Japon Shochu, Umeshu & Autres Alcools Qu’est-ce que le chuhai ? Le highball japonais au shochu, ses parfums et son degré d’alcool Date octobre 14, 2026 Reading Time 16 Mins Read Le chuhai est une boisson alcoolisée japonaise composée de shochu ou d’un autre alcool neutre, d’eau gazeuse et d’un arôme….
Japon Marques Saké Saké Isojiman : la quête du saké japonais haut de gamme de Shizuoka Date octobre 14, 2026 Reading Time 24 Mins Read Isojiman (磯自慢) est une marque de saké de la brasserie Isojiman Shuzo, fondée en 1830. Elle est installée à Yaizu,…
Kyushu Ooita Porc Porc Kome no Megumi (米の恵み) Date octobre 14, 2026 Reading Time 13 Mins Read À Oita, certains porcs mangent du riz avant d’arriver dans l’assiette. Ce simple détail se cache derrière le porc Kome…
Japon Marques Saké Saké Masumi : la brasserie de Nagano à l’origine de la levure n° 7 du Japon Date octobre 13, 2026 Reading Time 19 Mins Read La plupart des marques de saké sont connues pour un goût, un riz ou une bouteille célèbre. Masumi est connu…
Kyushu Légumes japonais Ooita Shio Tomato (潮トマト) : la tomate d’Oita cultivée à l’eau de mer Date octobre 13, 2026 Reading Time 15 Mins Read Ajouter de l’eau de mer à la terre des tomates devrait, en principe, rendre les fruits salés. Pourtant, à Hiji,…
Kyushu Ooita Poisson Shiroshita Karei (城下かれい) Date octobre 12, 2026 Reading Time 11 Mins Read Sous les ruines d’un château de la baie de Beppu, de l’eau douce remonte à travers le fond marin. La…
Chūgoku Fondue japonaise Fruits de mer & Crabe Hiroshima Kaki no Dotenabe (かきの土手鍋) : la marmite d’huîtres de Hiroshima Date octobre 12, 2026 Reading Time 14 Mins Read Imaginez une marmite en terre sur une table d’hiver à Hiroshima, dont le bord intérieur est tapissé d’un épais cordon…
Japon Marques Saké Le saké Kubota : la marque de Niigata qui a redéfini le saké japonais sec Date octobre 12, 2026 Reading Time 22 Mins Read Commandez un Kubota dans un izakaya, un pub japonais décontracté, et vous obtiendrez généralement un saké sobre et soyeux, à…
Fondue japonaise Kanto Tokyo Chanko nabe (ちゃんこ鍋) : la marmite japonaise des lutteurs de sumo Date octobre 11, 2026 Reading Time 16 Mins Read Le chanko nabe (ちゃんこ鍋) est une marmite japonaise à partager, associée aux écuries de sumo. Elle réunit viande ou fruits…
Japon Tsukemono Umeboshi (梅干し) : prunes japonaises marinées Date octobre 11, 2026 Reading Time 16 Mins Read Les umeboshi sont des fruits d’ume salés puis séchés au soleil, souvent appelés « Japanese pickled plums » (prunes japonaises marinées) en…
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