Résultats de recherche pour « sushi »

Sekiaji (chinchard de Seki, 関あじ) est un chinchard japonais de marque originaire de Saganoseki, dans la préfecture d'Oita, sur l'île de Kyushu. Ce n'est pas une espèce distincte. Seuls les poissons pêchés individuellement à la ligne et...

À Oita, certains porcs mangent du riz avant d'arriver dans l'assiette. Ce simple détail se cache derrière le porc Kome no Megumi (米の恵み), la marque de porc unifiée de la préfecture. Le nom signifie « bénédiction du riz », et il couvre...

四国の食 Guide gastronomique de Shikoku Udon · Bonite · Daurade Shikoku est la plus petite des quatre îles principales du Japon. Pourtant, en matière de cuisine, elle joue bien au-dessus de sa catégorie. L'île s'étend sur quatre préfectu...

中国地方の食 Guide gastronomique du Chugoku Okonomiyaki · Huîtres · Fugu Le Chugoku occupe la pointe ouest de Honshu. Il s'étend sur cinq préfectures : Hiroshima, Okayama, Yamaguchi, Tottori et Shimane. La région se trouve entre deux mer...

関西の食 Guide gastronomique du Kansai Takoyaki · Kaiseki · Bœuf de Kobe Ce guide gastronomique du Kansai couvre sept préfectures — Osaka, Kyoto, Hyogo, Nara, Shiga, Wakayama et Mie — et explore l'une des cultures culinaires les plus var...

中部の食 Guide gastronomique du Chubu Nagoya meshi · Cuisine de Kaga · Bœuf de Hida Le Chubu se trouve au cœur géographique du Japon. La région relie Tokyo à l'est et Osaka à l'ouest. Elle s'étend sur neuf préfectures : Aichi, Gifu, Shiz...

関東の食 Guide gastronomique du Kanto Sushi · Tempura · Gyoza La cuisine du Kanto va des Edomae sushi, de la tempura, des soba et du monjayaki de Tokyo à l'iekei ramen de Yokohama, aux gyoza d'Utsunomiya, au natto d'Ibaraki et aux plats ...

東北の食 Guide gastronomique du Tohoku Pays de neige · Grenier à riz · Fermentation · Deux mers Montagnes escarpées, hivers enneigés et terres agricoles fertiles façonnent les saveurs uniques de la cuisine du Tohoku. Les communautés loca...

北海道の食 Guide gastronomique de Hokkaido Produits de la mer · Ramen · Produits laitiers Hokkaido, l'île la plus septentrionale du Japon, est l'une des plus grandes destinations culinaires du pays. Connue pour ses vastes paysages, son c...

Ajouter de l'eau de mer à la terre des tomates devrait, en principe, rendre les fruits salés. Pourtant, à Hiji, une petite ville de la baie de Beppu dans la préfecture d'Oita, les producteurs recourent à une culture à l'eau de mer soigne...