Gastronomía de Shikoku– Udon, mariscos y cocina isleña tradicional –
Shikoku es la más pequeña de las cuatro islas principales de Japón y está formada por cuatro prefecturas: Tokushima, Kagawa, Ehime y Kochi. A pesar de sus dimensiones, la zona posee una gran tradición gastronómica, marcada por sus montañas y por el mar Interior de Seto.
El lugar destaca especialmente por el udon de Sanuki de Kagawa, además de sus pescados y mariscos, y de recetas tradicionales elaboradas con arroz.
En esta sección podrás conocer la cocina típica y las especialidades locales de Shikoku.
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Cuenco de arroz con hishio (ひしお丼)
Aunque esta isla es famosa por su mar azul y sus olivos verdes, hay otro delicioso secreto que debes descubrir. Se llama Hishio Don. Este cuenco especial de arroz es un tesoro local que te permite saborear la profunda y cálida histo... -
Salsa de soja de Shodoshima (小豆島の醤油)
Mucha gente visita Shodoshima por los olivos y las vistas al mar. Sin embargo, yo siempre pienso en un tesoro diferente. Es la salsa de soja de Shodoshima, también llamada shoyu de Shodoshima. Esta salsa de soja hecha en la isla tiene un... -
Awaodori (阿波尾鶏)
Japón tiene al menos cincuenta (50) razas de pollo. De hecho, tienen una larga historia de cría que se remonta a la era Meiji. Una de ellas es Awaodori, que proviene de la Prefectura de Tokushima. ¿Qué es Awaodori? Awaodori es el resulta... -
Sushi Kokera (こけら寿司)
¿Alguna vez has oído hablar del Kokera Sushi en Kochi, Japón? Es como una fiesta especial de sushi que sucede justo allí. Japón tiene montones de sushi, pero este es realmente único. No es solo sushi normal: tiene una historia, una tradi... -
Taimeshi (arroz con besugo)
En Japón, la combinación de pescado y arroz se ha vuelto muy común, pero sigue desempeñando un papel muy importante en la cultura gastronómica japonesa. Puede que conozcas y comas tai (besugo) a veces. Sin embargo, ¿sabes qué significa e... -
Sōmen de Handa (半田そうめん)
Handa Somen es un fideo japonés tradicional con una rica historia y características únicas que lo distinguen de otras variedades de somen. Reconocidos por su textura ligeramente más gruesa y masticable, los fideos Handa han sido una espe... -
Katsuo (鰹)
Katsuo es un miembro de la familia del bonito y se caracteriza por sus dientes afilados, pero ¿alguna vez te has preguntado qué tipo de pez es? Así que, en esta ocasión, vamos a explicar sobre el katsuo. También presentaremos cómo comerl... -
Uwajima Taimeshi (宇和島鯛めし)
La gente come «dorada» (tai meshi) en la ciudad de Imabari (Toyo) y en Hojo, ciudad de Matsuyama (Nakayo). Este plato local cocina una dorada entera en una olla de barro o hervidor. El «tai meshi» en la ciudad de Uwajima (Nanyo) es un pl... -
Tokushima Ramen (徳島ラーメン)
El ramen de Tokushima “徳島ラーメン”, una comida tradicional japonesa, ganó popularidad tras aparecer en el Museo del Ramen de Shin-Yokohama en 1999. Al principio, la gente lo conocía como “Chinese Soba” o “Chuka Soba”. Naturalmente, su ... -
Sanuki Udon (讃岐うどん)
A menudo decimos "Hablando de udon, Sanuki udon en la Prefectura de Kagawa", pero ¿cuál es la diferencia entre el Sanuki udon y otros udon? ¿Alguna vez te lo has preguntado? En este artículo, presentaremos las características del Sa...
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