九州美食– 知名拉面、街头小吃与日本南部料理 –
九州是日本主要岛屿中最南端的一座,以滋味浓烈、各地风味多样而闻名。这片地区包含福冈、长崎、熊本、鹿儿岛、大分等多个县。
九州的饮食有不少广为人知的代表作,比如浓厚豚骨汤底的拉面、明太子、南蛮鸡等,同时也以海鲜料理与各式锅物见长。
走近九州的传统美食,感受日本南部独特的饮食风土与烹饪文化。
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长崎 Champon(長崎ちゃんぽん)
猪肉、虾、鱿鱼和卷心菜下进烧热的炒锅,厨师再倒入鲜香、常显浑浊的高汤和粗面。这就是长崎 champon,是来自日本九州岛港口城市长崎的著名地方料理之一。长崎 champon 把肉、海鲜、蔬菜和面条放在同一口锅里烹煮,每一种食材都为汤底增添风味。 本指南介... -
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双带乌尾鮗(ぐるくん)
Gurukun 是冲绳县的县鱼,大多数游客第一次见到它,是一条剖开后整条油炸、连骨头都炸得酥脆的小鱼。当地人把这道菜叫作 gurukun no karaage(グルクンの唐揚げ)。它的味道温和清淡,并不浓烈,因此即使平时不爱吃油腻鱼类的人也能接受。 傍晚七点左右走... -
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长滨拉面 (長浜ラーメン)
长滨拉面(長浜ラーメン)是诞生于福冈市长滨鱼市场周边的福冈拉面风格。它有三大特色:相对清爽的猪骨汤头、极细直面,以及「替玉」——为剩下的汤再加点面的习惯。第一碗上桌又快又小份,这是刻意的设计。 这里的「长滨」指的是福冈市的海滨区域,而不是滋... -
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长崎蛋糕(カステラ)
长崎蛋糕是一种长方形海绵蛋糕,主要以鸡蛋、砂糖、小麦粉与糖浆制成。长崎蛋糕是与日本这座古老贸易港口关系最密切的版本。16世纪葡萄牙人的接触带来了相关的欧洲烘焙传统,此后当地的糕点师傅又历经数百年不断加以改良。因此,这款蛋糕拥有湿润细腻的内... -
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牛肠锅(もつ鍋)
牛杂锅(Motsunabe)是福冈著名的内脏火锅。牛肉或猪肉的内脏与卷心菜、韭菜和大蒜一起在酱油或味噌汤底中炖煮。如果你喜欢牛肚或其他内脏,牛杂锅值得一试。它也体现了日本人珍惜食材的习惯。 快速解答: 牛杂锅是福冈的火锅,由牛肉或猪肉内脏、卷心菜、... -
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辣明太子 (辛子明太子)
Karashi mentaiko 是福冈著名的辣味鳕鱼卵,在博多,它几乎已经成为日常生活的一部分。在这座城市里随便点一份早餐,米饭旁边通常都会出现一小块粉红色的鱼卵。没有人解释,你只需要知道。 Karashi mentaiko 是福冈著名的辣味腌制鳕鱼卵。制作商先用盐腌制... -
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南蛮鸡(チキン南蛮)
鸡南蛮是宫崎县的一道菜,由炸鸡、甜醋汁和塔塔酱制成。厨师先将无骨鸡肉裹上面粉,然后裹上蛋液,油炸至金黄。然后将热鸡直接浸入酸甜的南蛮酱中,再在上面加上奶油状的塔塔酱。 事实上,成品同时尝起来甜、酸、咸香且浓郁。因为醋切开了炸油,这道菜感觉... -
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烏魚子 (からすみ)
将乌鱼子切成纸一样薄的片,放在舌头上,稍等片刻。首先尝到的是咸味。然后一种更浓郁的味道浮现,更接近陈年奶酪而非鱼味,而且即使那片已经咽下,滋味仍长久留存。 快速回答 乌鱼子(からすみ)是一种盐渍并晒干的鲻鱼卵,英文中常称为日本盐渍鱼卵。生... -
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冲绳荞麦面 (沖縄そば)
冲绳荞麦面是冲绳县最具代表性的面食,尽管名字如此,却完全不含荞麦。当地人称之为“斯巴”。粗厚的小麦面条浸泡在清澈的鲣鱼猪骨汤中,上面铺着称为“三层肉”的炖五花肉。这是这里的日常食品,在午餐柜台、节庆和家庭聚会中随处可见。 基本信息冲绳荞麦面起... -
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佐世保汉堡 (佐世保バーガー)
提到长崎,很多人会想到杂烩面和卡斯特拉蛋糕。然而,佐世保市拥有自己独特的汉堡文化。佐世保汉堡是现点现做、热气腾腾的手工美食。 佐世保汉堡源自长崎县佐世保市,是一种手工制作的汉堡。它的配方最早在二十世纪五十年代左右由美国海军基地附近传入,并...
