Ramen Miyazaki (宮崎ラーメン)

Ramen Miyazaki adalah ramen tonkotsu khas Prefektur Miyazaki, di pesisir tenggara Kyushu. Kuah tulang babinya kaya umami, tetapi sering kali tidak sepekat gaya Kyushu yang lebih kaya rasa. Semangkuk khasnya juga disajikan dengan mi berukuran sedang-tebal, tauge rebus, dan chashu perut babi.

Lalu ada sentuhan lokal yang kecil. Beberapa kedai menyediakan kecap bawang putih di meja, dan sebagian menyajikan lobak kuning acar bersama ramennya. Panduan ini membahas mangkuk ramennya, kedai-kedai awalnya, perbandingannya dengan ramen daerah tetangga, dan tempat untuk mencobanya.

Apa Itu Ramen Miyazaki?

Ramen Miyazaki adalah gaya ramen tulang babi yang berakar di Prefektur Miyazaki. Seperti ramen gaya Hakata, ramen ini termasuk keluarga tonkotsu Kyushu. Namun, situs pariwisata resmi prefektur menyebut versi klasiknya sebagai tonkotsu yang agak ringan. Situs itu juga menyatakan bahwa kuahnya tidak sekental dan seberat ramen Kurume atau Hakata. Akibatnya, semangkuk ramen ini biasanya terasa lebih mudah diterima dibandingkan gaya Kyushu yang paling kaya rasa.

Apa yang Membuatnya Khas?

Bagi saya, daya tariknya adalah keseimbangan. Rasa tulang babi tetap terasa jelas, tetapi kuahnya jarang terasa berat. Mi-nya cukup tebal sehingga tetap memuaskan, sementara tauge menambah kerenyahan. Dan di kedai yang menyediakan kecap bawang putih, Anda bisa membuat separuh terakhir mangkuk terasa lebih berani.

Bahan Ramen Miyazaki: Kuah, Mi, dan Topping

Setiap kedai punya resepnya sendiri. Meski begitu, situs pariwisata prefektur mencatat bahwa banyak kedai menaruh tauge rebus dan chashu perut babi di atas mangkuknya.

Karakteristik Kuah

Kuahnya diawali dari tulang babi, dan banyak kedai kemudian membumbuinya dengan kecap asin. Misalnya, Kota Miyazaki menggambarkan kuah Eiyoken sebagai dasar tulang babi dengan rasa kecap asin. Kedai itu juga menambahkan lemak babi gosong yang harum (kogashi lard) untuk sentuhan aroma panggang.

Namun, “ringan” adalah kecenderungan, bukan aturan. Situs pariwisata prefektur mencatat bahwa tidak sedikit kedai yang juga menyajikan tonkotsu yang kental dan berat. Sebagian dari mereka merebus tulang dalam panci besar dan terus menambahkannya, sebuah metode yang disebut yobimodoshi. Situs yang sama menyebut Furaiken, dengan beberapa cabang di prefektur ini, sebagai yang dikenal telah mempelopori gaya yang kaya rasa itu. Jadi, mangkuk yang Anda dapatkan sangat bergantung pada kedai tempat Anda duduk.

Karakteristik Mi

Kedai biasanya menyajikan mi berukuran sedang-tebal, yang umumnya dibuat dengan kadar air yang relatif tinggi. Hasilnya, mi berkadar air tinggi ini memiliki permukaan yang halus dan gigitan yang kenyal. Kimura Ramen, misalnya, menggambarkan mi lurus berukuran sedang-tebalnya sebagai mi yang padat dan kenyal. Sebaliknya, ramen Hakata terkenal dengan mi-nya yang sangat tipis.

Topping Populer

Topping	Yang ditambahkan	Seberapa umum
Tauge rebus	Kerenyahan dan kesegaran	Banyak kedai
Chashu perut babi	Kekayaan rasa yang empuk dan berlemak	Banyak kedai
Daun bawang	Aroma segar yang tajam	Umum
Menma (rebung)	Gigitan gurih yang kenyal	Berbeda di tiap kedai
Lemak babi gosong yang harum	Aroma panggang	Beberapa kedai, seperti Eiyoken

Sejarah Ramen Miyazaki dan Kedai-Kedai Awal

Singkatnya, catatan yang ada menunjuk pada beberapa kedai awal, bukan satu tempat kelahiran yang terdokumentasi jelas. Kedai ramen Miyazaki yang telah lama beroperasi dan terdokumentasi saat ini mencakup usaha yang berdiri pada 1950-an dan 1960-an. Selain itu, situs pariwisata prefektur menyebut bahwa kemajuan peternakan babi pascaperang sering dikaitkan dengan gaya ini.

Kedai-Kedai Tahun 1953

Pertama, lihat Kimura Ramen, yang menyebut pendiriannya pada 1953. Menurut sejarah resminya, kedai ini dibuka di arkade perbelanjaan Gintengai dan mengikuti tradisi ramen Kurume. Kedai ini juga mengenang antrean pelanggan pada masa ketika ramen masih jarang ditemui di kota itu.

Namun, Kimura tidak sendirian. Marukin Honten juga menyebut 1953 sebagai tahun pendiriannya. Hal ini menunjukkan bahwa lebih dari satu kedai ramen beroperasi di Miyazaki pada masa yang sama. Kemudian, pada 1964, Eiyoken dibuka, dan Kota Miyazaki kini memperkenalkannya sebagai kedai lokal klasik.

Lebih luas lagi, penelitian tentang sejarah ramen Jepang memandang penyebaran ramen ke Kyushu sebagai salah satu tahap penting. Kemunculan kuah tonkotsu juga termasuk dalam tahap yang sama. Dengan demikian, ramen tulang babi Miyazaki adalah satu bab lokal dari kisah yang jauh lebih luas.

Ramen Miyazaki vs Hakata vs Kagoshima

Ketiganya adalah ramen tulang babi dari Kyushu. Meski begitu, mi dan kebiasaan setempatnya berbeda, dan tingkat kekentalan sangat bervariasi menurut kedai. Tabel di bawah merangkum cara orang umumnya menggambarkan masing-masing gaya.

Gaya	Kuah	Mi	Sering dikenal karena
Ramen Miyazaki	Tulang babi, secara klasik cenderung lebih ringan	Sedang-tebal, berkadar air tinggi	Tauge; takuan di beberapa kedai
Ramen Hakata	Kuah tulang babi yang putih pekat seperti susu	Sangat tipis	Kaedama (tambah mi)
Ramen Kagoshima	Tulang babi, atau tulang babi yang dipadukan dengan ayam	Sedang-tebal, lurus	Acar untuk camilan selagi menunggu

Perbedaan dari Ramen Hakata

Kementerian pertanian Jepang menggambarkan ramen Hakata sebagai kuah tulang babi yang putih pekat seperti susu dengan mi yang sangat tipis. Kementerian itu juga menelusuri kebiasaan menambah mi ke Nagahama di Fukuoka. Dibandingkan dengan mi yang sangat tipis itu, ramen Miyazaki umumnya memakai mi yang lebih halus dan berukuran sedang-tebal. Kuahnya sering diperkenalkan di daerahnya sebagai relatif ringan, meskipun tingkat kekentalannya berbeda di tiap kedai. Untuk gaya Fukuoka, lihat panduan kami tentang ramen Hakata dan ramen Kurume.

Perbedaan dari Ramen Kagoshima

Di sini, jujur saja, batasnya lebih kabur. Kagoshima, tetangga selatan Miyazaki, juga memakai mi lurus berukuran sedang-tebal. Menurut panduan wisata Rurubu, kuahnya sering kali hanya tulang babi atau tulang babi yang dipadukan dengan ayam. Para pengunjung di sana juga menyantap acar sebagai camilan selagi menunggu. Pelajari lebih lanjut dalam panduan ramen Kagoshima kami.

Cara Menikmati Ramen Miyazaki

Tidak ada etiket yang ketat di sini. Di beberapa kedai tradisional, takuan, lobak kuning cerah yang diacar, otomatis disajikan bersama ramen. Eiyoken adalah salah satu contoh yang terdokumentasi. Namun, kebiasaan berbeda di tiap restoran, jadi jangan khawatir jika mangkuk Anda datang tanpa takuan.

Demikian pula, kecap bawang putih tersedia di meja pada beberapa kedai. Jika ada, cicipi kuahnya terlebih dahulu. Lalu tambahkan sedikit jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat. Itu adalah saran penyajian dari saya, bukan aturan lokal yang baku.

Tempat Makan Ramen Miyazaki

Kota Miyazaki adalah tempat termudah untuk memulai, dengan kedai-kedai lama dan favorit baru yang berdekatan. Tiga kedai di bawah ini adalah contoh yang terdokumentasi dengan baik, bukan daftar definitif restoran ramen Miyazaki terbaik.

Eiyoken (栄養軒)

Didirikan pada 1964, Eiyoken adalah salah satu kedai ramen klasik di Kota Miyazaki. Fitur kuliner resmi kota ini menggambarkan kuah tulang babi dan kecap asin, mi lurus berukuran sedang-tebal buatan sendiri, dan lemak babi gosong. Takuan disajikan di setiap pesanan ramen.

Kimura Ramen (きむらラーメン)

Kimura menelusuri sejarahnya hingga 1953 dan kini dikelola oleh generasi keempat. Kedai ini menggambarkan ramennya sebagai gaya tonkotsu yang kaya rasa dan berakar pada tradisi Kurume. Saat ini ada dua cabang, satu di utara dan satu di selatan kota.

Ramen Yururi (らーめん悠瑠里)

Yururi menyebut mangkuknya sebagai ramen tonkotsu yang lembut. Menurut situs resminya, resepnya memadukan teknik yang diasah di Kurume dengan sentuhan Miyazaki. Selain mangkuk standar, menunya mencantumkan versi kecap asin, miso, dan garam.

Informasi daring terakhir diperiksa: 15 Oktober 2026. Jam buka, harga, hari tutup, status cabang, dan ketersediaan pesan-antar lewat surat dapat berubah, jadi hubungi masing-masing kedai sebelum berkunjung.

Kisaran Harga

Semangkuk ramen standar biasanya terjangkau. Misalnya, Yururi mencantumkan ramen dasarnya seharga ¥850 dan versi misonya seharga ¥930. Mangkuk chashu dan topping tambahan lebih mahal, jadi periksa menunya saat Anda tiba.

Oleh-Oleh dan Ramen untuk Dibawa Pulang

Ingin merasakan cita rasanya setelah perjalanan? Beberapa kedai pernah menjual ramen kemasan untuk dibawa pulang. Kimura, misalnya, menyatakan bahwa mereka memulai usaha ramen pesan-antar lewat surat pada 2006. Namun, situs mereka saat ini mencantumkan penjualan lewat mesin penjual otomatis sebagai ditangguhkan. Ketersediaan bisa berubah, jadi tanyakan di kedai atau periksa situs resminya terlebih dahulu.

Tips Perjalanan untuk Pencinta Ramen

Ramen di Miyazaki cocok dinikmati di musim apa pun, jadi atur rencana berdasarkan jam buka kedai, bukan kalender. Sebagian besar kedai di atas berada di Kota Miyazaki, sehingga perencanaannya mudah. Namun, masing-masing tutup pada hari yang berbeda. Jika Anda menyukai mangkuk yang lebih kaya rasa, tanyakan kepada warga setempat tentang kedai tonkotsu yang lebih kental. Selagi di sana, jelajahi lebih banyak makanan Miyazaki dan kuliner daerahnya, termasuk Chicken Nanban yang terkenal di prefektur ini.

Resep Bonus: Sup Mi Pedas ala Miyazaki

Pertama, catatan bagi siapa pun yang mencari resep ramen Miyazaki. Kuah tonkotsu ala kedai direbus selama berjam-jam, yang sulit dilakukan di rumah. Jadi, ini bukan resep ramen Miyazaki yang autentik. Sebagai gantinya, ini adalah sup mi cepat saji dengan kaldu ayam, daging giling, telur, bawang putih, dan cabai. Akibatnya, rasanya yang pedas dan berbawang putih lebih mendekati karamen, hidangan mi terkenal Miyazaki lainnya.

Penutup tentang Ramen Miyazaki

Ramen Miyazaki layak dinikmati dengan santai dan penuh rasa ingin tahu. Ramen ini menunjukkan bagaimana satu daerah membentuk tradisi tulang babi Kyushu dengan caranya sendiri. Mi yang kenyal, tauge yang renyah, dan kebiasaan lokal yang kecil semuanya berperan. Mulailah dengan kedai klasik di Kota Miyazaki. Setelah itu, bandingkan dengan mangkuk seperti ramen Kumamoto, atau jelajahi koleksi ramen Jepang kami.

FAQ Ramen Miyazaki

Tentang Hidangannya

Apa itu ramen Miyazaki?

Ramen Miyazaki adalah ramen tulang babi khas Prefektur Miyazaki di Kyushu. Situs pariwisata prefektur menggambarkan kuah klasiknya sebagai agak ringan. Kedai-kedai kemudian biasanya menambahkan mi berukuran sedang-tebal, tauge, dan chashu. Kedai tonkotsu yang lebih kaya rasa juga ada di prefektur ini.

Apa bedanya dengan ramen Hakata?

Ramen Hakata memakai mi yang sangat tipis dalam kuah tulang babi yang putih pekat seperti susu. Ramen Miyazaki biasanya memakai mi yang lebih halus dan berukuran sedang-tebal. Di daerahnya, kuahnya sering diperkenalkan sebagai lebih ringan. Meski begitu, tingkat kekentalan berbeda dari kedai ke kedai di kedua kota.

Apakah ramen Miyazaki selalu disajikan dengan takuan?

Tidak, tidak selalu. Beberapa kedai tradisional otomatis menyajikan takuan dengan ramennya. Eiyoken, misalnya, menyertakannya di setiap pesanan ramen. Kedai lain menanganinya secara berbeda, jadi nikmati saja jika takuan datang bersama mangkuk Anda.

Apakah kecap bawang putih selalu tersedia?

Tergantung kedainya. Sebagian menyediakan kecap bawang putih di meja, sementara yang lain tidak. Jika Anda melihatnya, cicipi kuahnya terlebih dahulu. Lalu tambahkan sedikit untuk rasa yang lebih berani.

Apakah “ringan” berarti rendah garam atau kalori?

Belum tentu. Sebaliknya, “ringan” sebagian besar menggambarkan tekstur dan kekayaan kuahnya. Sebagian besar kedai tidak mempublikasikan angka gizi, dan kuah ramen apa pun bisa terasa asin. Jika Anda sedang mengurangi garam, sisakan saja sebagian kuahnya.

Berkunjung ke Miyazaki

Di mana saya bisa makan ramen Miyazaki?

Secara umum, Kota Miyazaki adalah lokasi yang paling praktis. Kedai-kedai lama seperti Eiyoken dan Kimura Ramen ada di sana. Sementara itu, Ramen Yururi menawarkan tonkotsu yang lembut dengan beberapa pilihan rasa. Periksa jam buka sebelum Anda pergi, karena setiap kedai tutup pada hari yang berbeda.

Bisakah saya menemukan tonkotsu yang lebih kaya rasa di Miyazaki?

Bisa. Situs pariwisata prefektur mencatat bahwa tidak sedikit kedai yang menyajikan tonkotsu yang kental dan berat. Situs itu menyebut Furaiken, yang memiliki beberapa cabang, sebagai yang dikenal telah mempelopori gaya tersebut. Jadi, jika Anda lebih suka kuah yang lebih kental, Anda juga punya pilihan.

Referensi

• Miyazaki Prefecture Tourism Navi – Fitur Mi Miyazaki: Ramen Tonkotsu, Karamen, dan Lainnya [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Kota Miyazaki – Eiyoken, Miyazaki Shokudo [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Kimura Ramen – Situs Resmi dan Sejarah (Diakses Oktober 2026)
• Marukin Honten – Halaman Perkenalan Kedai [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Ramen Yururi – Situs Resmi (Diakses Oktober 2026)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF) – Ramen Daerah dengan Daging Babi, Sapi, dan Ayam [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• Rurubu & more – Kedai Ramen Kagoshima Populer di Sekitar Tenmonkan dan Stasiun Kagoshima-Chuo [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)
• The Japan Society of Home Economics (J-STAGE) – Fukudome, N., & Takashima, A. (2024). Perubahan dan klasifikasi tipe ramen di Jepang [terjemahan editor] (Diakses Oktober 2026)

Artikel Terkait

• Ramen Hakata (博多ラーメン) (Disurvei: Oktober 2026)
• Ramen Kurume (久留米ラーメン) (Disurvei: Oktober 2026)
• Ramen Kagoshima (鹿児島ラーメン) (Disurvei: Oktober 2026)
• Ramen Kumamoto (熊本ラーメン) (Disurvei: Oktober 2026)
• Chicken Nanban (チキン南蛮) (Disurvei: Oktober 2026)
• Ramen Jepang (Disurvei: Oktober 2026)