La región de Tōhoku se encuentra en el norte de Honshū y está formada por seis prefecturas: Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata y Fukushima. Es una zona reconocida por su herencia agrícola, su arroz de gran calidad y su gastronomía marcada por las estaciones.
La cocina de Tōhoku reúne especialidades locales muy conocidas, como el kiritanpo, el gyūtan (lengua de res a la parrilla), el wanko soba y distintas preparaciones tradicionales de olla caliente. Muchas de estas propuestas nacen del clima más frío y de la profunda cultura campesina de la región.
Conoce los platos tradicionales de Tōhoku y descubre los ingredientes y las costumbres culinarias que dan forma a la cocina del norte de Japón.
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Bakke miso (ばっけ味噌)
Bakke miso es un condimento tradicional japonés con un sabor único, que se disfruta a menudo en la región de Tohoku. Elaborado cocinando brotes de petasita con miso y otros ingredientes como semillas de sésamo o mirin, ofrece un delicios... -
Descubre Tohoku: 11 comidas japonesas que tienes que probar
La comida de Tohoku es uno de los secretos mejor guardados de Japón. Escondida en la esquina noreste del país, esta región de seis prefecturas, moldeada por inviernos duros y costas escarpadas, ha creado una cocina distinta a cualquier o... -
Zunda Mochi (ずんだ 餅)
Introducción al zunda mochi El zunda mochi es una especialidad de Sendai, en Miyagi. Combina un suave pastelito japonés de arroz con una pasta de edamame endulzada. El sabor es delicadamente dulce, fresco y con un ligero toque a nuez. Si... -
Ramen Negro de Kooriyama (郡山ブラックラーメン)
El Kooriyama Black Ramen (郡山ブラックラーメン) es un tipo de ramen local de la ciudad de Kooriyama en la prefectura de Fukushima. Así, con su llamativo caldo negro y su rico sabor a shōyu (醤油), se ha convertido en uno de los platos má... -
Shirakawa Ramen 白河ラーメン
El ramen Shirakawa es un ramen de salsa de soja originario de la ciudad de Shirakawa, en Fukushima. Combina un caldo claro de pollo y cerdo con fideos rizados hechos a mano. Visita Shirakawa para comparar los cuencos locales, descubrir c... -
Hatto (はっと)
En la parte norte de Japón, en una región conocida como la Prefectura de Miyagi, hay un plato especial que ha sido un alimento reconfortante para generaciones. Se llama Hatto (はっと), y es más que una simple comida; es un tazón cálido y... -
Jyunenn botamochi (じゅうねんぼたもち)
Cuando piensas en dulces japoneses, podrías imaginarte pasta de frijoles rojos o golosinas con sabor a flor de cerezo. Pero en la región de Fukushima, hay un plato local único con un sabor especial y un nombre emotivo: Jyunenn botamochi.... -
Shingoro (しんごろう)
Se dice que en los viejos tiempos, cuando la gente era demasiado pobre para comprar arroz glutinoso, enrollaban el arroz y hacían un plato llamado "Shingoro". Es un plato local de Minamiaizu y Shimogo que se hace extendiendo "Juunen miso... -
Aomori shoga miso oden (青森生姜味噌おでん)
En las nevadas regiones del norte de Japón, la gente de Aomori abraza el frío con un plato que irradia calidez: el Aomori Shoga Miso Oden. Esta especialidad local ofrece más que solo comida reconfortante; cuenta una historia de ingenio, ... -
Aramasa (新政)
Aramasa (新政) es un nombre que destaca en el mundo del sake japonés. Este artículo explora lo que hace a Aramasa diferente, desde su rica historia hasta sus métodos de elaboración únicos. Veamos más de cerca cómo esta marca de sake ha g...
