Résultats de recherche pour « sushi »

Un bol de riz chaud arrive garni de tranches de thon cru, luisantes d’une sauce sucrée au sésame et au soja. Ce bol, c’est le Hyugadon (ひゅうが丼), un bol de riz japonais au thon mariné de Tsukumi, dans la préfecture d’Oita, sur l’île d...

Des bouteilles portant un « 23 » en gras sur l'étiquette figurent sur les cartes de saké au Japon comme à l'étranger. On confond facilement ce chiffre avec un degré d'alcool, mais il signifie tout autre chose. Le saké Dassai es...

Commandez de l'agedashi tofu dans un izakaya japonais et un petit bol arrive, fumant. Dedans reposent des cubes pâles de tofu frit dans une fine nappe de bouillon dashi. L'enrobage reste fin et croustillant environ une minute. Puis il se...

Imaginez une sériole du Japon élevée avec une alimentation contenant de l'écorce d'agrumes cultivés localement. Cela peut sembler inhabituel, mais à Tokushima, l'idée est devenue une marque régionale reconnue. Le Sudachi Buri (すだちぶり...

Le gurukun est le poisson emblème de la préfecture d'Okinawa, et la plupart des visiteurs le découvrent d'abord sous la forme d'un petit poisson entier, fendu et plongé dans l'huile jusqu'à ce que les arêtes croquent. Les habitants appel...

Le tonteki de Yokkaichi est un steak de porc japonais de la préfecture de Mie, au centre du Japon, sauté avec des gousses d'ail entières et nappé d'une sauce brune à l'ail. Les habitants le considèrent comme une spécialité locale plutôt ...

En général, un voyage de deux semaines au Japon vous offre environ quarante occasions de manger. Cela semble largement suffisant, jusqu’à ce que l’on réalise que les 47 préfectures ont chacune leurs spécialités et leurs traditions culina...

Ouvrez un bol de soupe miso à Tokushima : les algues qu'il contient ne se comportent peut-être pas comme vous l'imaginez. Elles gardent leur forme et résistent un peu sous la dent. Sur place, il s'agit souvent du wakame de Naruto (...

Une assiette de poisson grillé au sel arrive, la peau encore croustillante. Vous buvez une gorgée de saké, puis une bouchée de poisson, puis encore une gorgée. Le poisson semble soudain plus riche et le saké plus net. Pourquoi cela se pr...

À l’automne, les clients du Kansai voient très probablement un même nom de Tokushima revenir sur les panneaux des étals : Naruto Kintoki. Cette patate douce Naruto Kintoki provient des champs sableux de la préfecture de Tokushima, s...