La prefectura de Kōchi se abre al océano Pacífico y destaca por su cocina marina de sabores intensos y una animada cultura gastronómica local. Sus tradiciones culinarias están profundamente marcadas por el mar y por la herencia de la pesca.
El plato más emblemático de Kōchi es el tataki de katsuo: bonito marcado a la llama, servido con ajo, cebolla y una salsa cítrica. El pescado se asa con rapidez sobre fuego de paja, lo que aporta un matiz ahumado y mantiene el interior jugoso y tierno.
La gastronomía de Kōchi también incluye grandes bandejas de marisco para compartir, conocidas como sawachi ryōri, además de otras especialidades que ponen en valor la frescura de los ingredientes del océano.
En esta sección, adéntrate en la comida de Kōchi y conoce los platos regionales que reflejan la cultura culinaria de Shikoku.
