩盖它的香气。不如冷藏后直接食用，或许可以切开，露出里面的白色果肉。

庆祝时，可以把它与红草莓搭配。在日本，红白相配称为“kohaku”（紅白），象征吉祥，常出现在婚礼和新年。日本的糕点厂商也用过这一搭配。例如，2017年 Tirol Choco 推出了一款白草莓巧克力，使用的是唐津产的 Yuki Usagi。据接受采访的种植者说，这给那些过于畸形或有瑕疵、无法作为鲜果出售的果实找到了用途。

Yuki Usagi 与普通红草莓有什么不同？

简短的回答是：它更淡、更大、更温和，而且难找得多。下表总结了主要差异，依据的是本指南中提到的信息来源。

特征	Yuki Usagi	常见的红草莓
果皮颜色	粉白色（官方记录）	红色
果肉	白色（官方记录）	各不相同，常为粉红至红色
大小	平均约 35 g（农场报道）	约 15 至 20 g，来自同一份2018年报道
酸度	低，据种植者和卖家所述	各不相同；许多更酸
香气	常被比作桃子	典型的草莓香气
供应情况	唐津的少数农场；多为礼盒	在超市广泛销售

白草莓是转基因的吗？

没有公开的资料表明 Yuki Usagi 是转基因的。水果指南将其描述为自然杂交和选育的结果，起点是一株白色突变株。不过，官方登记簿并未说明育种方法，所以这一说法依赖二手资料。

Yuki Usagi 为什么这么稀有、这么贵？

简而言之，种植它的农场很少。当地媒体和种植者的资料报道称，近几年约有五家农场参与。2018年的一篇农场报道提到 Karatsu Snow Berry Association 中有五家农场，一份食品参考资料给出了2021年同样的数字，一位种植者目前的商品页面也仍然写着五家。不过，这个数字可能会变化。

产量也很小。同一份食品参考资料称，该协会在2021年春季的产量约为 11 吨，而且这个数字还包括它种植的另一种白草莓 Tenshi no Mi。

综合来看，有几个因素使供应紧张、价格居高不下。

• 种植者少。 报道称约有五家农场，全部位于唐津。
• 收获量小。 一份资料称该协会2021年春季的产量约为 11 吨，其中还包含另一个品种。
• 分拣严格。 一位种植者说，畸形或有瑕疵的果实不能作为鲜果发货。
• 礼盒包装。 大多数果实以带缓冲的礼盒形式出售，而不是超市的普通包装。
• 产季有限。 鲜果只在冬季至春季供应。

有限的产量与细心的栽培

2018年参观的那家农场，在 1,000 平方米的温室中种了约 6,500 株白草莓苗。目前的一位种植者还介绍了山地温室、用于灌溉的泉水，以及佐贺减少农药和化学肥料的特别栽培制度。这些是个别农场的做法，并非对所有种植者的规定。不过，它们仍显示出一小批收成背后倾注了多少心血。

价格是多少？

新鲜的 Yuki Usagi 主要以高档礼盒形式出售，价格因季节、等级和卖家而异。我们无法核实目前的鲜果价格，所以没有列出一个典型价格。作为一个已核实的例子，在2026年10月查看时，唐津一家农场的 2 kg 冷冻装是作为 ¥16,000 的故乡纳税捐赠额提供的。 这是捐赠金额，不是商店售价，而且冷冻果实与新鲜礼盒不同。

为什么要花这么多钱买一颗草莓？在日本，高档水果是表达感谢、拜访和季节问候时常见的礼物，所以外观和包装都很重要。像 Amaou（あまおう） 这样著名的红草莓也遵循同样的送礼水果逻辑。

Yuki Usagi 与日本其他白草莓的比较

日本的品种登记簿用同一套体系描述每个品种。这使它成为并排比较淡色草莓的公平方式。

品种	注册年份	大小	果皮	果肉	硬度
Yuki Usagi	2014	极大	粉白色	白色	中等
Pearl White（Iroha-001）	2015	中等	粉白色	白色	硬
Hatsukoi no Kaori（Wada Hatsukoi）	2009	此处未作比较	淡红色	白色	略软
Awayuki	2013	略大	淡橙色	橙红色	略硬

实际的果实会因成熟度和光线而不同，所以请把这张表当作一个起点。另外，没有研究在相同条件下比较过这些草莓的甜度或香气。因此，我们不作排名。

Yuki Usagi 与 Hatsukoi no Kaori

Hatsukoi no Kaori （初恋の香り）是 Wada Hatsukoi 的商品名，Wada Hatsukoi 是2009年注册的较早的白草莓。事实上，登记簿在批准 Yuki Usagi 时就是以它作为对照品种的。登记簿指出的关键差异是大小：Yuki Usagi 的果实极大。

Yuki Usagi 与 Awayuki 和 Pearl White

从资料上看， Awayuki （淡雪）相当不同，果皮为淡橙色，果肉为橙红色。来自奈良的 Pearl White 与 Yuki Usagi 一样有粉白色果皮和白色果肉，但果实为中等大小，且更硬。至于网上可能看到的 Tenshi no Mi 和其他名称，我们无法确认它们的登记簿详情，所以没有收录。

在哪里可以买到 Yuki Usagi 草莓？

在日本国内，主要渠道有种植者直销、线上水果零售商，以及唐津的故乡纳税礼品。由于产量小、大部分果实都做成礼盒，它不太可能成为普通超市的常规商品。因为产量小，库存会售罄，而且每个季节都不同。请查看当前的商品信息，不要依赖过时的店铺名单。我们无法确认唐津有哪些商店每个季节都有售，所以如果你要前往，请先向当地人打听，或查看种植者自己的页面。

Yuki Usagi 可以寄往海外吗？

有可能，但取决于卖家和目的地。2018年，唐津的一家农场表示，这种草莓已到达香港和新加坡等市场。不过，新鲜草莓必须符合各国的植物检疫和农药残留规定。日本的农业研究机构 NARO 强调，在任何出口之前，都要查看进口国的最新规定。

但植株是另一回事。日本的品种登记簿显示 Yuki Usagi 有出口限制，这涉及的是植株和其他繁殖材料，而不是你吃的果实。同样，农林水产省警告说，未经权利人许可种植已注册品种的植株，属于侵犯育种者权利。网上出售的种子无法可靠地繁殖出该注册品种，所以不要以为它们能长出正宗的 Yuki Usagi 果实。

关于 Yuki Usagi 的常见误解

关于 Yuki Usagi 草莓的最后想法

Yuki Usagi 是唐津的一个小小的故事。寥寥几家农场种植着一种已注册的白色品种，果实极大，果肉雪白，表面有红色的“兔眼”籽粒。它温和的甜味和桃子般的香气使它有别于偏酸的红草莓，而它的大小则使它有别于大多数其他白草莓。

如果你在冬季至春季来到九州，不妨找找它，并与一颗红草莓一起品尝。在佐贺期间，还值得探索 佐贺牛（Saga beef） 和该县的 日本酒。

关于 Yuki Usagi 草莓的常见问题

品种与口味

什么是 Yuki Usagi 草莓？

Yuki Usagi 是一种在佐贺县唐津种植的日本白草莓。日本于2014年将其注册为品种。果实极大，果皮粉白色，果肉白色，带有红色籽粒。

Yuki Usagi 天生就是白色的吗？

是的，它的淡色是这个已注册品种的特性，而不是果实未成熟的迹象。不过，目前没有已发表的研究测量过它的色素。有些果实在季节后期也会变成淡粉红色。

Yuki Usagi 是品种还是品牌名？

它是品种。日本的植物品种登记簿以 Yuki Usagi 这个名称登记了它，注册号为 23750。一些季节后期带粉红色晕的果实也以 Sakura Ichigo 的名称出售。

Yuki Usagi 尝起来像桃子吗？

不完全是。卖家把它的香气比作桃子，但味道仍然是草莓的味道。可以期待温和的甜味和较低的酸度。

白草莓比红草莓更甜吗？

不一定。Yuki Usagi 被描述为更温和、酸度更低，而不是甜得多。一位美食作者测得 7.7 至 10.6 度 Brix，但觉得它的甜香让它尝起来更甜。

Yuki Usagi 是转基因的吗？

我们没有发现证据表明 Yuki Usagi 是利用转基因技术培育的。现有资料将其描述为传统方式培育的品种，是自然杂交和选育的结果，于2014年在日本注册。不过，官方注册记录并未具体讨论育种方法或基因工程。

季节、购买与运输

Yuki Usagi 什么时候当季？

一般是从冬季到春季。一份水果指南给出的时间大约是12月至5月，但发货时间因农场和年份而异。在产季之外，有时可以买到冷冻果实。

Yuki Usagi 草莓应该如何保存？

请连同带缓冲的包装一起放入塑料袋，冷藏保存。食用前再轻轻冲洗。请尽快食用，如果种植者的标签另有说明，请以标签为准。

新鲜的 Yuki Usagi 草莓可以寄往海外吗？

这取决于卖家，以及目的地的检疫和农药规定。过去有些果实已到达海外市场。出口植株是另一回事，登记簿对此有限制。

参考资料

官方与政府来源

• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – 植物品种登记数据库：Yuki Usagi（2026年10月查阅）
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – 植物品种登记数据库：Iroha-001 (Pearl White)（2026年10月查阅）
• National Agriculture and Food Research Organization (NARO) – 出口新鲜草莓的病虫害防治手册（2026年10月查阅）
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – 植物品种登记数据库：Awayuki（2026年10月查阅）
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – 那些种子真的安全吗？关于侵犯育种者权利（2026年10月查阅）
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – 植物品种登记数据库：Wada Hatsukoi（2026年10月查阅）

生产者、媒体与指南来源

• Kudamono Navi – Yuki Usagi 草莓（2026年10月查阅）
• EDITORS SAGA – 探访唐津 Yuki Usagi 的收获，2018年1月（2026年10月查阅）
• EDITORS SAGA – 使用唐津 Yuki Usagi 制作的巧克力上市，2017年12月（2026年10月查阅）
• Foodslink Food Encyclopedia – Yuki Usagi 白草莓（2026年10月查阅）
• Furusato Choice – 唐津市冷冻 Yuki Usagi，2 kg（2026年10月查阅）
• Pocket Marche – Yamanaka Farm 生产者简介，唐津（2026年10月查阅）

学术研究

• J-STAGE – Yoshida, Y., Koyama, N., & Tamura, H. (2002). Color and Anthocyanin Composition of Strawberry Fruit: Changes during Fruit Development and Differences among Cultivars. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science, 71(3), 355–361（2026年10月查阅）

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