La región de Tōhoku se encuentra en el norte de Honshū y está formada por seis prefecturas: Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata y Fukushima. Es una zona reconocida por su herencia agrícola, su arroz de gran calidad y su gastronomía marcada por las estaciones.
La cocina de Tōhoku reúne especialidades locales muy conocidas, como el kiritanpo, el gyūtan (lengua de res a la parrilla), el wanko soba y distintas preparaciones tradicionales de olla caliente. Muchas de estas propuestas nacen del clima más frío y de la profunda cultura campesina de la región.
Conoce los platos tradicionales de Tōhoku y descubre los ingredientes y las costumbres culinarias que dan forma a la cocina del norte de Japón.
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Shirakawa Ramen 白河ラーメン
¿QUÉ ES EL RAMEN DE SHIRAKAWA? El ramen de Shirakawa, o sopa a base de salsa de soja, es una especialidad de la ciudad de Shirakawa, ubicada en la parte sur de Nakadori, en la prefectura de Fukushima. Junto con el ramen de Kitakata y el ... -
Hatto (はっと)
En la parte norte de Japón, en una región conocida como la Prefectura de Miyagi, hay un plato especial que ha sido un alimento reconfortante para generaciones. Se llama Hatto (はっと), y es más que una simple comida; es un tazón cálido y... -
Jyunenn botamochi (じゅうねんぼたもち)
Cuando piensas en dulces japoneses, podrías imaginarte pasta de frijoles rojos o golosinas con sabor a flor de cerezo. Pero en la región de Fukushima, hay un plato local único con un sabor especial y un nombre emotivo: Jyunenn botamochi.... -
Shingoro (しんごろう)
Se dice que en los viejos tiempos, cuando la gente era demasiado pobre para comprar arroz glutinoso, enrollaban el arroz y hacían un plato llamado "Shingoro". Es un plato local de Minamiaizu y Shimogo que se hace extendiendo "Juunen miso... -
Aomori shoga miso oden (青森生姜味噌おでん)
En las nevadas regiones del norte de Japón, la gente de Aomori abraza el frío con un plato que irradia calidez: el Aomori Shoga Miso Oden. Esta especialidad local ofrece más que solo comida reconfortante; cuenta una historia de ingenio, ... -
Aramasa (新政)
Aramasa (新政) es un nombre que destaca en el mundo del sake japonés. Este artículo explora lo que hace a Aramasa diferente, desde su rica historia hasta sus métodos de elaboración únicos. Veamos más de cerca cómo esta marca de sake ha g... -
14dai (14代)
14dai (14代) es uno de los nombres más comentados en el sake japonés. La gente lo admira por su increíble sabor y alta calidad. Debido a que es tan difícil de encontrar, muchos fanáticos lo llaman un “sake fantasmal”. En este artículo, e... -
Imonoko Jiru (いものこ汁)
A medida que el otoño extiende sus coloridas hojas por Japón, la gente en la región de Tohoku suele recurrir a un plato cálido y sustancioso llamado Imonoko Jiru. Esto no es cualquier sopa. Trae consuelo, celebra la cosecha y une a las p... -
Namie yakisoba (なみえ焼きそば)
Este artículo profundiza en Namie Yakisoba, un plato de fideos japonés distinto y querido. Exploraremos qué hace que esta especialidad local sea única, rastreando sus orígenes y entendiendo su significado cultural. Prepárate para descubr... -
Nata duke (なた漬け)
Nata duke (también escrito natazuke) es un encurtido tradicional japonés que proviene de la Prefectura de Akita, en el norte de Japón. La gente de la región ha disfrutado este plato durante generaciones. Lo hacen encurtiendo rodajas grue...
