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Gastronomía de Yamagata– Cocina de montaña y fideos famosos –
La prefectura de Yamagata destaca por su gastronomía de montaña y por la calidad de sus productos del campo. En esta zona se cultivan numerosas frutas y hortalizas que marcan el carácter de la cocina local.
Yamagata también es reconocida por sus fideos de trigo sarraceno y por distintas versiones de ramen, muy apreciadas en todo el territorio.
Conoce los platos tradicionales de Yamagata y descubre las especialidades regionales de esta zona tan singular.
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Sake Tatenokawa: el especialista japonés en Junmai Daiginjo
Tatenokawa (楯野川) se conoce sobre todo por un sake elaborado con arroz pulido hasta que solo queda el 1 por ciento de su peso original. Pero la bodega es mucho más que una cifra récord. En Sakata, en la llanura de Shonai (Yamagata), ha... -
Sake Dewazakura: la bodega que ayudó a llevar el ginjo al gran público
Hoy es fácil encontrar sake ginjo aromático en Japón y en el extranjero. Sin embargo, en 1980 pocos bebedores habituales conocían la palabra «ginjo». Dewazakura es una bodega de sake fundada en 1892 en Tendo, en la prefectura de Yamagata... -
Ramen de Ternera Obanazawa (尾花沢牛ラーメン)
El ramen de ternera Obanazawa es una especialidad local de fideos de la ciudad de Obanazawa, en la prefectura de Yamagata. Combina ternera Obanazawa cocida a fuego lento, una wagyu de marca propia, con un encurtido picante de sandía llam... -
Sandía de Obanazawa (尾花沢スイカ)
La sandía de Obanazawa, conocida en japonés como Obanazawa suika (尾花沢スイカ), es una fruta de verano originaria de Obanazawa, en el norte de la prefectura de Yamagata. Los productores trabajan en una cuenca rodeada de montañas, donde ... -
Francia (ラフランス)
La pera La France es una pera occidental premium cultivada principalmente en Yamagata. Tiene una textura mantecosa, un aroma floral y una dulzura suave. Por lo general, se deja madurar después de la cosecha antes de comerla. Muchos compr... -
Tama konnyaku (たまこんにゃく)
La prefectura de Yamagata es muy conocida por sus hermosos paisajes, como el impresionante templo Yamadera y el monte Zao. También es famosa por sus relajantes aguas termales (u onsen). En cuanto a la comida, Yamagata es popular por sus ... -
14dai (14代)
14dai (14代) es uno de los nombres más comentados en el sake japonés. La gente lo admira por su increíble sabor y alta calidad. Debido a que es tan difícil de encontrar, muchos fanáticos lo llaman un “sake fantasmal”. En este artículo, e... -
Dondon yaki (どんどん焼)
Si estás buscando una introducción deliciosa y fácil de entender a la comida callejera japonesa, Dondon yaki es un excelente punto de partida. Este artículo te llevará a través de lo básico del Dondon yaki, su interesante historia y por ... -
Hiyashi Ramen (冷やしラーメン)
El hiyashi ramen es la especialidad fría por excelencia de Yamagata, servida con fideos helados sumergidos en un caldo abundante a base de salsa de soya bien frío. A diferencia del hiyashi chuka, este plato utiliza una gran cantidad de c... -
Imoni (estofado japonés de taro)
INTRODUCCIÓN A IMONI ¿Viajarás a alguna zona del noreste de Japón este otoño? ¡Entonces prueba esta cocina tradicional de la ciudad de Yamagata! Imoni es un sustancioso estofado japonés de carne que incluye un tipo de taro y caldo de car...
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