「sushi」の検索結果

金沢が静かに「冬の到来」を告げる瞬間がある。たいていは11月中旬だ。雪ではない、まだ雪は降らない。雷だ。地元ではこれを「ぶりおこし」と呼び、日本海沿岸で寒ブリの季節が始まったことを知らせる響きだ。そしてブリとともに、かぶら寿しがやってくる...

日本・高知の「こけら寿司」を聞いたことはありますか？ まるでそこに特別な“寿司パーティー”が開かれているみたいな一品です。日本には数えきれないほど寿司がありますが、こけら寿司はとにかくユニーク。普通の寿司というだけではなく、物語や伝統、そし...

江戸前寿司とは？（簡単に言うと） 江戸前寿司（江戸前寿司）は、19世紀初頭に江戸（現在の東京）で生まれた、伝統的な東京スタイルの寿司です。現代に広く出回る大量生産の寿司とは異なり、本来の江戸前寿司は2つの核となる原則に基づいています。ひとつ...

巨峰葡萄は、大きくて濃い紫色をした日本産のぶどうです。みずみずしく甘い果肉と爽やかな酸味が、本当にやめられない美味しさです。まだ一度も食べたことがないなら、残飯になる記憶を逃していることになります。 巨峰葡萄とは？ 巨峰葡萄は、ヨーロッパ...

わさびは日本で最も有名な調味料の一つです。しかし、本物の生わさびの味は、多くの人が知っている緑色のペーストとは大きく異なります。植物の根茎からすりおろすと、甘く草のような香りがし、辛さは舌ではなく鼻に抜けて、すぐに消えます。一方、海外で...

10ドルではロンドンやニューヨークでもうまともなランチは買えません。日本なら、まだきちんとした食事ができて、しかもとても美味しいことが多いのです。 手短な答え はい、日本では10ドル未満で十分に美味しい食事ができます。2026年7月下旬のレート、1...

駅弁（えきべん）は、駅の売店や一部の長距離列車で販売されている日本の折り詰め弁当です。一般的に、ご飯、魚や肉、漬物、その土地ならではの惣菜などが詰められています。旅の前に購入し、車中で郷土の味を楽しむことで、日本を代表する食文化のひとつ...

油揚げ（aburaage／油揚げ）は、薄い日本の揚げ豆腐で、黄金色でスポンジのような食感が特徴です。日本各地の料理人が味噌汁、いなり寿司、麺料理などに加えます。見た目はシンプルですが、料理の奥行きを驚くほど素早く変えてくれます。作り方は、薄く切...

はらこ飯は、宮城県亘理町に伝わる郷土の米料理です。鮭を煮て、その煮汁でご飯を炊き、仕上げに鮭といくらをのせます。主に秋に食べられ、特に9月から11月にかけてが旬です。 米はアジア全域で主食です。はらこ飯は、その主食を季節限定の宮城名物に仕立...

香川はうどんで有名ですが、その食の物語はもっと奥深いものです。古くから伝わる料理の中には、奇妙で耳に残る名前を持つものがあります。人々はそれを、香川の押し寿司であるカンカンずしと呼びます。英語ではKankan sushiと表記されることもあります。...