在日本怎么点 Oden：便利店与 Oden 专门店指南

日本天冷的时候，你可能会在便利店收银台附近看到一个 oden 展示柜。里面有 daikon（白萝卜）、鸡蛋，还有几种不太熟悉的鱼糕，也就是咸鲜的鱼糜制品，而不是甜点。有的店用加热的柜台设备，有的店可能只卖密封包装的产品，也有的店根本不卖 oden。不管哪种情况，点 oden 通常都比那些陌生的食材看上去要容易得多。

不过，各家店的做法不尽相同，事先做点准备会更省心。本文介绍如何点 oden：看什么、说什么、先尝哪几样。之后还会讲到价格、饮食方面的注意事项，以及东京两家经典的 oden 专门店。

什么是 oden？

Oden（おでん）是一道日本料理，把食材事先煮好，放在调过味的汤汁里保温。据农林水产省介绍，东京的做法是在 dashi（用昆布和 katsuobushi 熬成）中加酱油调味。常见的食材通常有 daikon、水煮蛋、konnyaku 和鱼糕。与在餐桌上边煮边吃的 nabe 火锅不同，oden 的食材是煮好后直接卖的，拿到就能吃。想了解更多，请看我们的 oden 指南。

oden 是什么味道？

Oden 口味温和、鲜香，以汤汁为主，并不辣。东京风味的汤底含酱油、昆布和鲣鱼，所以咸味柔和，鲜味浓厚。每种食材又各有自己的风味。比如 daikon 会变得多汁，蛋白会染上汤汁的颜色，而炸鱼糕则让汤汁的收尾更浓郁。

10种你很可能遇到的 oden 食材

不知道从哪里下手？稳妥的第一次点法是 daikon、鸡蛋和 chikuwa 各一个。这样能吃到软糯的蔬菜、熟悉的蛋白质和经典的鱼糕口感，而且整杯吃下来仍然比较清淡。

下面的卡片依据 Kibun Foods 2025年的调查，调查对象是全国47个都道府县的4,700名已婚女性。由于调查问的是家庭自制 oden 时最常加入哪些食材，所以它不是人气排行或销量排行。按顺序依次为 chikuwa、konnyaku、daikon、鸡蛋、satsuma-age、mochi kinchaku、hanpen、atsuage、gobo-maki 和 shirataki。其中不少也出现在目前的便利店商品列表中，不过各连锁店和各地区的品种仍有差异。

家庭自制 oden 最常加入的五种食材（Kibun 2025）

想多了解鱼糜制品，我们的 chikuwa 和 satsuma-age 指南讲解了它们在 oden 之外的吃法。

同一调查中另外五种常见食材

如果其中哪样让你爱上了，我们另有关于 hanpen、shirataki、豆腐和年糕的专门指南。

烤、炸还是煮？鱼糕为何各不相同

其实，很多 oden 食材同属一个大家族：鱼糜制品，也叫 neri-mono。据 Japan Kamaboko Association 介绍，厂家把鱼肉与盐和调味料一起揉捏，成型后加热。不过加热方式不同，口感会完全不一样。

如果你对蒸制这一类感兴趣，我们的 kamaboko 指南有详细介绍。

Chikuwa 与 chikuwabu：不是一回事

两个名字看着相似，但原料完全不同。所以如果你不吃小麦，或者以为所有像 chikuwa 的东西都含鱼，这个区别就很重要。

你可能还会看到的其他食材

• Gyūsuji（牛すじ）：串在签子上的牛筋，炖得浓郁、带胶质，口感从筋道到软烂不一。例如 FamilyMart 标价¥198。
• 香肠（ウインナー）：FamilyMart 等连锁店里的西式选择。
• Dashimaki tamago（だし巻玉子）：卷起来的蛋卷，同样在 FamilyMart 的商品列表上。
• Ganmodoki（がんも）：炸豆腐丸子，出自农林水产省的东京食谱。
• 土豆（じゃがいも）：同一份东京食谱里的另一种食材，炖过之后软糯绵密。
• 猪软骨（豚なんこつ）：Seven-Eleven 的一款食材，不过只列在宫崎和鹿儿岛。

怎样在日本便利店点 oden

在日本便利店点 oden，先看看收银台附近。如果有柜台 oden，就对店员说要 oden，然后指着想要的食材，说明数量。各店的形式不同，请以该店的提示为准。

常用短语速查表

应该点几个？

没有固定规则，但有个实用的参考。两三个标准大小的食材算一份小吃，四到六个再配上米饭，就能当一顿清淡的正餐。不过分量差别很大。比如鸡蛋或 atsuage 就比 shirataki 或 konnyaku 更顶饱。想配米饭的话，旁边再加一个便利店饭团就行。

Oden 的价格与供应

在我们查看的两家连锁店里，多数标准食材每件大约¥120至¥200。daikon、鸡蛋和 chikuwa 的标价合计，在 FamilyMart 为¥440；在 Seven-Eleven，三样都有售的地区合计为¥426.60。不过商品和价格因地区而异，所以这些数字只当作示例。

FamilyMart 的 oden 价格

Seven-Eleven 的 oden 价格

想堂食？日本财务省表示，在店内用餐区（包括便利店）吃的食品，按标准税率10%征税；外带食品则适用8%的减轻税率。想了解更多省钱的点子，请看我们的日本平价美食汇总。

什么时候能买到？

Oden 主要是寒冷季节的食物。据农林水产省介绍，人们倾向于从秋天吃到冬天。Kibun 另有一项2025年的调查，对象是七个主要地区的1,400名已婚女性，其中82.2%的人表示，天冷时会想到做 oden。Seven-Eleven 在2026年10月下旬上架了新的 oden 品种，但柜台的 oden 锅是否设置，仍取决于各店。想把购物篮里的其他东西也安排好？我们的日本便利店美食指南可以帮上忙。

Oden 是素食吗？饮食与过敏须知

大多数标准的 oden 都不是素食，即使你只挑蔬菜也一样。原因是共用的汤汁里可能含有鲣鱼，而连锁店针对汤汁列出的过敏原列表，也包括牛肉、鸡肉、猪肉或明胶等，具体因地区而异。

另外请注意，过敏原列表并不是完整的原料表。汤汁的表格也不能代替每种食材各自的过敏原信息。所以如果要求严格，两者都要查。柜台 oden 里，几种食材可能共用汤汁或取餐用具，因此可能与鱼、鸡蛋或小麦发生交叉接触。如果买的是密封包装的产品，请逐一阅读其标签。

oden 怎么吃：汤汁、黄芥末和滚烫的年糕

吃 oden 用筷子，吃几口可以喝一口汤汁。不过汤汁可能偏咸，不必喝完。农林水产省指出，常见的搭配是 karashi，也就是日式黄芥末。它冲鼻的辛辣可能让你想到 wasabi，但 karashi 是用芥菜籽做的，味道不一样。所以先蘸一点点。

Yuzu kosho 是带柑橘香的辣椒酱，想要更清爽鲜明的辣味时也可以选它。我们的 yuzu kosho 和 yakumi 页面介绍了日本调味料的用法。

oden 放凉后会更好吃吗？

不止便利店：到 oden 专门店吃

在 oden 专门店，先看看菜单上提供的是单点、拼盘还是套餐。然后点几样，问问店里的推荐，之后再追加。有些居酒屋风格的店可能会上收费的小菜，或有自己的饮品规定，所以请看菜单，不要想当然。农林水产省还指出，东京有些老字号全年供应 oden。

怎样在 oden 专门店点餐

东京两家老字号 oden 店

农林水产省把 Otako Honten、Ōtafuku 和 Takohachi 列为守护江户风味的东京店铺。前两家是容易上手的起点，东京官方旅游网站也在2024年12月介绍了这两家。

营业时间、价格和菜单会变动，出发前请查看各店的最新信息。

Dashi-wari：oden 汤汁遇上日本酒

Oden 与温热的日本酒早就是一对。Kibun Foods 指出，1837年的文献 Morisada Mankō 中出现了“jōkan oden”一词，把温酒和卖 oden 的小贩联系在一起。这说明两者在历史上就有搭配，但并不是现代的 dashi-wari。如果你刚开始接触温酒，我们的热酒指南讲解了不同的饮用温度，而我们的日本酒基础知识涵盖了其余内容。

值得了解的各地 oden 风格

Oden 会随地方不同而变化。大体而言，东京风味的 oden 看起来颜色较深、酱油味更突出，而许多关西的汤底颜色较浅、更突出 dashi 的味道。这些只是倾向，不是规则，酱料和食材也各有变化，农林水产省的概述就说明了这一点。下面用一句话介绍六种风格。

至于大阪，则在清淡的关西 oden 之外还保留着 kanto-daki，用 katsuobushi 和酱油炖煮。而在九州，常用鸡汤和略带甜味的酱油来煮。

Oden 从哪里来？简史

Oden 的名称和遥远的起源可追溯到 dengaku，也就是涂味噌烤制的串豆腐。据农林水产省介绍，这个名字很可能来自宫廷里的女官，她们加上了表示礼貌的“o”，并省去了词尾。不过，如今你看到的这种带汤汁的料理，出现得要晚得多。

炖煮的 oden 是什么时候出现的？这里记录变得模糊。一种说法指向江户后期。但千叶大学名誉教授 Sachiko Matsushita 认为，当时并没有确凿的证据。所以 Kibun Foods 同时介绍了两种观点，而农林水产省则把它的更广泛普及定在近代。

写在最后：从少量开始，再慢慢探索

先从 daikon、鸡蛋和 chikuwa 开始，再蘸一点点 karashi。如果你不吃鱼、肉、小麦或明胶，点之前请先确认汤底和最新的商品信息。

关于 oden 的常见问题

点餐与价格

便利店的 oden 是自助的吗？

各店的服务方式不同。请按收银台附近展示柜上的说明操作，或者在碰锅和取餐用具之前先问店员。

收银台没有 oden 锅怎么办？

先问店员，因为并非每家店都卖柜台 oden。有些店可能在冷藏或包装食品区放有密封包装的 oden。不要想当然地认为可以用微波炉加热，请按包装上的加热说明操作，或询问店员。

不会日语也能点 oden 吗？

可以。指着每样东西，再伸出手指表示数量就行。在手机上备一条简短的日语说明也有帮助。

口味、食材与饮食

Oden 辣吗？

通常不辣。标准的 oden 汤汁一般口味温和、鲜香，不过 karashi、姜味酱料和一些地方性调味料会带来明显的辣味。

oden 汤汁可以喝吗，一定要喝完吗？

可以搭配食材一起喝几口，但不必把一杯喝完。风味和咸度因连锁店、地区和店铺而异。

Oden 是素食吗？

通常不是。标准汤底常用鱼类 dashi 或动物来源的调味料，而且食材可能共用汤汁。过敏原列表不是完整的原料表，也不是纯素认证，所以如果你的饮食要求严格，请查看最新的商品信息。

Oden 不含麸质吗？

不能保证。Seven-Eleven 在所有地区的 oden 汤底中都列有小麦，而且 chikuwabu 是小麦制成的。

文化与历史

什么是 kanto-daki？

这是关西对炖煮 oden 的叫法。在大阪，用 katsuobushi 和酱油做的 kanto-daki 至今仍与较清淡的关西风 oden 并存。

什么饮品配 oden 好？

温热的日本酒是经典选择，江户时代的记载就已把两者联系在一起。有些店也会把酒和 oden 汤汁混在一起喝，这种喝法常被称为 dashi-wari。

参考资料

显示全部14条参考资料

• 农林水产省（MAFF） – 我们的乡土料理：Oden，东京 (2026年11月查阅)
• 农林水产省（MAFF） – 适合寒冷冬天：了解并享用 Oden (2026年11月查阅)
• Agriculture and Livestock Industries Corporation (ALIC) – Oden 文化与今日的 Oden，Sugar and Starch Information (2017) (2026年11月查阅)
• 日本财务省 – 消费税率上调（2019年10月1日） (2026年11月查阅)
• GO TOKYO, Tokyo Convention and Visitors Bureau – 用东京 Oden 暖暖身：从老字号风味到新店 (2024) (2026年11月查阅)
• Kanagawa NOW, Kanagawa Tourism Association – 箱根地区：小田原 Oden 与日本酒 (2026年11月查阅)
• Japan Kamaboko Association – Kamaboko 是怎样制作的：制作方法与种类 (2026年11月查阅)
• Hatae, K., & Okumoto, M. (2012). 保温温度对食品中盐分扩散的影响。Journal of Cookery Science of Japan, 45(2), 133–140. https://doi.org/10.11402/cookeryscience.45.133 (2026年11月查阅)
• Kibun Foods – Kibun 火锅白皮书：火锅与 Oden 排行 (2025) (2026年11月查阅)
• Kibun Foods – Oden 的历史 (2026年11月查阅)
• Seven-Eleven Japan – 50周年档案：创业初期 (2026年11月查阅)
• Seven-Eleven Japan – Oden 商品列表 (2026年11月查阅)
• Seven-Eleven Japan – Oden 汤汁中的过敏原 (2026年11月查阅)
• FamilyMart – Oden 商品信息 (2026年11月查阅)

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