宫崎拉面是九州东南沿岸宫崎县的当地猪骨（tonkotsu）拉面。它的猪骨汤底鲜味十足，却往往不如九州其他更浓郁的风格那样浓稠。一碗典型的拉面还配有中粗面、煮豆芽和猪五花叉烧。
接着是一些当地的小特色。有些店在桌上备有蒜香酱油，有些店会随拉面附上黄色的腌萝卜。本文介绍这碗拉面本身、它的早期店铺、与邻近拉面风格的比较，以及去哪里品尝。
什么是宫崎拉面？
宫崎拉面是起源于宫崎县的猪骨拉面风格。与博多拉面一样，它属于九州的猪骨拉面家族。不过，宫崎县官方旅游网站把经典版本称为略清淡的猪骨汤，还说这种汤底没有久留米拉面或博多拉面那种浓稠厚重的口感。因此，这碗面通常比九州最浓郁的风格更容易入口。
宫崎拉面速览
- 地区 宫崎县，九州东南部
- 汤底 猪骨（tonkotsu），传统上偏清淡；也有更浓郁的店
- 面条 爽滑、有弹性的中粗面
- 常见配料 豆芽、猪五花叉烧、葱花
- 当地特色配料 部分店铺提供腌萝卜（takuan）或蒜香酱油
- 早期店铺 有几家历史悠久的店铺可追溯到20世纪50至60年代
它有什么特别之处？
对我来说，它的魅力在于平衡。你依然能尝到清晰的猪骨风味，但汤并不让人觉得有负担。面条足够粗，吃起来依然很有满足感，豆芽则带来脆爽的口感。而在备有蒜香酱油的店里，你还可以让后半碗的味道更浓烈。
宫崎拉面的构成：汤底、面条与配料
每家店都有自己的配方。不过，宫崎县旅游网站指出，许多店会在拉面上放煮豆芽和猪五花叉烧。
汤底的特点
汤底以猪骨为基础，许多店随后会用酱油调味。例如，宫崎市介绍Eiyoken的汤是以猪骨为底、带有酱油风味。这家店还加入香气十足的焦香猪油（kogashi lard），带来烘烤般的香味。
不过，“清淡”只是一种倾向，并不是规则。宫崎县旅游网站指出，相当多的店也供应浓厚、厚重的猪骨拉面。其中一些店把骨头放在大锅里熬煮，并不断添加，这种方法称为yobimodoshi。同一网站还提到，在县内设有多家分店的Furaiken以确立这种浓郁风格而闻名。因此，你吃到的这碗面很大程度上取决于你坐下的那家店。
面条的特点
店家通常使用中粗面，一般加水率相对较高。因此，这些高加水面条表面爽滑，口感有弹性。例如，Kimura Ramen介绍自家的中粗直面劲道有嚼劲。相比之下，博多拉面以极细的面条而闻名。
常见配料
| 配料 | 带来的口感 | 常见程度 |
|---|---|---|
| 煮豆芽 | 脆爽、清新 | 许多店铺 |
| 猪五花叉烧 | 软嫩、肥美浓郁 | 许多店铺 |
| 葱花 | 清爽、辛香 | 常见 |
| 笋干（menma） | 有嚼劲、咸香 | 因店而异 |
| 焦香猪油 | 烘烤般的香气 | 部分店铺，如Eiyoken |
宫崎拉面的历史与早期店铺
简而言之，记录显示的是几家早期店铺，而不是某一个有明确记载的发源地。如今有记录的宫崎拉面老店中，包括创立于20世纪50至60年代的店铺。此外，宫崎县旅游网站称，战后养猪业的兴盛常被认为与这种风格有关。
1953年的店铺
首先来看Kimura Ramen，它把创业时间追溯到1953年。据其官方沿革，它在银天街（Gintengai）商店街开业，继承久留米拉面的传统。这家店还回忆说，当年拉面在这座城市还很少见时，店前排起了长队。
不过，Kimura并不是唯一的一家。Marukin Honten同样把1953年作为创业年份。这说明同一时期宫崎有不止一家拉面店在营业。随后在1964年，Eiyoken开业，宫崎市如今把它作为当地的经典老店加以介绍。
宫崎拉面时间线
- 战后 宫崎的养猪业兴盛；宫崎县旅游网站将其与当地的猪骨拉面风格联系起来。
- 1953年 Kimura Ramen在银天街商店街开业，属于久留米拉面的传统。
- 1953年 Marukin Honten也把创业时间追溯到这一年。
- 1964年 Eiyoken开业；宫崎市后来把它作为经典老店加以介绍。
- 2006年 原店关闭后，Kimura表示开始经营拉面邮购业务。
更广泛地说，关于日本拉面历史的研究把拉面传入九州视为一个关键阶段。猪骨汤底的兴起也属于同一阶段。由此可见，宫崎的猪骨拉面只是一个大得多的故事中的一个地方篇章。
宫崎拉面、博多拉面与鹿儿岛拉面的比较
这三种都是九州的猪骨拉面。即便如此，面条和当地习惯各不相同，而浓郁程度因店而异。下表概括了人们通常如何描述这几种风格。
| 风格 | 汤底 | 面条 | 常被提到的特点 |
|---|---|---|---|
| 宫崎拉面 | 猪骨，传统上偏清淡 | 中粗、高加水 | 豆芽；部分店铺提供腌萝卜（takuan） |
| 博多拉面 | 乳白色的猪骨汤 | 极细 | 替玉（kaedama，加面） |
| 鹿儿岛拉面 | 猪骨，或猪骨与鸡肉混合 | 中粗、直面 | 等待时可以吃的腌菜 |
与博多拉面的区别
事实上，日本农林水产省把博多拉面描述为搭配极细面条的乳白色猪骨汤，并把加面的习惯追溯到福冈的长滨。与那种极细的面条相比，宫崎拉面通常使用更爽滑的中粗面。它的汤底在当地常被介绍为相对温和，不过浓郁程度因店而异。关于福冈的拉面风格，请参阅我们的 博多拉面 和 久留米拉面指南。
与鹿儿岛拉面的区别
说实话，这里的界线更模糊一些。位于宫崎南边的邻居鹿儿岛，同样使用中粗直面。据旅游指南Rurubu介绍，当地的汤底往往只用猪骨，或是猪骨与鸡肉混合。当地食客在等待时也会吃腌菜。想了解更多，请参阅我们的 鹿儿岛拉面 指南。
宫崎拉面的吃法
这里没有严格的礼仪。在一些传统店铺，鲜黄色的腌萝卜（takuan）会随拉面自动送上。Eiyoken就是有记载的一个例子。不过各家餐厅的做法不同，所以如果你的拉面没有附上也不必担心。
同样，一些店铺的桌上备有蒜香酱油。如果有的话，先尝一尝汤。然后想要更浓的味道时，再加入少许。这是我个人的食用建议，而不是当地固定的规矩。
初次点餐指南
- 先点一碗基本款拉面，再去尝试叉烧或特色拉面。
- 加任何东西之前，先尝一尝原味的汤。
- 如果拉面附有腌萝卜（takuan），就把它当作爽脆的小菜享用。
- 如果桌上备有蒜香酱油，一次只加一点。
- 去之前先确认店家的休息日。
去哪里吃宫崎拉面
宫崎市是最容易入门的地方，老店和新晋人气店都集中在一起。下面这三家只是有充分资料可查的例子，并不是宫崎最佳拉面餐厅的权威榜单。
Eiyoken (栄養軒)
Eiyoken创立于1964年，是宫崎市的经典拉面店之一。宫崎市自己的美食专题介绍说，这里的汤是猪骨加酱油，面条是自家制作的中粗直面，还有焦香猪油。每份拉面都会附上腌萝卜（takuan）。
- 风格 经典猪骨酱油，加焦香猪油
- 地址 宫崎县宫崎市江平西2-1-6
- 电话 0985-22-7758
- 营业时间 11:00至15:00；17:00至20:00；周一休息（若周一为节假日则次日休息）
- 来源 宫崎市美食专题
Kimura Ramen (きむらラーメン)
Kimura的历史可追溯到1953年，现在由第四代经营。这家店称自己的拉面是源自久留米传统的浓郁猪骨风格。如今设有两家分店，一家在市北，一家在市南。
- 风格 浓郁猪骨，据店家自己的介绍
- 大淀分店 宫崎市恒久4942-2；0985-59-6477；11:00至21:30；周三休息
- 北分店 宫崎市权现町137-3；0985-27-1683；11:00至21:30；周二休息
- 来源 Kimura Ramen官方网站
Ramen Yururi (らーめん悠瑠里)
Yururi称自家的拉面是温和的猪骨拉面。据其官方网站介绍，配方结合了在久留米磨练出的技法与宫崎的特色。除了标准拉面外，菜单上还列有酱油、味噌和盐味版本。
- 风格 温和的猪骨拉面；标准拉面标价为¥850
- 地址 宫崎县宫崎市大岛町原之前1445-70（标为大岛总店）
- 电话 0985-40-1621
- 营业时间 7:00至20:30（网上标示）；未标明休息日
- 来源 Ramen Yururi官方网站
网上信息最后核实日期：2026年10月15日。营业时间、价格、休息日、分店状况和邮购供应情况都可能发生变化，因此前往各店前请先向店家确认。
价格范围
一碗标准拉面通常价格实惠。例如，Yururi标价基本款拉面为¥850，味噌版为¥930。叉烧拉面和额外配料则要另外加钱，所以到店后请查看菜单。
伴手礼与可带回家的拉面
旅行结束后还想再尝到这个味道吗？有些店铺销售过袋装拉面。例如，Kimura表示自己在2006年开始经营拉面邮购业务。不过，其网站目前显示自动售货机销售已暂停。供应情况会变化，所以请先在店里询问或查看其官方网站。
拉面爱好者的出行提示
在宫崎，一年四季都可以吃拉面，所以安排行程时应以店铺营业时间为准，而不是看季节。上面提到的大多数店铺都在宫崎市，因此行程很容易规划。不过，每家店的休息日是星期几各不相同。另外，如果你喜欢更浓郁的拉面，可以向当地人打听比较厚重的猪骨拉面店。在那里的时候，还可以进一步了解更多的 宫崎美食和地方料理，包括该县著名的 鸡肉南蛮。
附赠食谱：宫崎风味辣面汤
首先，给正在搜索宫崎拉面食谱的人提个醒。店里那种猪骨汤要熬上很多个小时，在家里很难做到。所以这并不是正宗的宫崎拉面食谱。它只是一道用鸡汤、混合绞肉、鸡蛋、大蒜和辣椒做成的快手面汤。因此，它辣而带蒜香的味道更接近辛麺（karamen），也就是宫崎另一种著名的面食。
食材
- 中华面：120 g
- 鸡蛋：46 g
- 混合绞肉：100 g
- 大蒜：10 g
- 韭菜（nira）：50 g
- 酱油：5 g
- 粗磨辣椒粉：8 g
- 芝麻油：5 g
汤底材料
- 水：500 g
- 清酒：15 g
- 鸡汤底：15 g
- 砂糖：4 g
做法
- 把大蒜和韭菜切碎，再把鸡蛋打匀至顺滑。
- 将水、清酒、鸡汤底、砂糖、大蒜和绞肉煮沸。煮的时候把肉拨散。
- 加入酱油、辣椒粉和蛋液。拌入韭菜后关火。
- 同时，另起锅煮面。
- 沥干面条，淋上汤，再淋上芝麻油即可上桌。
宫崎拉面的最后感想
宫崎拉面值得慢慢品尝、带着好奇心去吃。它展示了一个地区如何以自己的方式塑造了九州的猪骨拉面传统。有弹性的面条、脆爽的豆芽，以及当地的种种小习惯，都是其中的一部分。先从宫崎市的一家经典老店开始。之后，可以拿它与 熊本拉面之类的拉面比较，或者浏览我们的 日本拉面 合集。
宫崎拉面常见问题
关于这道料理
- 什么是宫崎拉面？
-
宫崎拉面是九州宫崎县当地的猪骨拉面。宫崎县旅游网站把经典的汤底描述为略清淡。店家通常再搭配中粗面、豆芽和叉烧。县内也有更浓郁的猪骨拉面店。
- 它与博多拉面有什么不同？
-
博多拉面是在乳白色猪骨汤中搭配极细面条。宫崎拉面则通常使用更爽滑的中粗面。在当地，它的汤底常被介绍为更温和。不过，两地的浓郁程度都因店而异。
- 宫崎拉面一定会附腌萝卜（takuan）吗？
-
不，并不总是如此。一些传统店铺会随拉面自动送上腌萝卜（takuan）。例如，Eiyoken每份拉面都会附上。其他店铺的做法不同，所以如果送上来了，尽管享用就好。
- 是否总会提供蒜香酱油？
-
这要看店铺。有些店在桌上备有蒜香酱油，有些则没有。如果看到了，先尝一尝汤。然后加入少量，让味道更浓烈。
- “清淡”是否意味着低盐或低热量？
-
不一定。“清淡”主要描述的是汤的质地和浓度。大多数店铺不公布营养数据，而且任何拉面汤都可能偏咸。如果你在注意盐分，不妨剩下一些汤。
前往宫崎
- 哪里可以吃到宫崎拉面？
-
一般来说，宫崎市是最方便的落脚点。Eiyoken和Kimura Ramen这样的老店都在那里。同时，Ramen Yururi供应温和的猪骨拉面，并有多种口味可选。去之前请先确认营业时间，因为每家店的休息日不同。
- 在宫崎能吃到更浓郁的猪骨拉面吗？
-
可以。宫崎县旅游网站指出，相当多的店供应浓厚、厚重的猪骨拉面。它点名设有多家分店的Furaiken，称其以确立这种风格而闻名。所以，如果你喜欢更浓稠的汤，也有选择。
参考资料
- Miyazaki Prefecture Tourism Navi – 宫崎面类专题：猪骨拉面、辛麺等[编者译]（2026年10月查阅）
- 宫崎市 – Eiyoken，宫崎食堂[编者译]（2026年10月查阅）
- Kimura Ramen – 官方网站与沿革（2026年10月查阅）
- Marukin Honten – 店铺介绍页面[编者译]（2026年10月查阅）
- Ramen Yururi – 官方网站（2026年10月查阅）
- 农林水产省（MAFF） – 以猪肉、牛肉和鸡肉为特色的地方拉面[编者译]（2026年10月查阅）
- Rurubu & more – 天文馆和鹿儿岛中央站周边的人气鹿儿岛拉面店[编者译]（2026年10月查阅）
- 日本家政学会（J-STAGE） – Fukudome, N., & Takashima, A. (2024). 日本拉面的变迁与类型分类[编者译]（2026年10月查阅）
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