“sushi”的搜索结果

在高知的周日市集上,一盒盒本地寿司可能和你熟悉的握寿司毫无相似之处。许多游客期待的海鲜,换成了粉色的花蕾、绿色的茎和深色的蘑菇。这就是 Tosa Inaka Sushi (土佐田舎寿司),高知县的山野蔬菜寿司。 日本农林水产省将这个名称拼写为 Tosa Inakazushi。...

纯素（vegan）寿司是指不使用鱼类、海鲜、鸡蛋、乳制品及其他动物源性食材制作的寿司。常见的有黄瓜卷、纳豆卷、蔬菜握寿司，以及用植物性出汁（dashi）制作的稻荷寿司。不过，看起来全是蔬菜的寿司卷，仍可能含有鲣鱼高汤、鸡蛋、蛋黄酱或动物性调味料。 ...

Sekiaji （Seki竹荚鱼，関あじ）是产自日本九州岛大分县佐贺关的品牌日本竹荚鱼，并不是一个独立的物种。只有由当地渔协支部成员以一本钓（一本釣り，ippon-zuri）方式、即用鱼钩和鱼线逐条钓获的鱼，才可以使用这个名称。 这种鱼的名气在1980年代随着名称...

在大分县，有些猪在被端上餐桌之前吃过大米。这个简单的细节背后，就是 Kome no Megumi猪肉 (米の恵み)，这是该县统一的猪肉品牌。这个名字的意思是“大米的恩惠”，涵盖在肥育最后阶段饲喂含至少10%大米饲料的猪所产的猪肉。 那么，它是一个特殊品种吗？大...

中国地方の食 中国地区美食指南 御好烧 · 牡蛎 · 河豚 中国地区位于本州的最西端，横跨五个县：广岛、冈山、山口、鸟取和岛根。该地区夹在两片海之间：南面是濑户内海，北面是日本海。这种两面临海的位置，造就了日本最多样的饮食文化之一。 要点速览\n 特...

中部の食 中部美食指南 名古屋美食 · 加贺料理 · 飞驒牛 中部位于日本的地理中心，连接东边的东京和西边的大阪。该地区横跨九个县：爱知、岐阜、静冈、长野、新潟、富山、石川、福井和山梨。在日本，很少有地区能拥有如此丰富多样的饮食。 地形塑造了这里...

関東の食 关东美食指南 寿司 · 天妇罗 · 饺子 关东美食从东京的江户前寿司、天妇罗、荞麦面和文字烧，到横滨的家系拉面、宇都宫的饺子、茨城的纳豆以及群马的小麦面食，种类丰富。在江户时代街头小吃、太平洋海鲜和内陆关东平原农业饮食传统的共同塑造下，...

在番茄的土壤里加入海水，听起来应该会让果实变咸。然而在大分县别府湾畔的小镇日出町，种植者采用经过严格控制的海水栽培，目的却不同。海水会限制植株吸收的水分，结果是番茄个头更小、果肉更紧实，风味也浓缩得多。 当地人称之为 Shio Tomato (潮トマト...

在别府湾一座城堡遗址的下方，淡水从海床渗出。大分县日出町给当地的鲽鱼（marbled flounder）起了一个专属的名称： Shiroshita Karei。它并不是一个独立的物种，而是由地域、历史和当地饮食文化塑造而成的地方名称。 本文介绍这个名称的含义、这种鱼的味...

Dorayaki是一种日式甜点，用两片松软的圆形蛋糕夹住anko，也就是甜红豆沙。蛋糕含有面粉、鸡蛋、砂糖，通常还加蜂蜜，因此口感湿润，表面呈金黄色。世世代代的日本人都喜爱这种朴素的和果子（wagashi），即日本传统点心。 本指南介绍它的历史、馅料、做法...