宮崎ラーメン

宮崎ラーメンは、九州南東部の海沿いに位置する宮崎県のご当地とんこつラーメンです。豚骨スープはうま味たっぷりですが、九州のこってり系のスタイルに比べるとあっさりしていることが多く、一般的な一杯には中太麺、ゆでもやし、豚バラ肉のチャーシューが添えられます。

そこに、地元ならではの小さな工夫が加わります。テーブルににんにく醤油を置く店もあれば、ラーメンに黄色いたくあんを添える店もあります。このガイドでは、一杯の特徴、初期のお店、近隣のラーメンとの違い、食べられる場所を紹介します。

宮崎ラーメンとは？

宮崎ラーメンは、宮崎県に根づいた豚骨ラーメンのスタイルです。博多ラーメンと同じく、九州のとんこつ系に属します。ただし、県の公式観光サイトは、定番の一杯を「やや軽めのとんこつ」と紹介しています。また、そのスープには久留米ラーメンや博多ラーメンのような濃厚でどっしりした質感はないとも述べています。そのため、九州で最もこってりしたスタイルと比べると、親しみやすい一杯に感じられることが多いようです。

何が特徴なのか？

私が思う魅力は、バランスのよさです。豚骨の風味ははっきり感じられるのに、スープが重く感じられることはほとんどありません。麺は十分に太く食べごたえがあり、もやしがシャキシャキとした食感を添えます。にんにく醤油を置いている店なら、後半の味をぐっと力強くすることもできます。

宮崎ラーメンの材料：スープ、麺、トッピング

レシピは店ごとに異なります。それでも、県の観光サイトによると、ゆでもやしと豚バラ肉のチャーシューをのせる店が多いとのことです。

スープの特徴

スープは豚骨をベースにしており、多くの店で醤油で味を整えています。たとえば宮崎市は、栄養軒のスープを、醤油味の豚骨ベースと紹介しています。この店では、香ばしさを加える焦がしラードも使っています。

ただし、「あっさり」はあくまで傾向であり、決まりではありません。県の観光サイトによると、濃厚でこってりしたとんこつを出す店もかなりあります。大鍋で骨を煮込み、継ぎ足しながら使う「呼び戻し」という製法の店もあります。同サイトは、県内に複数店舗を構えるFuraikenを、こってり系を確立した店として挙げています。そのため、どんな一杯に出会えるかは、どの店に入るかに大きく左右されます。

麺の特徴

多くの店では中太麺が使われ、比較的加水率の高い麺であることが一般的です。そのため、こうした高加水の麺は表面がなめらかで、弾力のある歯ごたえがあります。たとえばきむらラーメンは、自店の中太ストレート麺を、しっかりとしてもちもちした麺と説明しています。これに対し、博多ラーメンは極細麺で知られています。

定番のトッピング

トッピング	加わる味わい	どのくらい一般的か
ゆでもやし	歯ごたえと爽やかさ	多くの店
豚バラ肉のチャーシュー	やわらかく、脂のコク	多くの店
ネギ	さっぱりとした爽やかな香り	よく見られる
メンマ（たけのこ）	こりこりとした旨みのある食感	店による
焦がしラード	香ばしい香り	栄養軒など一部の店

宮崎ラーメンの歴史と初期のお店

要するに、記録からは、はっきり発祥の地とされる1店ではなく、複数の初期の店の存在がうかがえます。現在記録が残る宮崎ラーメンの老舗には、1950年代から1960年代に創業した店があります。さらに、県の観光サイトによると、戦後の養豚の盛り上がりがこのスタイルと結びつけて語られることが多いそうです。

1953年創業の店

まず、1953年の創業を掲げるきむらラーメンです。公式の沿革によると、銀天街のアーケードで開業し、久留米ラーメンの流れをくんでいます。また、まだラーメンが街で珍しかった頃には、行列ができたことも振り返っています。

とはいえ、きむらだけではありませんでした。Marukin Honten も創業年を1953年としています。このことから、同じ時期の宮崎には複数のラーメン店があったことがうかがえます。その後の1964年には栄養軒が開業し、現在、宮崎市は地元の定番店として紹介しています。

より広く見ると、日本のラーメンの歴史に関する研究は、ラーメンが九州へ広がったことを重要な段階の一つとしています。とんこつスープの台頭も、同じ段階に属します。つまり、宮崎の豚骨ラーメンは、はるかに大きな物語の中の一つの地方の章なのです。

宮崎ラーメン・博多ラーメン・鹿児島ラーメンの違い

3つとも九州の豚骨ラーメンです。それでも、麺や地元の習慣は異なり、こってり度も店によって大きく変わります。下の表は、それぞれのスタイルが一般にどう語られているかをまとめたものです。

スタイル	スープ	麺	よく挙げられる特徴
宮崎ラーメン	豚骨。昔ながらのものは軽めの傾向	中太、高加水	もやし、一部の店ではたくあん
博多ラーメン	乳白色の豚骨スープ	極細	替え玉
鹿児島ラーメン	豚骨、または豚骨と鶏のブレンド	中太、ストレート	待つ間につまむ漬物

博多ラーメンとの違い

実際、農林水産省は、博多ラーメンを乳白色の豚骨スープに極細麺を合わせたものと紹介しています。また、麺のおかわりの習慣は福岡の長浜が起源だとしています。そうした極細麺に比べ、宮崎ラーメンはなめらかな中太麺を使うのが一般的です。スープは地元では比較的まろやかなものとして紹介されることが多いものの、こってり度は店によって異なります。福岡のスタイルについては、当サイトの博多ラーメンと久留米ラーメンのガイドをご覧ください。

鹿児島ラーメンとの違い

正直なところ、ここは境界がややあいまいです。宮崎の南隣にある鹿児島も、中太のストレート麺を使います。旅行ガイドのるるぶによると、スープは豚骨のみ、または鶏とのブレンドであることが多いそうです。現地では、待っている間に漬物をつまむ習慣もあります。詳しくは、当サイトの鹿児島ラーメンのガイドをご覧ください。

宮崎ラーメンの食べ方

厳密な作法はありません。昔ながらの店の中には、鮮やかな黄色の大根の漬物であるたくあんが、ラーメンに自動的に付いてくる店があります。栄養軒はその記録が残る一例です。ただし、店によって習慣は異なるので、たくあんが付いてこなくても心配はいりません。

同じように、テーブルににんにく醤油が置かれている店もあります。あれば、まずスープをそのまま味わってください。そのあと、もっと味を強くしたければ少量を加えます。これは決まった地元のルールではなく、私のおすすめの食べ方です。

宮崎ラーメンが食べられる場所

老舗と新しい人気店が近くに集まる宮崎市は、最初に訪ねるのに最も便利な場所です。以下の3軒は、情報が確認できる例であり、宮崎ラーメンの名店を決定づけるリストではありません。

栄養軒

1964年創業の栄養軒は、宮崎市を代表する老舗ラーメン店の一つです。市の食の特集では、豚骨と醤油のスープ、自家製の中太ストレート麺、焦がしラードが紹介されています。ラーメンを注文すると、毎回たくあんが付きます。

きむらラーメン

きむらは1953年にさかのぼる歴史を持ち、現在は4代目が営んでいます。店は、自店のラーメンを久留米の流れをくむ濃厚なとんこつスタイルと説明しています。現在は、市の北と南に1店舗ずつ、2つの支店があります。

らーめん悠瑠里

悠瑠里は、自店の一杯をやさしい味わいのとんこつラーメンと称しています。公式サイトによると、レシピは久留米で磨かれた技術に宮崎ならではのひと工夫を組み合わせたものです。標準の一杯のほか、醤油、味噌、塩のメニューも載っています。

オンライン情報の最終確認日：2026年10月15日。営業時間、価格、定休日、支店の状況、通信販売の可否は変わることがあるため、訪問前に各店にご確認ください。

価格帯

標準的な一杯は、たいてい手頃です。たとえば悠瑠里では、基本のラーメンが¥850、味噌が¥930と表示されています。チャーシュー麺や追加トッピングは割高になるため、店に着いたらメニューを確認してください。

お土産と持ち帰りラーメン

旅のあとも味を楽しみたいですか？パッケージ入りのラーメンを販売したことのある店もあります。たとえばきむらは、2006年にラーメンの通信販売事業を始めたとしています。ただし、現在、公式サイトでは自動販売機での販売を休止中としています。販売状況は変わるので、店頭で尋ねるか、先に公式サイトで確認してください。

ラーメン好きのための旅のヒント

宮崎のラーメンはどの季節でも楽しめるので、暦よりも店の営業時間を軸に計画を立てましょう。上で紹介した店の大半は宮崎市内にあるため、計画は立てやすいです。ただし、定休日は店ごとに曜日が異なります。こってりした一杯が好みなら、より濃厚なとんこつの店を地元の人に尋ねてみましょう。現地では、さらに宮崎のグルメと郷土料理、県の名物であるチキン南蛮も味わってみてください。

おまけのレシピ：宮崎風の辛い麺スープ

まず、宮崎ラーメンのレシピを探している方へのお断りです。店のとんこつスープは何時間も煮込むため、家庭では作りにくいものです。そのため、これは本格的な宮崎ラーメンのレシピではありません。代わりに、鶏ガラスープ、ひき肉、卵、にんにく、唐辛子で作る手早い麺スープです。その結果、辛くてにんにくの効いた味わいは、宮崎のもう一つの名物麺料理である辛麺に近いものになります。

宮崎ラーメンについてのまとめ

宮崎ラーメンは、ゆっくり好奇心を持って味わう価値のある一杯です。一つの地域が、九州の豚骨の伝統を独自の形に育ててきたことがわかります。弾力のある麺、シャキシャキのもやし、そして地元ならではの小さな習慣が、それぞれ一役買っています。まずは宮崎市の老舗から始めてみてください。そのあとで、熊本ラーメンなどの一杯と食べ比べたり、当サイトの日本のラーメンのコレクションをご覧になったりしてみてください。

宮崎ラーメンのFAQ

料理について

宮崎ラーメンとは？

宮崎ラーメンは、九州・宮崎県のご当地豚骨ラーメンです。県の観光サイトは、定番のスープをやや軽めと紹介しています。そこに、たいていは中太麺、もやし、チャーシューが加わります。県内にはこってり系のとんこつの店もあります。

博多ラーメンとはどう違いますか？

博多ラーメンは、乳白色の豚骨スープに極細麺を合わせます。これに対して宮崎ラーメンは、たいていなめらかな中太麺を使います。地元では、スープはまろやかなものとして紹介されることが多いようです。ただし、どちらの街でも、こってり度は店によって異なります。

宮崎ラーメンには必ずたくあんが付きますか？

いいえ、必ずではありません。昔ながらの店の中には、ラーメンにたくあんを自動的に付けるところもあります。たとえば栄養軒では、ラーメンを注文するたびに付いてきます。ほかの店では扱いが異なるので、付いてきたら楽しんでください。

にんにく醤油は必ず置いてありますか？

店によります。テーブルににんにく醤油を置いている店もあれば、置いていない店もあります。見かけたら、まずスープを味わってください。そのあと、少量を加えると味がより力強くなります。

「あっさり」は塩分やカロリーが低いという意味ですか？

必ずしもそうではありません。「あっさり」は、主にスープの質感やコクを表す言葉です。栄養成分を公表している店はほとんどなく、どのラーメンのスープでも塩気は強くなりえます。塩分が気になる場合は、スープを少し残しましょう。

宮崎を訪れる

宮崎ラーメンはどこで食べられますか？

一般に、宮崎市が最も便利な拠点です。栄養軒やきむらラーメンのような老舗があります。一方、らーめん悠瑠里では、やさしい味わいのとんこつを複数の味から選べます。定休日は店ごとに異なるため、行く前に営業時間を確認してください。

宮崎でこってりしたとんこつは食べられますか？

はい。県の観光サイトによると、濃厚でこってりしたとんこつを出す店はかなりあります。同サイトは、複数の店舗を持つFuraikenを、そのスタイルを確立した店として挙げています。ですから、濃いスープがお好みなら、そちらの選択肢もあります。

参考文献

• みやざき観光ナビ – 宮崎の麺特集：とんこつラーメン、辛麺ほか［編集部訳］（2026年10月閲覧）
• 宮崎市 – 栄養軒、宮崎食堂［編集部訳］（2026年10月閲覧）
• きむらラーメン – 公式サイトと沿革（2026年10月閲覧）
• Marukin Honten – お店紹介ページ［編集部訳］（2026年10月閲覧）
• らーめん悠瑠里 – 公式サイト（2026年10月閲覧）
• 農林水産省 – 豚・牛・鶏を生かしたご当地ラーメン［編集部訳］（2026年10月閲覧）
• るるぶ&more – 天文館・鹿児島中央駅周辺の鹿児島ラーメン人気店［編集部訳］（2026年10月閲覧）
• 日本家政学会（J-STAGE） – Fukudome, N., & Takashima, A. (2024). 日本におけるラーメンの変遷とタイプ分類［編集部訳］（2026年10月閲覧）

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