Essen in Shikoku– Udon, Meeresfrüchte und traditionelle Inselküche –
Shikoku ist die kleinste der vier Hauptinseln Japans und besteht aus vier Präfekturen: Tokushima, Kagawa, Ehime und Kochi. Trotz ihrer Größe verfügt die Region über ein reiches kulinarisches Erbe, das von den Bergen und dem Seto-Binnenmeer geprägt ist.
Besonders bekannt ist die Region für Sanuki-Udon aus Kagawa sowie für Meeresfrüchte und traditionelle Gerichte auf Reisbasis.
Entdecken Sie in dieser Kategorie die traditionellen Speisen und regionalen Spezialitäten von Shikoku.
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Tosa Inaka Sushi (土佐田舎寿司)
Auf dem Sonntagsmarkt von Kochi können Packungen mit lokalem Sushi ganz anders aussehen als das Nigiri, das man kennt. Rosa Knospen, grüne Stängel und dunkle Pilze ersetzen die Meeresfrüchte, die viele Besucher erwarten. Das ist Tosa Ina... -
Naruto-Meerbrasse (鳴門鯛)
Bestellt man in Naruto Sashimi, kann der weiße Fisch auf dem Teller beim Zubeißen leicht Widerstand leisten. Dieser Fisch ist oft die Naruto-Meerbrasse (鳴門鯛), vor Ort Narutodai genannt. Es handelt sich um die Japanische Rote Meerbrass... -
Sudachi Buri (すだちぶり)
Stellen Sie sich einen japanischen Gelbschwanz vor, der mit Futter aufgezogen wird, das Schalen von lokal angebauten Zitrusfrüchten enthält. Das mag ungewöhnlich klingen, doch in Tokushima hat sich die Idee zu einer anerkannten regionale... -
Kakimaze (かきまぜ)
Kakimaze ist das festliche Reisgericht aus Tokushima: gemischter Sushi-Reis mit geschmortem Gemüse und, ungewöhnlich genug, süßen roten Kidneybohnen. Je nach Ort nennen die Einheimischen es auch Barazushi, Gomoku-zushi oder Mazekuri. Im ... -
Naruto-Wakame (鳴門わかめ)
Wer in Tokushima eine Schüssel Miso-Suppe vor sich hat, merkt vielleicht, dass sich der Seetang darin anders verhält als erwartet. Er behält seine Form und hat einen leichten Biss. Vor Ort ist dieser Seetang häufig Naruto-Wakame (鳴門わ... -
Naruto Kintoki (なると金時)
Im Herbst begegnet Käuferinnen und Käufern in ganz Kansai auf den Schildern der Gemüseauslagen vermutlich immer wieder ein Name aus Tokushima: Naruto Kintoki. Diese Naruto-Kintoki-Süßkartoffel stammt von sandigen Feldern in der Präfektur...
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