Résultats de recherche pour « soba »

Le dashi est un bouillon japonais qui sert de base à presque tous les plats salés de la cuisine. Les cuisiniers font infuser du kombu, du katsuobushi ou d'autres ingrédients séchés dans l'eau chaude, plutôt que de faire mijoter des os. L...

Si vous préparez un voyage au Japon, la région du Kansai est probablement déjà sur votre liste. Kyoto, Osaka, Nara sont des noms que presque tout le monde reconnaît. Mais voilà le problème : la plupart des voyageurs passent tellement de ...

Le Japon compte au moins cinquante (50) races de poulets. En effet, le pays possède une longue histoire d’élevage qui remonte à l’ère Meiji. L’une d’elles est l’Awaodori, qui vient de la préfecture de Tokushima. Qu’est-ce que l’Awaodori ...

Quand on entend les mots « cuisine japonaise », je suis sûr qu’une chose en particulier nous vient à l’esprit : les « ramen ». Ce plat emblématique fait sans aucun doute partie des nombreuses raisons pour lesquelles le Japon est une dest...

Le riz est l’aliment de base de nombreux pays asiatiques. Vous trouverez forcément un sac de riz dans chaque foyer. Cependant, beaucoup de ces pays sont aussi de grands consommateurs de nouilles. En fait, celles-ci peuvent être un alimen...

Si vous prévoyez un voyage au Japon, vous avez probablement déjà cherché des restaurants à Tokyo et à Kyoto. Mais qu’en est-il de la cuisine de la région du Chugoku ? Quand vous entendez « Chugoku », avez-vous pensé à la C...

À propos de la région de Chūbu et de sa culture culinaire Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez « région de Chūbu » ? Située en plein milieu de l’archipel japonais, cette zone possède en réalité l’environnement nature...

La mayonnaise est un ingrédient familier dans les cuisines et sur les tables du monde entier, mais elle occupe une place particulière au Japon. Plus qu’un simple condiment, la mayonnaise japonaise, souvent reconnaissable à sa saveur dist...

Le modanyaki (モダン焼き) est la réponse copieuse d’Osaka à la crêpe salée. C’est un okonomiyaki avec des nouilles yakisoba. Un plat rassasiant, plein de goût, du pur réconfort de street food. Qu’est-ce que le modanyaki ? Le modanya...

Au Japon, l’éducation alimentaire, appelée « shokuiku », va bien au‑delà du simple fait de nourrir les élèves. C’est en réalité un système complet qui mêle nutrition, valeurs culturelles et habitudes alimentaires pour toute la vie. À tra...