La préfecture de Tokushima se situe à l’est de Shikoku et se distingue par une gastronomie locale savoureuse ainsi que par des produits du terroir singuliers. On y marie les richesses de la mer, les récoltes des montagnes et des savoir-faire culinaires transmis de génération en génération.
Parmi les incontournables, le ramen de Tokushima est particulièrement réputé : un bouillon généreux à base de sauce soja, généralement garni de poitrine de porc, de ciboule et d’un œuf cru. La région est aussi célèbre pour le sudachi, un petit agrume très parfumé, couramment utilisé pour relever les fruits de mer et les plats de nouilles.
La cuisine de Tokushima exprime à la fois l’influence du littoral et celle des reliefs montagneux, en proposant de nombreux plats japonais traditionnels réconfortants.
Dans cette rubrique, partez à la découverte des spécialités de Tokushima et des mets emblématiques qui illustrent la culture culinaire de Shikoku.
