La prefectura de Ehime se abre al mar Interior de Seto y destaca por sus mariscos recién capturados y por una producción generosa de cítricos. La zona conserva una tradición gastronómica de larga data, marcada por los pueblos pesqueros y por la agricultura.
Entre sus preparaciones más emblemáticas está el tai meshi, un plato de arroz con besugo, un pescado estrechamente ligado a la identidad local. Ehime también es célebre por sus cítricos, como la mikan y la iyokan, presentes en postres, bebidas y recetas saladas.
La cocina de la región incluye además especialidades marinas y platos tradicionales que ponen en primer plano la frescura de sus ingredientes.
En esta sección, recorre la gastronomía de Ehime y conoce las especialidades locales que dan forma a la cocina de Shikoku.
