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Tout le monde, avez-vous bu un soda à la crème cette année ? En avez-vous déjà bu un ? Vraiment ? Ça va ? L'été est terminé ? Ou plutôt, l'été a-t-il déjà commencé ? Ce soda pétillant transporte votre bouche riche et glacée dans un monde...

Le riz japonais est un riz Japonica à grain court, cultivé et consommé dans tout le Japon, avec des grains ronds et rebondis. Comme il renferme une forte proportion d'amylopectine, le riz japonais à grain court cuit en devenant brillant,...

Les ramen de style Chan sont un plat réconfortant et nostalgique au Japon, connu pour ses saveurs simples mais rassasiantes. Avec son bouillon léger à base de sauce soja et ses garnitures généreuses comme le char siu fraîchement coupé et...

Le tarekatsu don est la version niigataise du katsudon. Il associe de fines escalopes de porc croustillantes à une sauce soja sucrée-salée nappée sur du riz. Contrairement au katsudon classique, il fait l'impasse totale sur l'œuf, ce qui...

La principale caractéristique des hegi soba est l'algue. Les nouilles hegi soba sont un peu plus glissantes et moelleuses que les autres nouilles soba en raison des algues. Elles sont appelées hegi parce que le plateau en bois dans lequel elles sont servies s'appelle hegi.

Echizen Gani, ou crabes des neiges, sont disponibles en abondance pendant la saison qui s’étend chaque année du 6th novembre au 20th mars. Les crabes tiennent leur nom du littoral d’Echizen, d’où ils sont pêchés. Les plus prisés de ces c...

Le noir de l'eau est dû à la sauce soja, ce qui se voit au premier coup d'œil. On pourrait penser que ces ramen sont extrêmement salés, mais ces nouilles ont en fait un goût léger et se mélangent bien.

Le bœuf de Hida est une marque de wagyu japonais certifiée provenant de la préfecture de Gifu. Il est issu de bovins noirs japonais élevés pendant au moins 14 mois dans la région. Ses amateurs le reconnaissent pour son persillage fin, sa...

Unaju est un bol de riz à l’anguille grillée japonaise, servi dans une élégante boîte laquée. Une unagi kabayaki brillante repose sur du riz vapeur, imprégné d’une sauce sucrée à base de soja. C’est magnifique. Et c’est encore meilleur a...

Le kakigoori arrive enfin sur la terrasse du festival gastronomique d'été ! Cette fois, nous présenterons la spécialité de "Ise no Kuni" (préfecture centrale de Mie), la tradition estivale de l'"Akafuku Gori" au genou du sanctuaire Ise J...