Cara Memesan Oden di Jepang: Panduan Minimarket dan Kedai Oden

Pada hari yang dingin di Jepang, Anda mungkin melihat etalase oden di dekat kasir minimarket. Di dalamnya ada daikon, telur, dan beberapa fish cake yang belum Anda kenal, yakni olahan pasta ikan yang gurih, bukan yang manis. Sebagian toko memakai penghangat di konter, sementara yang lain mungkin hanya menjual produk kemasan tersegel atau tidak menjual oden sama sekali. Apa pun kondisinya, memesan biasanya jauh lebih mudah daripada yang tampak dari bahan-bahannya yang asing.

Meski begitu, penyajiannya berbeda dari toko ke toko, jadi sedikit persiapan akan membantu. Panduan ini menunjukkan cara memesan oden: apa yang dicari, apa yang diucapkan, dan potongan mana yang sebaiknya dicoba lebih dulu. Setelah itu, panduan ini membahas harga, hal yang perlu diwaspadai terkait diet, dan dua kedai oden klasik di Tokyo.

Apa Itu Oden?

Oden (おでん) merupakan hidangan berisi bahan-bahan yang direbus lebih dulu, lalu dijaga tetap hangat dalam kuah berbumbu. Untuk oden Tokyo, MAFF menggambarkan kaldu dashi dari kombu dan katsuobushi yang dibumbui kecap asin. Isinya umumnya mencakup daikon, telur rebus, konnyaku, dan fish cake. Berbeda dengan nabe (hot pot) yang dimasak sendiri di meja, potongan oden dijual dalam keadaan siap santap. Untuk gambaran yang lebih luas, lihat panduan oden utama kami.

Seperti Apa Rasa Oden?

Oden terasa ringan dan gurih, dengan rasa kuah yang menonjol, bukan pedas. Kuah gaya Tokyo mengandung kecap asin, kombu, dan bonito, jadi rasa asinnya lembut dengan umami yang dalam. Lalu setiap potongan menambahkan karakternya sendiri. Misalnya, daikon menjadi penuh sari kuah, dan putih telur menyerap warna kuah. Adapun fish cake goreng, ia memberi kuah rasa akhir yang lebih kaya.

10 Bahan Oden yang Mungkin Anda Temui

Bingung harus mulai dari mana? Pesanan pertama yang aman adalah satu daikon, satu telur, dan satu chikuwa. Ketiganya memberi sayuran yang empuk, protein yang akrab, dan tekstur fish cake yang klasik. Namun isi wadahnya tetap tergolong ringan.

Kartu-kartu di bawah ini, misalnya, mengikuti survei Kibun Foods tahun 2025 terhadap 4.700 perempuan menikah di seluruh 47 prefektur. Karena survei itu menanyakan bahan yang paling sering ditambahkan rumah tangga ke oden buatan sendiri, hasilnya bukan peringkat popularitas atau penjualan. Urutannya adalah chikuwa, konnyaku, daikon, telur, satsuma-age, mochi kinchaku, hanpen, atsuage, gobo-maki, dan shirataki. Banyak di antaranya juga muncul dalam daftar minimarket saat ini. Meski begitu, pilihan tetap berbeda menurut jaringan toko dan daerah.

Lima Bahan yang Paling Sering Ditambahkan ke Oden Rumahan (Kibun 2025)

Untuk mengenal sisi pasta ikan lebih jauh, panduan kami tentang chikuwa dan satsuma-age menjelaskan cara orang menyantapnya di luar panci oden.

Lima Bahan Umum Lainnya dari Survei yang Sama

Jika salah satunya memikat Anda, kami punya panduan tersendiri tentang hanpen, shirataki, tahu dan mochi.

Panggang, Goreng, atau Rebus? Mengapa Fish Cake Berbeda-beda

Sebenarnya, banyak bahan oden berasal dari satu keluarga: produk pasta ikan, atau neri-mono. Menurut Japan Kamaboko Association, pembuat mengulen daging ikan dengan garam dan bumbu, membentuknya, lalu memanaskannya. Namun cara pemanasan mengubah teksturnya sama sekali.

Jika Anda penasaran dengan olahan yang dikukus, panduan kamaboko kami membahasnya secara rinci.

Chikuwa vs Chikuwabu: Bukan Hal yang Sama

Namanya mirip, tetapi bahannya sama sekali berbeda. Jadi jika Anda menghindari gandum, atau mengira setiap makanan mirip chikuwa mengandung ikan, perbedaan ini penting.

Bahan Lain yang Mungkin Anda Jumpai

• Gyūsuji (牛すじ): tendon sapi pada tusuk, direbus hingga kaya rasa dan bergelatin, dari yang kenyal sampai empuk. FamilyMart, misalnya, mencantumkannya seharga ¥198.
• Sosis (ウインナー): pilihan ala Barat di jaringan seperti FamilyMart.
• Dashimaki tamago (だし巻玉子): telur dadar gulung, juga ada di daftar FamilyMart.
• Ganmodoki (がんも): perkedel tahu goreng dari resep Tokyo MAFF.
• Kentang (じゃがいも): bahan lain dalam resep Tokyo itu, lembut dan bertepung setelah direbus.
• Tulang rawan babi (豚なんこつ): menu Seven-Eleven, tetapi hanya tercantum untuk Miyazaki dan Kagoshima.

Cara Memesan Oden di Minimarket Jepang

Untuk memesan oden di minimarket Jepang, periksa dulu area di dekat kasir. Jika ada oden di konter, minta oden kepada pegawai, lalu tunjuk potongannya dan sebutkan jumlahnya. Format toko berbeda-beda, jadi ikuti petunjuk di lokasi tersebut.

Lembar Frasa Singkat

Berapa Potong yang Sebaiknya Dipesan?

Tidak ada aturan baku, tetapi ada patokan praktis. Dua atau tiga potong ukuran standar cukup sebagai camilan, sedangkan empat sampai enam potong plus nasi bisa menjadi makan ringan. Namun ukuran porsi sangat beragam. Telur atau atsuage, misalnya, lebih mengenyangkan daripada shirataki atau konnyaku. Untuk nasinya, cukup tambahkan onigiri minimarket di sampingnya.

Harga dan Ketersediaan Oden

Di dua jaringan toko yang kami periksa, sebagian besar potongan standar berharga sekitar ¥120 hingga ¥200 per potong. Harga daikon, telur, dan chikuwa yang tercantum berjumlah ¥440 di FamilyMart. Di Seven-Eleven, jumlahnya ¥426,60 di wilayah yang menjual ketiganya. Namun produk dan harga berbeda menurut daerah, jadi anggaplah angka-angka ini sebagai contoh.

Harga Oden FamilyMart

Harga Oden Seven-Eleven

Makan di tempat? Kementerian Keuangan Jepang menyatakan bahwa makanan yang disantap di area makan toko, termasuk di minimarket, dikenai pajak tarif standar 10%. Sebaliknya, makanan bawa pulang masuk tarif yang dikurangi, yaitu 8%. Jika Anda ingin ide anggaran lainnya, lihat rangkuman kami tentang kuliner murah di Jepang.

Kapan Oden Bisa Dibeli?

Oden terutama makanan musim dingin. Menurut MAFF, orang cenderung memakannya dari musim gugur hingga musim dingin. Survei Kibun 2025 yang terpisah mencakup 1.400 perempuan menikah di tujuh wilayah besar. Dalam survei itu, 82,2% responden mengatakan teringat untuk membuat oden saat cuaca dingin. Seven-Eleven mencantumkan item oden baru pada akhir Oktober 2026, tetapi panci di konter tetap bergantung pada tiap toko. Merencanakan sisa belanjaan Anda? Lihat panduan makanan minimarket Jepang kami.

Apakah Oden Vegetarian? Catatan Diet dan Alergi

Sebagian besar oden standar tidak vegetarian, meskipun Anda hanya memilih sayuran. Sebabnya, kuah yang dipakai bersama bisa mengandung bonito, dan daftar alergen kuah di jaringan toko mencantumkan bahan seperti daging sapi, ayam, babi, atau gelatin, tergantung daerah.

Perlu diingat juga bahwa daftar alergen bukan daftar bahan yang lengkap. Tabel kuah juga tidak menggantikan informasi alergen untuk setiap potongan. Jadi periksa keduanya jika kebutuhan Anda ketat. Pada oden di konter, beberapa bahan mungkin berbagi kuah atau alat saji, sehingga kontak silang dengan ikan, telur, atau gandum mungkin terjadi. Jika Anda membeli produk tersegel, baca labelnya satu per satu.

Cara Menyantap Oden: Kuah, Mustard, dan Mochi Panas

Santap oden dengan sumpit, dan silakan seruput kuahnya di sela gigitan. Kuahnya bisa asin, jadi tidak perlu dihabiskan. MAFF mencatat bahwa karashi, mustard Jepang, adalah pendamping yang umum. Rasa pedasnya yang tajam dan menusuk hidung mungkin mengingatkan Anda pada wasabi, meski karashi berasal dari biji mustard dan rasanya berbeda. Jadi mulailah dengan sedikit.

Yuzu kosho, pasta cabai beraroma jeruk, adalah pilihan lain jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih segar. Halaman kami tentang yuzu kosho dan yakumi menjelaskan cara kerja bumbu pelengkap khas Jepang.

Apakah Oden Lebih Enak Setelah Dingin?

Di Luar Minimarket: Makan di Kedai Oden

Di kedai oden, periksa dulu apakah menunya menawarkan potongan satuan, aneka campuran, atau set makan. Lalu pesan beberapa item, tanyakan rekomendasi andalan kedai, dan tambah lagi nanti. Beberapa kedai bergaya izakaya mungkin menyajikan hidangan pembuka yang dikenai biaya atau menerapkan kebijakan minumannya sendiri, jadi periksa menunya dan jangan berasumsi. MAFF juga mencatat bahwa sejumlah kedai lama di Tokyo menyajikan oden sepanjang tahun.

Cara Memesan di Kedai Oden

Dua Kedai Oden Lama di Tokyo

MAFF menyebut Otako Honten, Ōtafuku, dan Takohachi di antara kedai Tokyo yang menjaga cita rasa Edo tetap hidup. Dua yang pertama mudah dijadikan titik awal, dan situs pariwisata resmi Tokyo menampilkan keduanya pada Desember 2024.

Jam buka, harga, dan menu dapat berubah, jadi periksa informasi terbaru setiap kedai sebelum berkunjung.

Dashi-wari: Kuah Oden Bertemu Sake

Oden dan sake hangat sudah lama berpasangan. Kibun Foods mencatat bahwa catatan tahun 1837, Morisada Mankō, memuat frasa “jōkan oden,” yang mengaitkan sake hangat dengan penjual oden. Itu menunjukkan pasangan yang sudah ada sejak dulu, bukan dashi-wari modern. Jika Anda baru mengenal sake hangat, panduan kami tentang sake hangat menjelaskan suhu penyajian, dan dasar-dasar sake kami membahas sisanya.

Gaya Oden Daerah yang Layak Diketahui

Oden berubah seiring perjalanan Anda. Secara garis besar, oden gaya Tokyo cenderung tampak lebih gelap dan lebih kuat rasa kecapnya, sedangkan banyak kuah Kansai tampak lebih terang dan menonjolkan dashi. Ini kecenderungan, bukan aturan, dan saus serta bahan juga berubah, seperti terlihat dalam ulasan MAFF. Berikut enam gaya, masing-masing dalam satu baris.

Di Osaka, oden Kansai yang ringan tetap ada berdampingan dengan kanto-daki yang dimasak dengan katsuobushi dan kecap asin. Adapun di Kyushu, juru masak sering memakai kaldu ayam dan kecap asin yang agak manis.

Dari Mana Asal Oden? Sejarah Singkat

Nama dan akar oden yang jauh dapat ditelusuri hingga dengaku, tahu tusuk yang dipanggang dengan miso. Menurut MAFF, nama itu kemungkinan berasal dari para dayang istana. Mereka menambahkan awalan sopan “o” dan membuang akhir kata. Namun, hidangan berkuah yang Anda lihat sekarang muncul jauh kemudian.

Kapan oden rebus mulai ada? Di sini catatannya menjadi kabur. Satu teori menunjuk akhir zaman Edo. Namun Profesor Emeritus Sachiko Matsushita dari Chiba University tidak menemukan bukti pasti untuk masa itu. Karena itu Kibun Foods menyajikan kedua pandangan, sementara MAFF menempatkan penyebaran luasnya pada zaman modern.

Penutup: Mulai dari yang Kecil, Lalu Jelajahi

Mulailah dengan daikon, satu telur, dan chikuwa, lalu tambahkan sedikit karashi. Jika Anda menghindari ikan, daging, gandum, atau gelatin, periksa kuah dan informasi produk terbaru sebelum memesan.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Oden

Pemesanan dan Harga

Apakah oden minimarket swalayan?

Cara penyajian berbeda menurut toko. Ikuti petunjuk di dekat kasir, atau tanyakan kepada pegawai sebelum menyentuh panci atau alatnya.

Bagaimana jika tidak ada panci oden di kasir?

Tanyakan dulu kepada pegawai, karena tidak semua toko menjual oden di konter. Sebagian toko mungkin menyediakan oden kemasan tersegel di area makanan dingin atau makanan kemasan. Jangan berasumsi aman untuk microwave; ikuti petunjuk pemanasan pada kemasan atau tanyakan kepada pegawai.

Bisakah saya memesan oden tanpa bisa berbahasa Jepang?

Bisa. Cukup tunjuk setiap item, lalu acungkan jari untuk menunjukkan jumlahnya. Catatan singkat bahasa Jepang di ponsel juga membantu.

Rasa, Bahan, dan Diet

Apakah oden pedas?

Biasanya tidak. Kuah oden standar umumnya ringan dan gurih, tetapi karashi, saus berbahan jahe, dan sebagian bumbu daerah dapat menambah rasa pedas yang terasa.

Bolehkah kuah oden diminum, dan apakah harus dihabiskan?

Anda boleh menyeruputnya bersama bahan-bahannya, tetapi tidak perlu menghabiskan isi cup. Rasa dan tingkat asinnya berbeda menurut jaringan toko, daerah, dan kedai.

Apakah oden vegetarian?

Biasanya tidak. Kuah standar umumnya memakai dashi berbahan ikan atau bumbu asal hewan, dan potongan oden mungkin berbagi kuah itu. Daftar alergen bukan daftar bahan lengkap atau sertifikasi vegan, jadi periksa informasi produk terbaru jika diet Anda ketat.

Apakah oden bebas gluten?

Tidak bisa dijamin. Seven-Eleven mencantumkan gandum dalam kuah odennya untuk setiap daerah, dan chikuwabu berbahan gandum.

Budaya dan Sejarah

Apa itu kanto-daki?

Itu nama oden rebus di Kansai. Di Osaka, kanto-daki yang dibuat dengan katsuobushi dan kecap asin masih hadir berdampingan dengan oden gaya Kansai yang lebih ringan.

Minuman apa yang cocok dengan oden?

Sake hangat adalah pilihan klasik, dan catatan zaman Edo pun sudah mengaitkan keduanya. Sebagian kedai juga mencampur alkohol dengan kuah oden, minuman yang sering disebut dashi-wari.

Referensi

Tampilkan semua 14 referensi

• Kementerian Pertanian Jepang (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, MAFF) – Masakan Daerah Kami: Oden, Tokyo (Diakses November 2026)
• Kementerian Pertanian Jepang (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, MAFF) – Cocok untuk Dinginnya Musim Dingin: Kenali dan Nikmati Oden (Diakses November 2026)
• Agriculture and Livestock Industries Corporation (ALIC) – Budaya Oden dan Oden Masa Kini, Informasi Gula dan Pati (2017) (Diakses November 2026)
• Kementerian Keuangan Jepang (Ministry of Finance Japan) – Kenaikan Tarif Pajak Konsumsi (1 Oktober 2019) (Diakses November 2026)
• GO TOKYO, Tokyo Convention and Visitors Bureau – Hangatkan Diri dengan Oden Tokyo, dari Cita Rasa Lama hingga Kedai Baru (2024) (Diakses November 2026)
• Kanagawa NOW, Kanagawa Tourism Association – Kawasan Hakone: Oden dan Sake Odawara (Diakses November 2026)
• Japan Kamaboko Association – Cara Membuat Kamaboko: Metode Pembuatan dan Jenisnya (Diakses November 2026)
• Hatae, K., & Okumoto, M. (2012). Effect of holding temperature on salt diffusion in foods. Journal of Cookery Science of Japan, 45(2), 133–140. https://doi.org/10.11402/cookeryscience.45.133 (Diakses November 2026)
• Kibun Foods – Buku Putih Nabe Kibun: Peringkat Hot Pot dan Oden (2025) (Diakses November 2026)
• Kibun Foods – Sejarah Oden (Diakses November 2026)
• Seven-Eleven Japan – Arsip ke-50: Masa Awal (Diakses November 2026)
• Seven-Eleven Japan – Daftar Produk Oden (Diakses November 2026)
• Seven-Eleven Japan – Alergen dalam Kuah Oden (Diakses November 2026)
• FamilyMart – Informasi Produk Oden (Diakses November 2026)

Artikel Terkait